如果現在來一盤燙炒青菜，你想吃什麼蔬菜，許多人會選擇清脆爽口又帶有鮮甜味的高麗菜！事實上，高麗菜不只是蔬菜，其營養價值早被古人認可，且被譽為「菜中人參」，而近年來更有不少研究發現，多吃高麗菜具有防癌、改善胃潰瘍、降血糖和血脂、預防骨質疏鬆等好處。
5 \4 S6 m+ `: C7 c7 Y; _4 G& Uos.tvboxnow.com1 s; G. R* ?# x/ h5 A2 Y
5 W6 u% A8 @2 x& }* \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D( u# S. p @. d
彰化基督教醫院營養師廖珮吟表示，高麗菜又名「甘藍菜」，屬十字花科蕓薹植物，原產於歐洲，中醫藥典《本草拾遺》提到其有「補骨髓，利五臟六腑，利關節，通經絡中結氣，明耳目，健人，少睡，益心力，壯筋骨，去心下結氣」的效果，自古即被視為具有多重功效的健康食物。
( a. p+ I5 O! J, Q5 z而近年來，高麗菜更廣泛被作為研究樣本，結果發現其營養素具有以下4種潛在性的好處。os.tvboxnow.com |/ S1 U v+ t; f. V
1.多種抗氧化成分可防癌
b3 l: ]" s* Gos.tvboxnow.com高麗菜所含的植化素可以作為重要的抗氧化劑，預防發炎相關的慢性疾病，包括癌症和冠狀動脈疾病。其豐富的抗氧化成分，包括蘿蔔硫素（surforaphane）可能增強體內酵素系統的解毒能力，中和毒素對DNA產生的傷害；異硫氰酸鹽（isothiocyanate）可能和預防癌細胞轉移有關；吲哚及它的衍生物（indole）可預防乳癌、前列腺癌和白血病。
. A/ o$ h& s. T2 I3 X* Ptvb now,tvbnow,bttvb2.維生素U改善胃潰瘍- j0 q% S2 h N8 {7 _2 |1 |
廖珮吟營養師表示，甘藍菜富含Vitamin U，又稱「甲硫丁氨酸」，能幫助消化性潰瘍的癒合。除甘藍菜之外，萵苣、苜蓿芽等深綠色植物也富含此成分。$ U4 p, y Q5 P4 T! N8 h# _: p6 D
3.豐富纖維穩定血糖和血脂os.tvboxnow.com# G0 w# E# l8 E2 B7 O5 F& b' _0 h
近期研究發現，甘藍菜嫩芽可能改善第二型糖尿病的胰島素阻抗。此外，甘藍菜的膳食纖維量不少，一顆600公克的甘藍菜，所含纖維約7.8克，每天適量攝取可延緩飯後血糖上升、促進血脂肪的代謝。
# T! S+ t9 L6 p+ E0 i1 Xtvb now,tvbnow,bttvb
$ X) {8 R& P5 B7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) Z9 d4 u, u3 t$ D/ M. Q) y9 o1 Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E! I% j7 `! o5 C6 j. O
4.維生素K預防骨質疏鬆
* u: M2 ^- T& y7 o9 U6 {1 K維生素K是協助酵素合成與鈣結合蛋白的輔因子，與執行骨骼鈣化、維持骨骼密度有關。每100克的甘藍菜含有約100至200微克的維生素K9，攝取100克即可達到一天的足夠攝取量（男120微克、女90微克），避免維生素K缺乏。
7 U' x" H; z. }# ?1 d【推薦料理：鳳梨甘藍汁】（1人份）
% i+ X+ Y* B8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 材料：甘藍菜200克、鳳梨150克、水500毫升。
0 V' P( i! Z$ x$ Qtvb now,tvbnow,bttvb
: q' j, Y- Y& B% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E: r' Q: C) }/ c1 Y) Q9 h3 o
● 調味料：檸檬汁1茶匙、蜂蜜1湯匙。 Q& J( B: M. j
公仔箱論壇( V3 Y' J( Y% e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G- }# u+ X, E8 T: c( |! d
● 做法：將材料洗淨切小塊，加入調味料用果汁機打勻即可。
4 D" m) m8 B% ]8 r D! A$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
~" B7 i- _6 Q# B7 m" D) L6 `6 n2 i% o) ~
● 營養價值：熱量164大卡、蛋白質3.8克、纖維4.7克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g0 o4 E" U* e$ g4 L3 }
t' E$ o" r/ r4 o9 C+ n8 ztvb now,tvbnow,bttvb
( u0 m3 ]5 f/ z: Y● 備註：鳳梨果菜汁因屬生食，若為免疫力低下者、忌生食者、需限制鉀離子攝取者，需避免攝食。
: B/ W, x# E0 c" h' M" aos.tvboxnow.com
- A0 C3 j: n# ^* c I, F公仔箱論壇! E# K) V2 S, n( e! E
7 \2 j$ F+ b( @) ]) S【推薦料理：高麗菜捲】（3人份）9 Q' L A* S1 t/ p1 S( _5 V
● 材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P' }2 S4 {- z. p( U. P* k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U& F# V3 R8 x
（A）高麗菜葉6葉、韭菜6條。2 k% c- d( ^4 a9 N1 ^
（B）低脂絞肉150克、胡蘿蔔與荸薺各50克。
' c8 n2 H# T" v T● 調味料：
1 h7 Q! I! h1 c* C9 V. J 8 J' p/ ~9 c. n1 N* `, R
（C）食鹽1/2茶匙、米酒1湯匙。os.tvboxnow.com- F6 y+ f6 v; t" t
（D）香油1/2茶匙、太白粉水1湯匙、胡椒粉適量。公仔箱論壇) b: |5 a; j( U& ]; K. B( h
● 做法：os.tvboxnow.com. H$ c5 p# Q7 P( P* @6 A
1. 川燙材料A後，泡冷水且瀝乾。
: W1 q4 Z$ `3 \" k. F公仔箱論壇1 S& G9 w: m' c. X9 j
# h! Q$ b4 {: V/ x6 a公仔箱論壇2. 將調味料C與材料B拌勻。. Y( C( E# i$ I5 y& [
9 H% e# K# T9 f" Y2 d$ n* e1 M' Y0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W0 x$ Q, b6 r3 r2 `! I) M' h2 a
3. 將調味料D塗抹在高麗菜葉內側，放入材料B作內餡後捲成春捲狀，用韭菜綑綁固定，以中火蒸煮20分即可食用。公仔箱論壇6 X/ ~) J9 Q7 m% h/ c8 u
tvb now,tvbnow,bttvb7 q p' l0 D+ N+ o5 e
6 \. }* p! N: w
os.tvboxnow.com2 Y4 S( z. W) M- f. e% T
0 H: a. \9 E o3 s. V. Xos.tvboxnow.com
& v( P: w) [$ W1 o' [● 營養價值：此為三人份的量，平均每一人份的熱量113.4大卡、蛋白質12.4克、纖維3.25克。& _3 r* n9 j7 W
( V* J2 u9 n( @3 j, S* R @3 {, u' Qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ n, b, C0 L. m' c3 t# g4 k
● 備註：高麗菜捲內所包含蛋白質量豐富，建議腎臟病患者適量食用。
( ~" [2 [/ }( Z9 d9 ~: u4 ~# _: g! M
5 K& t- t$ F- |
! q; |/ V0 c' [6 s* s7 {【營養師小叮嚀】
% ^2 X: b+ P( A1 dos.tvboxnow.com廖珮吟營養師表示，甘藍菜富含維生素C、含硫配醣體，烹煮時不宜過久，避免營養素流失。且甘藍菜所含的纖維較多且硬，消化功能不佳者不宜多吃。甘藍菜雖廣泛被為研究與癌症預防有關，但有效攝取量仍需進一步定量證實，總之均衡攝取各類飲食，才是正確的健康維護之道。 |
發表於 2014-3-8 09:52 PM
| 
