煮食愈多 患肺癌風險愈高tvb now,tvbnow,bttvb+ T3 v) |) Y; N. F
炸食物最高危 其次煎與炒
7 }" ~1 C/ }* f3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com1 V) X6 V) c$ u' e
+ S- X2 @' z8 Los.tvboxnow.com
, N1 b; V" T0 j中大社區及家庭醫學系的研究指出，不抽煙但「煮食年資」愈長的婦女，患肺癌的風險愈高，當中以經常炸食物的婦女最高危。（資料圖片）tvb now,tvbnow,bttvb* M6 l& s* V! i6 t
^4 M b/ e( L, M( c# C5 D
( {: R( _% G1 C' R6 z+ f0 P
/ D- s3 l0 A; Q2 |+ O3 v! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ N# U: m" h3 f) w* V0 ]) p( E
# b. z; Z% V* S, D9 ?+ d9 ?9 Htvb now,tvbnow,bttvb: z! Y, @6 f( h$ I! |4 N' [ [0 K
為烹煮一道既美味又健康的菜式，家庭主婦一天到晚都在廚房埋頭苦幹，但原來煮食的油煙，也可能令她們遠離健康。中大社區及家庭醫學系的研究指出，不抽煙但「煮食年資（cookingdish-year）」愈長的婦女，患肺癌的風險愈高，當中以經常炸食物的婦女最高危，每增加10年的炸食物的年資，患上肺癌的風險比沒有接觸油煙的婦女高1.56倍，煎和炒分別是0.47倍和0.12倍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y) n" W: n/ J0 A4 N
1 ~7 s' m9 a, A7 a; L! }os.tvboxnow.comos.tvboxnow.com0 S) N% y5 t2 q$ C p5 n2 r
2 e, u0 p: [; j* `4 D* B公仔箱論壇+ [, w3 l6 |8 ~; Y$ u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m7 G- z; c3 G7 _. r
: M3 T" z3 v; A* `5 a, Q5 j8 B, N6 O3 S
研究人員總結，無論是煎、炒抑或炸食物，累積接觸油煙都會增加不抽煙女性患肺癌的機會，故希望日後的研究重如何減少婦女接觸油煙。0 ?, R; X4 \% f4 S& T- r' c
2 E. ]- P3 f+ p$ t; F& C: e8 a6 E$ P" j. H' r0 h
, F) }5 P! \; C+ r A7 W是項有關煮食油煙與不抽煙婦女患上肺癌的研究，於最新一期的國際醫學期刊《癌症研究》（CancerResearch）發表。研究對象分為兩組，分別為200名不抽煙、但患上肺癌的婦女，以及285名婦女控制組（control group）。tvb now,tvbnow,bttvb( j/ x% @' y$ H8 M. `5 A
^1 v; X: z) @3 u% r. Dtvb now,tvbnow,bttvb) d5 u- m6 W- N7 L* o
. a4 N+ C) u) p+ k/ M1 \
研究研發了「煮食年資」。每天煮5道菜達20年、每天煮4道菜達25年或每天煮2道菜達50年，都被視為擁有100年的煮食年資。研究人員因應婦女患肺癌的家族歷史、進食深綠色蔬菜、橙黃色蔬果、肉類、多種維他命、咖啡等因素作出調整後，發現煮食年資愈長的婦女，患肺癌風險愈高，擁有51至100年煮食年資的，比沒有接觸油煙的婦女高0.31倍，若煮食年資超過200年的則高達34倍（見右表）。* L" E2 b/ Z7 A7 w# z0 I d3 D
os.tvboxnow.com' H% V/ c$ u- U6 N3 d
os.tvboxnow.com- k/ f; M5 f0 n4 |3 D' m
( n- `* h3 p% O' n- I Z
指用抽油煙機沒顯著影響+ a5 f! I5 g2 K2 y+ X
, S! r4 G# X- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- l" O# L0 M! o( a# U+ x* x3 m% Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }0 C6 X& u0 L F
至於煮食方法，經常炸食物的婦女最高危，每增加10年的炸食物年資，患上肺癌的風險，比不下廚的婦女高1.56倍，煎和炒分別是0.47倍和0.12倍。經常和有時以高溫煮食，比鮮有或沒有用高溫煮食的婦女，患肺癌的風險高0.2至0.7倍，但使用抽油煙機、花生油等，則沒有顯著影響。
7 j1 v3 ]' @' {3 A, M# J
' c5 C) S& Q& x5 h3 R1 i1 u! n- Ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 m5 Q' G8 V, S) N- l4 S. A
& i/ V; {+ R) b+ s中大腫瘤學系教授莫樹錦認為，油煙與肺癌未必有因果關係，「油煙不是主因，只是一個參與原因」。他指出，不抽煙的亞洲婦女多患上線性肺癌，可能與遺傳基因有關。
' U3 N& r0 G. q, C1 R
% ]6 U4 c( A8 f0 c2 \6 F$ b% Atvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com) K; h+ l1 |2 X9 `; V
# `; B; T2 c) `) M" a# a1 O& |' Wos.tvboxnow.com另研究發現煮食年資愈長的婦女患肺癌風險愈高，但莫指煮食年資愈長，年紀亦相應增加。他指研究對象難清楚記得每天煮多少道菜，亦不知抽油煙機的擺放位置、操作性能是否正確及良好，故不可斷言抽油煙機沒有效用。公仔箱論壇1 E" w) L; t( r+ ~% ]) M/ J6 z+ J
0 C- V' D: J, R" x9 x: m t& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ |1 M0 h# f9 l. V, atvb now,tvbnow,bttvb
6 L; }# O+ W; u% z/ W 公仔箱論壇* y8 V* | c& p
公仔箱論壇/ [0 Y* z0 C1 z' n# v
|
發表於 2014-2-2 11:45 PM
| 
