現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。
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- q# q7 b% _9 ^/ R, Q j* N- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。輕食料理強調營養均衡 減少加工食品公仔箱論壇7 P/ ~6 M! s' ?! [) _4 T% K& Z
苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。tvb now,tvbnow,bttvb( u- x% M& G" }! |: @9 c
健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。
% g5 Q. z7 s; B& C$ H( I8 J為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！
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5 w u0 \& ~" E" [9 g% Ytvb now,tvbnow,bttvb【第一名：雞腿捲便當】tvb now,tvbnow,bttvb& M4 l; C( \ k3 X+ J0 I e
● 創作者：賴淑純
3 _: [# {! ]5 U4 ^- u$ h: b0 M0 |; S● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。
; g6 t$ x* y% B$ M" u2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 作法：
/ `; E4 _& @% v0 D- T9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。" Q3 O% @" ?% d b
2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。
% F8 e1 K, y7 [) H7 X! C公仔箱論壇3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。公仔箱論壇5 M! \2 _5 a) \5 x% b# \
4. 將菜擺入便當盒中。
* V3 S4 v1 o0 ^" U& R: G6 etvb now,tvbnow,bttvb5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。& }7 ^8 E6 b! |$ o# }9 W5 L
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! a+ B, ~0 Q! X6 t, Dtvb now,tvbnow,bttvb【第二名：海苔便當】
8 S ^4 z3 y) |5 J' p公仔箱論壇● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文
, }9 m+ s5 S% N( {/ [, M● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。
9 q& K, X- m- h0 A5 l公仔箱論壇● 作法：
; A5 H( [7 l: e7 j/ A9 B1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。
, [8 }# M. l$ r. H' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。os.tvboxnow.com4 I" R0 L# K8 Y) \ n+ u7 H7 q: x! x
3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。
. p* U' W8 q( x/ [/ p) t1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。
$ Y, i& y% Y' e9 o6 |& g- q5 htvb now,tvbnow,bttvb5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。公仔箱論壇2 E2 T9 _: P6 i& N- \
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7 @% J) p8 m: O& x8 u公仔箱論壇【第三名：家常輕食便當】os.tvboxnow.com1 C) M2 S; P8 X8 }; ~
● 創作者：吳宛蓉/陳煒君TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E4 i2 F, H m" ]! u2 u: ^3 w. [
● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。
) [) Q- J5 _; Q% ?. etvb now,tvbnow,bttvb● 作法：
6 T% z, X" e O1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。
+ Z* s) s8 X- @- z% Rtvb now,tvbnow,bttvb2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。
9 A: J$ M- _& G. f9 w# O2 wos.tvboxnow.com3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。
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【第三名：秋刀魚便當】
5 g8 @6 B% ?) b1 ?0 I# W● 創作者：郭善嬌
: T# S& B8 L, \● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。( Y7 J; z' }! Z% R
● 作法：
^5 d; ~* h v, b. W; `: Zos.tvboxnow.com1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。: a* E3 L/ X I& d, V
2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。
6 Y( V$ Y8 \$ Z" L9 M3 c! n$ [tvb now,tvbnow,bttvb3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。
' S6 P2 S5 d( G+ ?$ w- K7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。
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http://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
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