[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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( _$ y9 r* j3 B! O! K" ]" c5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。5 P% y" Q+ J3 A" s* ?
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材料：(約8片)! X0 }& g1 n$ Z0 c& E
雞蛋110克(2隻)
9 q5 R7 L( U$ L* b/ f砂糖50克
4 u) U( n6 i3 [  \$ h2 {! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶 210-220克
! d9 h4 W$ X, c公仔箱論壇低筋麵粉185克
1 c* s* W" |  ~. ^' }3 l  ]+ ]3 D吉士粉15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e/ p/ }! z2 W8 c$ u5 F
泡打粉10克
3 _2 X* I' B' c8 _0 m" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米油40克tvb now,tvbnow,bttvb( Y0 m4 G( W! S1 @$ j: w
餡料：
6 y" c( ^/ N& b2 o" w5 T鹹牛油50克
# T: H! f. {. b- K# btvb now,tvbnow,bttvb花生醬 50克
- [1 k6 q, x( f公仔箱論壇煉奶80克
) p- h, Z' ?  [; U2 s" P: g工具：平底鍋
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g7 p% W6 y. p! t# [: t# T& s
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
! q8 L$ E2 R8 n4 d) \& [2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。7 Z+ t/ a- ~# s
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
. s7 R. e- ~6 N; u3 j4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。# C: [" O# A" ]; \* K
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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' X7 t( f9 Y" l/ \溫馨提示：- N$ d6 L6 L2 w8 S
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
0 W) O8 ]0 o5 r3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。示範：Cannes Cheung
! c# o/ X5 U: Y  x( qos.tvboxnow.com攝影：潘志聰、馮嘉雯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p8 l2 y4 o+ Q  J/ X. [1 P3 ?
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