葱、姜、蒜、椒，人称调味“四君子”，它们不仅能调味，而且能杀菌去霉，对人体健康大有裨益。但在烹调中如何投放才能更提味、更有效，却是一门学问。
}" _ ?9 c& \# B- `! L3 p公仔箱論壇 肉食重点多放椒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }" K* k* o3 n m9 L8 P& ?
烧肉时宜多放花椒，牛肉、羊肉、狗肉更应多放。花椒有助暖作用，还能去毒。 7 P5 n w0 @; N5 F$ c0 O
鱼类重点多放姜 公仔箱論壇0 x5 C3 ?; T8 X* \# J; ~
鱼腥气大，性寒，食之不当会产生呕吐。生姜既可缓和鱼的寒性，又可解腥味。做时多放姜，可以帮助消化。
& K) q: G* c/ M z公仔箱論壇 贝类重点多放葱 , [, [2 h6 A) O! c: |) e3 ?# P
大葱不仅能缓解贝类(如螺、蚌、蟹等)的寒性，而且还能抗过敏。不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症，烹调时就应多放大葱，避免过敏反应。 % }1 Y% u9 c, I7 l
禽肉重点多放蒜
# V1 P( n' J6 y$ {5 u 蒜能提味，烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜，使肉更香更好吃，也不会因为消化不良而泻肚子。 | 
發表於 2008-10-10 10:05 PM
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