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7 ~+ q! C5 x# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com& J- y! \/ x- P1 }. `0 v: n0 v" I
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! e* ^" k) Z' C1 B公仔箱論壇材料：12-15片0 w8 n* H7 V, S6 ]* Z3 s' D
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牛油 80克
3 [- h" {, L& Eos.tvboxnow.com幼鹽 少許
% v8 _. f- J8 `糖霜 60克tvb now,tvbnow,bttvb& Y: g4 h# i# t* @# U
蛋黃 20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U$ A' w! P1 f1 i9 x+ `. E' g
黃薑粉 3克tvb now,tvbnow,bttvb. U0 l$ {9 C1 g8 d; U
杏仁粉 20克
: P3 Y9 t( X3 L) Vos.tvboxnow.com低筋麵粉 150克
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: g5 [ ~. l6 h0 ]裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb& F4 J6 C! k. D3 e1 \, F; C0 G
橡皮軟糖 適量
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9 r" D6 J9 \; O, w% Kos.tvboxnow.com【所需工具】8 V+ t2 ?0 a) Q6 Q. `% E. a% o
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
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% P @" m" d0 f$ j6 a【做法】
" }5 A# u! T: v Q& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) s7 f6 |. g1 o公仔箱論壇1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
- ?4 a3 v; w7 ?3 t* m0 W; z. |' F4 z" Ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' A/ e/ w f7 T. l9 y: I
2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。* ]+ U4 u$ z9 O- b5 U# x6 k4 }
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3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
" M* o9 a8 f7 ~3 f3 I" E! u- r+ A& {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F8 i! w/ D1 k- V* ^7 j
4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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; h Q' e: U5 ytvb now,tvbnow,bttvb5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
; g! i3 T3 g0 m' D( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v. i) ]" E* L+ \% b$ @# F4 g; i& Y
6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。. {6 G' O3 V! h
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。os.tvboxnow.com G: ?2 |3 C4 R- D
) M* I4 X: c9 g7 j C5 Qos.tvboxnow.com8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
! H- K; v0 |" y: i; Btvb now,tvbnow,bttvb& x( k* U+ A% C2 ^: c4 S) V: {; Z. E
9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。tvb now,tvbnow,bttvb; I8 [+ p! ~" Q* h2 u; E
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【小貼士】tvb now,tvbnow,bttvb# N" ?9 x1 k% ^" c# S
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
& S6 [; U5 E, F+ mos.tvboxnow.com1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上tvb now,tvbnow,bttvb; e. |, z1 [/ x5 K& `' z
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
7 Y; T! `' j, Z' V) Zos.tvboxnow.com
) H* T8 \- ?# Q) }0 btvb now,tvbnow,bttvb測試結論：! K ]* Y8 d, e7 N: O( z
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
1 w c% D$ ?& {; d4 @os.tvboxnow.com(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇9 @; P' t" O3 X9 o% T
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
4 _: T- s7 p& H% Z' z* ], ^3 {tvb now,tvbnow,bttvb(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合os.tvboxnow.com( E0 P6 ^9 w: R& f$ P! T6 M0 Q% |2 U9 R
+ ?2 b a1 _/ J5 ~0 ~: ~, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。示範：Cannes Cheung公仔箱論壇' H) P2 Q' g! M
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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