紙包蛋糕【情濃香軟的甜品】自小跟爸爸到茶餐廳飲下午茶，剛剛出爐的紙包蛋糕，又軟熟又香噴噴。記得我們常常去的那間茶餐廳，做生意很老實，用料十足。他們賣的紙包蛋糕就最有雞蛋香味。公仔箱論壇- j7 E/ a1 l& O) W
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紙包蛋糕外表雖不顯眼，但有不少『粉絲』(fans)。最吸引人是它的軟滑質感，蛋味濃郁，令人愛不釋手。! `3 D+ Z1 T x3 D
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但來到澳洲，茶餐廳不多，麵包店也廖廖可數，莫說要找合心意的紙包蛋糕。要做夢才有啊。os.tvboxnow.com( J8 u D: D6 p8 Z9 J/ U& ~: K, L
8 T9 ]6 W2 _. v3 ^& k5 |# t- @tvb now,tvbnow,bttvb為何要等做夢呢？不如試試自己弄。剛巧朋友送來幾個紙包蛋糕焗模，正合我意。一邊享受剛剛出爐，蛋味香濃的紙包蛋糕，一邊回味著跟爸爸喝下午茶的當年父女情。
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可做6杯份量
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牛油（butter, 奶油） 50克公仔箱論壇3 f. z8 {& W8 c" m+ O
牛奶 (milk) 60毫升
; `* `5 ?; g1 G0 M: r8 o7 `公仔箱論壇低筋麵粉 100克
( l) v# R) ^- l' H% A- C( G& Tos.tvboxnow.com糖 80克公仔箱論壇* E6 a% h8 p2 O% {- ?
雲呢拿香油(vanilla extra, 香草精) 1/4 茶匙公仔箱論壇9 z" d/ x `, h5 G0 u; k. p
塔塔粉（cream of tartar ） 1/4 茶匙
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做法：9 I9 j% `. `5 g
- 先把牛油用微波爐融解。把5隻雞蛋，小心地分開蛋白和蛋黃。把焗爐預熱至180度C。
- 將已融解的牛油，加進牛奶中，並篩入低筋麵粉拌勻。跟著，加入5隻蛋黃和雲呢拿香油打勻成粉漿，備用。
- 用攪拌器 mixer把蛋白打至略企，加入塔塔粉再打勻一會。隨後，逐步加糖，把蛋白打至起角及企身。
- 在上述粉漿中，分三次拌入打好的蛋白，輕手拌勻。放入已鋪牛油紙 (baking paper)的模內。放入已預熱的焗爐中，焗25至30分鐘，即成。
澳洲入冬的熱辣辣，香噴噴享受：內軟蛋香四溢的紙包蛋糕！
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5 H4 `0 T% l' X i9 W; S4 v6 Y5 c; c更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/cake-wrapped-in-paper.html#ixzz0W76ZKrlX |
發表於 2009-11-7 04:31 AM
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