[中式食譜] 蒸鳳尾蝦豆腐

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原料：北豆腐1盒鮮蝦100克鮮香菇4小朵馬蹄40克
% z" E) ?# n+ N; @3 w調料：蔥末3克薑末2克黃酒5ml醬油15ml鹽適量水澱粉適量8 ]2 d# g9 @4 N) [2 b# r3 R
做法：
  I, H) y7 w. l. f5 n. P4 k1鮮蝦去皮留幾個完整的蝦尾，蝦肉去除蝦線后剁成泥。
2 _9 |8 |& y) c7 E公仔箱論壇2馬蹄、香菇分別剁成碎末，與蝦肉混合加入蔥薑末。3 A5 U# C/ F. H& L
3加鹽、黃酒攪拌上勁，製成餡料備用。公仔箱論壇2 K' X* g5 b  z" l, P& R( Y9 k
4豆腐洗凈分成均勻四塊，用小勺將豆腐中間挖空，製成豆腐盒。
! F' b1 {+ i4 [) ptvb now,tvbnow,bttvb5將餡料填入豆腐盒中壓實，留在外部的整好形狀，插上蝦尾擺入盤中。
) Z. b. \3 g  I6 _& y8 Y! Ntvb now,tvbnow,bttvb6大火燒開蒸鍋里的水，將盤子移入蒸鍋隔水大火蒸5分鐘。公仔箱論壇' B& [$ y- S& W+ X: X* }$ I: p
7炒鍋里倒入少許水和醬油煮沸，用水澱粉勾薄芡淋在豆腐上。