[中式食譜] 蟹肉扒豆腐

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蟹肉扒豆腐 os.tvboxnow.com, `% W$ h5 I& @* b8 j. \
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
2 S' F6 c# v$ v0 K4 Q, z只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F4 x6 H# g' h/ U8 }4 Q
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.公仔箱論壇" M; ^, N4 E' s, L1 H
這次用的是冷凍蟹(腳)肉. os.tvboxnow.com1 ~: ?3 O3 T: m4 ]+ l. E
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材料:tvb now,tvbnow,bttvb+ b; i2 W6 x8 \
a 豆腐 1~2盒 切塊
  P* J* e6 C" o9 W3 Ktvb now,tvbnow,bttvbb 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
7 B, r$ d3 z. B, c3 b# c3 }0 M/ Wtvb now,tvbnow,bttvbc 薑屑 1~2小匙& w+ V- V1 b4 e+ Y  }
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
; Q- v' D& h: Y# j& V. ]% M公仔箱論壇e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)) `  P) b7 }; ~% V' x4 p
f 鹽 1小匙或適量tvb now,tvbnow,bttvb% G0 j( S% x5 n; t) [$ w" N5 N
g 太白粉 1大匙或適量
+ s: f# s0 j- l! T7 ~; R' y( vos.tvboxnow.comh 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
1 ?7 e% x/ x5 @' r' T3 j+ @- itvb now,tvbnow,bttvbi 蔥屑 1大匙# g" w( O% U+ t0 h8 z3 l
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
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0 ?& W# j+ O1 K4 i6 ?' H  O! ^tvb now,tvbnow,bttvb做法:
# s5 f7 A4 x6 Z7 l3 w- J1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
4 Y, D0 l$ L# v8 x: `" n' Y' Y# s  u2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. 9 S; @+ H6 d* Y" z& C9 q) l
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.公仔箱論壇! F% c' R3 |+ Z. [! l$ h
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油.

kelvinlaw11

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