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原料：排骨 500克，土豆一個，油適量，蔥姜蒜少許，生抽2勺，老抽1-2勺，鹽適量，料酒2勺，糖少許，花椒幾粒
2 e+ X# m" Y4 e$ N+ s# D3 |8 |做法：
- |3 ]/ j/ A' E; z1、將肋排洗凈后切小段，控一下水分，加生抽1勺，料酒1勺、鹽少許，白糖少許腌半個小時左右。/ p8 i1 \" u" t7 v) w
2、土豆去皮切塊備用tvb now,tvbnow,bttvb! b+ U3 t/ _7 Q6 E! E3 J
3、鍋中加熱油，油熱后將土豆炸一下，炸至外皮焦黃。（炸過的土豆在燉煮的過程中不會變成泥，但是這一步我有點失敗。）
6 Q R0 e$ T) }- ^; t6 a; Ltvb now,tvbnow,bttvb4、將排骨也過一遍油（這步也可以省略）公仔箱論壇! q8 i9 e9 m$ Z0 Q3 S. L
5、鑄鐵鍋中放入少許油，油熱后加蔥姜蒜和花椒炒出香味
, b W) _7 ]% L0 u/ c6、加入排骨迅速翻炒，加入生抽、料酒、老抽、少許糖和適量的鹽，加入少量的水（水不需要很多，剛沒過排骨即可，或者更少）tvb now,tvbnow,bttvb& n. n% L& N; ^4 x' [
7、將土豆倒入排骨中，蓋上鍋蓋，使勁燉吧，鑄鐵鍋的鍋蓋很重，能很好的保留排骨的原汁原味。tvb now,tvbnow,bttvb9 h3 q" D9 ^+ x4 T* n" g
8、大火燒開後轉小火慢燉30分鐘即可公仔箱論壇. d" T2 O1 L# E c5 K" E
9、開鍋如果還有水的話，可以大火收干，也可以直接帶湯汁食用。 | 
發表於 2012-8-14 02:05 PM
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