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. M4 q$ X$ f$ T菜名]：梅菜扣肉
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# c+ }7 p4 d2 Y3 T1 ]9 q2 w[菜系]：闽菜os.tvboxnow.com$ l$ F1 x& V: l1 L7 S
! Y! p7 G2 w5 ptvb now,tvbnow,bttvb[原料|调料]
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猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。tvb now,tvbnow,bttvb) e' u6 z8 Q7 w2 V
公仔箱論壇) ~) ~3 }+ h, m# A# e+ m) o: e+ g. R
[制作流程]os.tvboxnow.com# |$ @" }4 S/ I( f
0 q. A5 n, {5 ]) ^1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。
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2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。
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6 P" ]! d( L. J. W2 P) ~. O4 Ctvb now,tvbnow,bttvb3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。 2 ?3 P9 u7 q2 {3 g7 }+ u
6 M5 _( C$ Y' `; [* Y/ s这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。os.tvboxnow.com, L, p$ k5 t' n, M: C1 b
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[特点]
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9 c( C N: k4 D Wtvb now,tvbnow,bttvb色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
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