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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

　　冰凉西瓜丁
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; @6 E- i- u# ]) w$ b　　制作工艺:拌口味：清香味os.tvboxnow.com) W, A2 s9 b) n& ?" {
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  - g6 v5 ?+ d9 f3 `5 a
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n  W  d8 D# Y- F
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　　冰镇苦瓜公仔箱論壇2 @6 e7 S8 @/ O" G5 y2 u" z

　　制作工艺:拌口味：清苦味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K  q' {6 r$ |' y, y. I! q6 s

　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克

  R, F1 F* I" a公仔箱論壇　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；公仔箱論壇2 h* N4 `" Y0 R; ~4 G# p

　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；$ P4 g- ?2 Z3 J* `4 S' f
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。
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　　凉拌四季豆

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; g7 s9 J2 f2 `4 w6 V( S5 t4 ^) b　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \/ E& P0 `+ I) i' f
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；
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　　3. 大蒜剁成泥；! `& I. H" ^+ P2 z) ?" o  U( |
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；

8 x/ S8 i) `: G5 Gos.tvboxnow.com　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。

　　

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6 t) _8 R& v; u, a9 Y　　冬菇鸡片tvb now,tvbnow,bttvb- V# W5 N4 _2 N  a2 e# n) t

　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  公仔箱論壇0 h( U$ Y$ ~8 P: X" ~, h$ U3 i
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。os.tvboxnow.com, C9 {, ?# Z  B
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。
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　　冬菇鹑蛋3 e. h; D! `8 [4 e$ |  f

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  公仔箱論壇/ |8 R: D: z. E3 d3 P0 z/ B/ \
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。
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, L' c! _( n' D- ?/ w　　凉拌山药丝
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味tvb now,tvbnow,bttvb7 `& ~" Y3 m- d% t
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；( _. `5 l; f2 p5 N8 V& O

　　2. 将木耳洗净，切成细丝；
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；os.tvboxnow.com. }8 ~" b% m, l" r* n! f! l

　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l: q/ T8 D; R. [% p
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。

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　　凉拌皮蛋

/ j9 B: W" R- `　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q/ P/ x6 h6 y/ A% k2 q

+ l' Z. _% j+ z$ p5 {5 sos.tvboxnow.com　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  2 g3 {& U3 I$ L  o) k) j8 D
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；os.tvboxnow.com2 H# ~! N2 Q' W* s+ x
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。公仔箱論壇/ \! ]' K% R* P; ~7 Y3 X8 b! w
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　　凉拌西瓜皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W6 R! P9 e- ~; V

- k: @% H. {4 V) X1 `　　制作工艺:拌口味：蒜香味
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7 \( `5 r$ w5 X1 A+ z　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  7 H6 q$ u2 j0 O$ k' [# i9 _
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。os.tvboxnow.com  G9 {+ m+ d8 ~. T% N6 r5 c

　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb$ N4 }8 m' \7 v4 u" @
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　　千层云耳  ]7 ^6 z7 }$ N% C0 h# J7 W  J7 C( g8 V

　　制作工艺:凉菜口味：酱香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e) d' `1 |. `& \
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克
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0 c  C+ {3 i& otvb now,tvbnow,bttvb　　1. 猪耳去毛洗净；tvb now,tvbnow,bttvb8 ^  ?0 k, r( K7 z$ J

+ ]& {+ ~; H3 n( ntvb now,tvbnow,bttvb　　2. 将猪耳焯水；os.tvboxnow.com0 @9 b! z8 U* ^6 [- o8 Z
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；

- Q% h, @( {: E, ^* J　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可( N5 D( B3 X* ~2 J; E+ f' x
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　　叉烧炒蛋
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味

" r5 @- b/ K- [tvb now,tvbnow,bttvb　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克

0 E; C% `* u( stvb now,tvbnow,bttvb　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。

　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。# F: ^; }' T  T

　　

1 v) N" v/ j) I6 q- l公仔箱論壇公仔箱論壇. E) q. m/ q8 y/ _& `1 k* S
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　　原汁海蛏
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' y1 X( I( o) _9 e5 b, S, u　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
2 p7 v4 O; Y% W2 \1 l% S公仔箱論壇os.tvboxnow.com; R8 j7 A" b+ v! ?# ^6 }
　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。0 `' V3 N$ S2 Z# n

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　　卤煮大虾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h% |  W5 c# N. ?

& n% ]4 |' y; F　　制作工艺:煮口味：咸鲜味7 g7 [7 Y/ a7 P  [+ g; ?' J
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；7 a# Y& T6 o1 P3 }! z8 y( u) V

　　2. 葱头去外皮切成片；
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；os.tvboxnow.com: y5 j' j1 Z1 F) [

% X3 n  p: j4 B* o2 E! J' i　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。
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　　咖喱香鸡" w; B0 A4 `1 o2 j( t- X

1 t- D; u0 p4 ^tvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:烤口味：咖喱味
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；

1 c3 u8 G8 K& z9 s  P公仔箱論壇　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N+ n% x. }  C2 q* P& ]8 t

$ P0 h: e7 W5 Y" F- L9 c　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉； os.tvboxnow.com: Z" f  l* G6 e5 H6 P

　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆" M* p; Y4 s3 n9 F  S! I0 D% p
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味tvb now,tvbnow,bttvb% v7 `3 V& n/ m2 v! N

* F, I0 a3 [. m- Q' Q　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克

　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；公仔箱論壇5 @! J/ X$ n, A" O5 `
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；4 i+ s9 |4 b; s( x! d/ F9 [8 L

. O/ e) M5 s$ U+ B- P" vos.tvboxnow.com　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；os.tvboxnow.com2 |) Z: T0 h- {

+ Z  V& F5 d! p& r+ I公仔箱論壇　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb* ?1 q& T) ]; R/ ^2 r
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　　咖喱鸡块os.tvboxnow.com% [( w! k, Q4 }: m, Y

/ [' ?" Z2 ^5 K# e& O" M1 ~　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味公仔箱論壇8 J# t5 O' ~- A4 m" i! l/ p

　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克  4 w. {- N7 b, u
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　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；os.tvboxnow.com' j4 E2 z6 k9 r1 |7 b7 j: A

　　2. 鸡块用开水氽一下待用；
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；8 H) ^) K' y/ k4 C5 [3 y

" S+ J$ p) v6 W2 G　　4. 洋葱去外皮切方块；tvb now,tvbnow,bttvb' _# e( l1 [. ^+ j/ _; F* ?

. e& r8 n4 S9 y+ W　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；tvb now,tvbnow,bttvb0 @  W: P5 Y, B. C, T+ ?6 g

8 A4 m6 c# l/ ~: B; M3 [0 q　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；
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; V4 o0 U2 p/ O: Z3 X4 r) W　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
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# b" w4 q' F2 _3 {; q　　啤酒焖牛肉公仔箱論壇3 u+ O* \4 B! B5 |; o5 B

% j% @0 Q, K2 u$ I& d3 V! Z　　制作工艺:焖口味：清香味& \+ i: q7 f* m- @
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  * v0 I1 F& ?: j3 g0 d

　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；
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　　2. 嫩扁豆切去两头；
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；tvb now,tvbnow,bttvb$ B- R' K+ U  I" \+ m) ]" r6 ?) ?* z
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。
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　　四季豆焖肉排tvb now,tvbnow,bttvb1 ~' p5 q4 R6 B& v0 S
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味公仔箱論壇2 T' _' s7 O. I6 Y" z# H
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　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M; G" s- X- Y1 T

" i9 G. B) `' c8 tos.tvboxnow.com　　1. 肉排洗净吸干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V5 D' D) j0 O

! c( ?' h9 Z! I* nos.tvboxnow.com　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；
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　　3. 葱洗净取葱白切段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F) x* S8 P, F( P+ {

0 E# A! x/ n6 W5 w6 z$ F公仔箱論壇　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；公仔箱論壇& ]. ]% n: z  C& [8 y! I9 B# O, @
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；/ d' w, ]7 ~1 C' K! n( d2 n
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　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；

8 T/ P( U2 G0 Q# b　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；
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: O2 w5 n( L( O* p" Aos.tvboxnow.com　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。
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　　公仔箱論壇! T4 ?# F4 N% C' u; K
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/ e: [5 k2 L9 P. i8 b! _9 u- N! X　　啤酒虾
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克  0 R: F3 N9 Y* G4 e4 E
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　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；
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　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。

　　
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　　天椒炒鸡肫/ @0 e, c1 J1 b) ]

　　制作工艺:炒口味：香辣公仔箱論壇; m# n5 ?, R2 X9 ]! r9 M
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　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克  * e1 _% n( a- X5 Z
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　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；' ]# x+ J* r- x: c* h% ?
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　　2. 天椒（小辣椒）切成末；os.tvboxnow.com6 A/ j# `- i: X5 I1 ^2 d
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；tvb now,tvbnow,bttvb- p/ ]  @7 u) S! j
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　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
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　　大葱扒牛舌tvb now,tvbnow,bttvb1 \, z: P; X; F8 K* x

2 Z! Z( W- p( m, @, A4 ^# a' O　　制作工艺:扒口味：香辣
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　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  $ h% t6 F- L- i+ U" T

/ h$ Y$ o7 Y0 G; X  ]2 Z　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。公仔箱論壇+ u: F' N% R4 Y
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。0 S1 A$ J  G# p, p
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　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。
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, T/ E! D, b4 Q- [5 Aos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com2 G5 }& y0 a  q0 E4 j9 ]' z
　　大良煎虾饼+ `$ X) v! m5 V$ M& `! G

: c/ O  n2 |) r# ?$ @. w  u　　制作工艺:熟煎口味：清香味
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　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  os.tvboxnow.com  j8 g8 `3 D! D2 P6 f% x
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　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。7 f0 m5 A! j1 f" t/ W1 l5 ?, `! c9 H
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　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

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　　太师鸡腿os.tvboxnow.com+ e3 u: g7 V2 k! ]6 ~
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　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w5 t: W" Z/ m- v
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　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克

* ]( W8 J# v# B- T1 w# ^6 @* h* }　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；2 h, Z7 V! i; F, g' `
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　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；3 C/ U! [# X; d' \
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B' w* Y7 m* a9 B, K
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；7 [. y; p4 h5 \& V, j% G
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　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；tvb now,tvbnow,bttvb+ Y/ N/ I9 u) B2 `; g  {$ ~. ^$ R
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。
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　　奶油卷心菜
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　　制作工艺:滑炒口味：原本味

9 q; l$ O6 `$ T$ r　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  tvb now,tvbnow,bttvb3 k# H* F  X6 l' K% A7 @: L
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　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。os.tvboxnow.com: c& d( }4 `1 B; N" y: {5 R

　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。% m3 u" Y0 S/ N' J* X" z$ D
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。
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　　大杂烩; Z, T& _- t2 F& b. \) `* p, J
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  tvb now,tvbnow,bttvb0 f* r( h+ _( @5 p  |7 H- p0 j
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　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g) B, ]% @+ a

　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B! q/ N( j2 ]+ x) E
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G2 e( C7 h  s* z& S; @, ^$ L8 Y

) b6 |* _3 R9 V% i4 p# y. ~　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。
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) _6 [6 P1 u' l' S% E公仔箱論壇
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　　奶油双色花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o" ~) S4 {( s; n+ p) j
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　　制作工艺:拌口味：甜咸味os.tvboxnow.com) ^* }% W6 g  L4 w& o" x' \1 c) d1 L+ E

　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克
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　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；
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0 {; h* t4 d! z. y+ Kos.tvboxnow.com　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；tvb now,tvbnow,bttvb& _& p( f6 Q% }, |- x0 n
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；
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; z; M( G; {2 ^2 o/ b* y' h　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。
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　　姜汁活蟹

　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味
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　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克  tvb now,tvbnow,bttvb" ?) V/ h! @; m. }7 `2 S' j
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　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；公仔箱論壇% c9 e( R5 Z" z9 [5 b0 `6 o
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　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。. o4 A1 \  z! G. U) d  a0 P# }

　　
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0 S8 n% Y* C' @' @) n2 [# }( h+ c　　姜汁蕹菜
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/ ^) k- u8 G" \( Ros.tvboxnow.com　　制作工艺:拌口味：姜汁味
0 p* j7 {* J( ?" @% K6 y/ W公仔箱論壇# W+ T+ t  n9 D2 |% w
　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克
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　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；

6 L3 r3 \. n0 Q( n& B. m公仔箱論壇　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；
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. h" |" b) D2 \* stvb now,tvbnow,bttvb　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。os.tvboxnow.com$ j  C. t( j( E, L0 Z: x. B+ O0 u

　　公仔箱論壇& m3 g. h9 d3 U5 Z$ S
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　　姜末拌豆角os.tvboxnow.com1 W: }: {, d" |4 W. B1 c
tvb now,tvbnow,bttvb7 o' o( \& ]5 ~- S! S/ E
　　制作工艺:拌口味：姜汁味/ W5 t  P$ ?1 n( B2 W- z; Y

: J. C/ d9 z; H& s1 x2 z　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克
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　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。公仔箱論壇( }4 s/ A# w3 T/ z/ x( w* c
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　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。: i9 a9 {$ h/ w+ i: R
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. ~/ T4 q# E& a公仔箱論壇　　葱鱼头煲

! V% M; f' e9 D/ H0 D" ?　　制作工艺:烧口味：咸鲜味0 ^, p# U' [: |0 Z- U

$ {$ N( A) D0 _. C6 X　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克
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$ f! \5 l" S8 H1 ]- r公仔箱論壇　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；  Z+ k4 Z2 s5 H5 s) `1 I" [

2 |8 }- R" r7 m公仔箱論壇　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；公仔箱論壇0 {7 u: C9 U7 g

　　4. 葱切段，大蒜切成茸；
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# |7 Z$ [: \. a/ M3 o! u0 z& @　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；4 v- T% U1 z/ ]* y  h1 K; [

4 r4 ^) M" U3 V& p" m　　6. 香菜择洗干净，切成短段；) E2 P, b* w' s' M) d

% o; U$ O; x6 x2 t, C. xos.tvboxnow.com　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。
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　　公仔箱論壇3 r9 Q/ w! Q6 N3 K. ^+ M, {- G; S

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　　子鸡汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克
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　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。 ; S8 @: ~" E4 r/ _/ O+ D  x+ Z9 q% x

4 B6 C5 T% g' Q" _) Uos.tvboxnow.com　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。

8 `) @8 U1 [8 w; E, w　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。os.tvboxnow.com+ Z# i) U! s# l" L! x$ A
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! A9 e' y# v. w8 K. F; wos.tvboxnow.com! t2 E" g) N9 v

　　客家炒鸡块
公仔箱論壇9 V. I  ~4 }0 u5 o5 E
　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D7 N; q) O: U+ x" R+ a" g
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　　1. 将鸡腿肉切块；公仔箱論壇) V, j' ]! N* b, D

" S2 Q! h! u) s  ]　　2. 九层塔切碎；os.tvboxnow.com! ?. Y; }4 u/ ?! e/ W: P

7 q9 {: s6 p( A　　3. 辣椒洗净切片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N: o9 G+ {4 d( e
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @: O4 u) H/ p

$ h- p/ N& W. O
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　　家乡炒土鱿
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　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味
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　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克
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# W9 q% L. o0 F0 y* n/ b公仔箱論壇　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。
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" k0 x: H% [% _" ?* _9 l公仔箱論壇　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

　　家常海参
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　　制作工艺:烧口味：香辣
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　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克  公仔箱論壇+ V" {$ m4 v: }# ^$ B) Y7 g0 }- o9 U

　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。
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+ p7 l4 x  a1 V4 J8 z1 u　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。
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　　家常土豆丝
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　　制作工艺:生炒口味：家常味
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　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克
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+ {0 y2 v" q$ p  {2 los.tvboxnow.com　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。

6 Q9 P; ?7 U& P4 m5 a3 Nos.tvboxnow.com　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。
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　　家常炖蛋
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味os.tvboxnow.com# N8 B) G6 J/ u5 `5 [$ h* e

# U& y) c( p" D3 c5 [) Eos.tvboxnow.com　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克
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　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。( E4 V  I/ F9 M- s/ `! ~: V

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　　小白菜汤
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　　制作工艺:煮口味：清香味
8 b" X' c: D' K5 y) n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C) f6 Z; t) w7 V% e! A. Q& i
　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克

* m6 g$ L, ?2 P  M6 r' U　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；

: _; D; F( S$ ]* G# ~: E7 [　　2. 土豆削去皮，切成小块；
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　　3. 小白菜切成片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }1 w/ M6 m- K* \! d

　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；tvb now,tvbnow,bttvb1 E! Y, U: `: R
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z, ^! S' E' O# M- _; F0 h7 U

2 w1 p4 ?9 P. S9 Q5 Qos.tvboxnow.com　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。
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" s8 V& R& H- E2 r1 |4 V6 J　　小葱拌土豆丝% [& [: r2 o5 N8 _' Z8 Y
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　　制作工艺:炝口味：香辣
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; O. J: m, ?" }8 [公仔箱論壇　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克
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! f$ ?: \. d2 L5 w8 |/ C9 j  X8 v　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U5 t/ _7 K5 P% I1 t+ Y: Q
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；
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8 j( c+ L: G1 Z0 Ctvb now,tvbnow,bttvb　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；

　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。公仔箱論壇$ v3 K$ q4 M4 ]$ a! ~

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　　川草鱼
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: p- b( H( x; B* L公仔箱論壇　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb. T8 _3 M8 j" j

　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x+ [6 @# ?* d: P

% x' r( \" p7 L5 O/ los.tvboxnow.com　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；: t5 h/ [5 v$ O' D9 i1 n
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　　2. 葱一半切段，一半切丝；
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；
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2 r, f/ C" F8 N0 g& j　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；- F, S0 h7 d2 l0 h+ U
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；

' ~. D3 I0 u( O% d# U　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；8 ^+ D2 w8 _/ y7 I) \4 _3 A0 h

　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。
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　　干拌酱牛肉

　　制作工艺:拌口味：麻辣味os.tvboxnow.com7 }+ c( f  X, K- m' @$ r
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　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  os.tvboxnow.com) p- J8 ]: F. B( P5 p3 f! J5 L
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　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；
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　　3. 花生米碾成细末；
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；1 `/ f  A9 {/ c3 S# e2 i  _8 M2 ?
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可os.tvboxnow.com: `, f  q. j9 `) N3 Z2 v' C
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　　干炸带鱼os.tvboxnow.com- f4 j( A9 I# }( W% ?

, ^+ i# e$ n1 \. p1 Y" n公仔箱論壇　　制作工艺:干炸口味：炸烧味tvb now,tvbnow,bttvb- |( r& }7 {! t: i9 A' e% g! q# `
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　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I5 L/ ]) y. G8 u5 _6 f

, D' r/ V) M! Ltvb now,tvbnow,bttvb　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。

　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。os.tvboxnow.com7 n$ ~# @) [% q& _3 t

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　　干烧鲫鱼tvb now,tvbnow,bttvb% N7 R# \1 e  {9 F8 M

# z$ R, ~) @# o- Y/ V　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a* z5 |( H  @! S+ S* G' _

" r, y, b3 {$ |% h公仔箱論壇　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  os.tvboxnow.com! G8 e) u7 u( l( M: t0 Z% |
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L) i* b' e( H' u  Q# K3 \- V9 e* J
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。
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' V9 g1 q+ K, o" i7 T1 a) ~　　干煸牛肉丝2 e+ P9 x3 C$ B3 r7 l- N. j4 h

% W" _3 M4 E0 [" o+ F% F: u5 C　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb8 X9 D, ?2 B: r. J6 y2 y! I

# T9 k+ x/ V: K7 \tvb now,tvbnow,bttvb　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克
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5 {- t% C. [, R6 ]  d# ?- u　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。( R) ^% o* T+ U3 W) Q; c
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　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。公仔箱論壇1 e8 a: r' r: c* v' h: B, C

　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。
( |- e: M# M3 I4 _( p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A  m; y' X  E' N. V0 Y
　　
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) ]0 M( r/ w* m- y　　干煸豇豆
% a# C- t, C& {$ C& w1 m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?6 L7 M9 N) s
　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  1 n3 V& `9 ^7 i- r

　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；
6 Q2 n5 I- Q0 V$ J6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E$ z, k, f2 p+ o
　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。os.tvboxnow.com" M5 A2 C2 c4 F4 k. [6 y
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/ q7 d  z9 q& a$ fos.tvboxnow.com0 J% ^. Y( w9 D* V
　　干煸青辣椒: `% N" F1 p( J9 j& g9 p
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　　制作工艺:干炒口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb# c# d) e2 K* H; a
tvb now,tvbnow,bttvb2 p9 g6 Z% M  D; I
　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。tvb now,tvbnow,bttvb4 G) \8 ]5 R2 E3 n: x' y

2 f# Q& Z9 d! T* S/ t0 V/ P　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。
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. ^! E$ k' c; z/ U7 n3 {os.tvboxnow.com　　干豇豆煮肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W0 V1 n1 W2 [' S% g0 V
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　　制作工艺:炒口味：微辣4 l$ y0 ~( V8 k2 ^# P) s5 H
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　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  os.tvboxnow.com9 y4 A9 `. i3 a; G
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z5 `8 Y8 l% q  c  D# i) h

$ P- @- y5 b/ D0 S4 Y) M. C. g　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；公仔箱論壇( A. [* {! p4 p9 o4 r% D

9 k2 R) D; o8 k0 l" e* W5 Y　　4. 豆瓣酱剁细；
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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yyq18sh

伯爵

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　　平菇炒牛肉
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1 j; u# w6 S3 [& @　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
. C8 {% S0 w7 B3 r6 n( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X* ]4 H1 T. ~0 T) ]8 _. H* o; v
　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克  os.tvboxnow.com; w; c* M  I+ i5 q% j+ O1 K

- l' T& }' _: y) K公仔箱論壇　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；
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* `+ ~( z6 v9 W. M4 `　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；tvb now,tvbnow,bttvb; l0 v2 l& b9 `( h8 `. u
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；
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$ a& M! p; |3 f, n$ {# t　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。& P# b0 I0 \; _: ~0 @8 R7 L  R
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! o1 O- h4 f: k6 e1 @" V9 I( Y" E2 Z) l公仔箱論壇$ w2 q1 {, W# d
　　彩椒香干os.tvboxnow.com, A/ ]- @0 Z& H. F3 c1 t2 g  M0 `& a
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味

　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克

　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；
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　　2. 熏干切成细丝；tvb now,tvbnow,bttvb/ c3 f9 c+ `/ \, h

3 O5 P; Z' n8 s1 S% jos.tvboxnow.com　　3. 葱姜切末；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可
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　　慈禧式煎小块牛排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f% {# v+ {/ t
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　　制作工艺:煎口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n; g0 F! D4 p# s! T
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　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  os.tvboxnow.com9 N% ~. ~$ w6 _2 a7 U& D- W8 }

　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；

3 N' B5 ~7 H# b　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；公仔箱論壇) t8 v# ^, m4 N+ T) H! i
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
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　　成都爆鸡丁os.tvboxnow.com" A0 Z* n& c9 R1 p( t" M: z5 ]
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味* U2 m5 n4 Z# H# ^& y( w3 Q+ X" s
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　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克
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6 s/ d6 O) J& L) O) a　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；os.tvboxnow.com4 X& m  B9 V# G7 c, T

. y& y0 E+ w$ \% _0 R# `% B3 h  O　　2. 荸荠去皮洗净切丁；

　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R6 S! q0 m# B# R" N+ V

( ~5 S5 m$ C: h) S　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。
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% B8 H- K1 R, k) J* f" F　　扁豆猪骨汤os.tvboxnow.com0 O6 k( Y# C7 i+ b3 q
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；tvb now,tvbnow,bttvb' S7 ~; o1 ]& _/ C: K

　　2. 扁豆、芡实洗净；
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s& ^- w5 q. f- d

　　4. 下盐调味即可。
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　　手抓羊肉
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. H0 p7 e7 p' \os.tvboxnow.com　　制作工艺:扒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb* f: C+ j6 a, n7 F7 u" z& B

8 F  U& l$ U5 C% }8 B　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  os.tvboxnow.com- N' j  @6 Y$ w; [. ?7 J
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。公仔箱論壇- x, l/ k8 I/ s+ Y
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。os.tvboxnow.com9 F' [! K, @* l& e
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。公仔箱論壇& q5 q' a2 \5 H* J4 M6 t3 ]7 i

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　　扒鲜芦笋5 W- C5 x% F8 \9 p+ s) h  T- J
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　　制作工艺:扒口味：清香味
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；公仔箱論壇& f; H/ o) g7 x3 x2 ~+ L

2 ~- u: E- h+ `; N) ~2 G　　2. 将芦笋劈开，切段；
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! u3 u3 Z$ k. x1 y. R　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；公仔箱論壇+ F$ q/ C/ J, Y# |
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；# o, i6 S+ x  W6 ?  t( }- d" E! G3 O
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。
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　　拌三色虾仁
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- W. U; c4 u3 C3 w7 O% s6 F& E　　制作工艺:拌口味：咸鲜味
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　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克
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　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；* _$ @9 |" N3 K: l. _
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；" c; x. w! @6 ?6 h1 |3 P
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。 3 B# `- \( f+ H) i4 w, C' H
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  C$ r* r' u8 |# {0 L　　拌什锦小菜
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　　制作工艺:拌口味：微辣
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　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  公仔箱論壇" Y) E/ X) ?9 e: p9 Y, ]4 x) k
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　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；公仔箱論壇% ], {7 m( w. \- p. d

　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；5 D2 U9 _0 a; J! M, Y: y! {6 E; V

5 S" N! j( j3 w1 e& f- I+ H! T　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；4 f  X' v' \- m4 t$ E
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；

　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。
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　　拌胡萝卜丝
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　　制作工艺:拌口味：香辣
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　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克
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　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
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4 z+ T7 s" u$ x$ d# Xos.tvboxnow.com　　拌蓑衣黄瓜
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3 O% n5 X9 |- o8 e公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；

% H% d6 C9 ^7 R; V$ n& z　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。tvb now,tvbnow,bttvb4 x9 f2 V7 K$ D, i

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　　排骨酥羹; \0 ?  z$ h! ~4 e$ ^1 K

9 k" F3 o! A, S* I9 G5 Oos.tvboxnow.com　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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' ~0 X( B* |8 g& ~* qos.tvboxnow.com　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克
5 K6 _3 k+ q/ h( V; T( c, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J0 T0 s0 k5 [2 f
　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；' X! Q5 |: _% t" S

　　2. 白萝卜切方块；
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；

　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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6^#

發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

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　　时件腐tvb now,tvbnow,bttvb5 k  i- l% g4 T
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　　制作工艺:生炒口味：五香味公仔箱論壇) W0 e1 K" P0 p; Q7 X
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　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z- d' O0 g3 |8 h

　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；os.tvboxnow.com( J% ^, M2 C9 I: k

　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W8 n! B8 j2 m. D- |  j! _

6 A! ?4 m; g) w4 Y6 T公仔箱論壇　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；5 |3 p" ]0 ^% g! S6 y
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；tvb now,tvbnow,bttvb4 ~4 o/ z3 O; P

0 i8 {8 O  V! A1 f% ]0 X　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；
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　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；

　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。- C0 E$ c; ^1 D0 [6 Y- v/ D
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& W2 H. _, `2 s. ~tvb now,tvbnow,bttvb
　　明目银耳
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克  公仔箱論壇* P/ J; H6 d3 ~8 r5 y

# f3 C- ~/ A2 ~os.tvboxnow.com　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；

　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；
  j) Q% D# E# t. j2 h公仔箱論壇# V5 d9 B8 a5 k9 W) z
　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；
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( W3 H+ d! u6 c* Ptvb now,tvbnow,bttvb　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；os.tvboxnow.com6 b5 Q: |% x+ W2 X
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a, Y7 f& p! @, J* z+ g1 [
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　　木耳猪皮汤
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# i- t$ q  e9 g. _6 X公仔箱論壇　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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2 A. j) m; X7 G3 v/ ~公仔箱論壇　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  # K& \4 b* t9 h* _

. [" p# E# Q* \- @5 j+ }- e+ c　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。tvb now,tvbnow,bttvb6 r+ W5 r$ G& c8 `0 d
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。公仔箱論壇$ A0 J* W+ c8 T% {1 B, m$ d  C
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　　杂果酿番茄os.tvboxnow.com4 j# y/ X4 p* X" l/ ?% e$ D

2 K; ]9 ]7 Y/ h! C　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味os.tvboxnow.com! J3 E  P% @3 d

2 \# _* ~% S; A0 T' ~　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  ; f0 D: V/ P. O! j6 W' Z, L
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　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。
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　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。
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' i! G6 V8 f! o0 Y1 z  qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z$ _* X: ^, u+ Y! K& _) X
　　杂烩牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y) @: Z9 s" O- @+ |5 K  q
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味

　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克
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　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；. P2 B* D0 z; U) L

6 Q5 z/ _( h! R3 k9 vos.tvboxnow.com　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；1 G& ?& w8 B- B2 C; Q

　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；3 a5 S4 l" v; |
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；
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5 X5 j5 Q( D8 E1 E$ e. r公仔箱論壇　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。
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　　柿椒拌豆角TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I0 k$ D0 c) d* F8 `

$ t* |+ q9 K& r　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；tvb now,tvbnow,bttvb' j9 n/ V8 }5 e( ^, n: r: T

9 A/ U9 l! u0 ]1 o　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；公仔箱論壇; K4 L) L, G7 B! k

5 D* K+ M  h& U7 {$ n2 @　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;os.tvboxnow.com, f8 a/ P' K4 g% v, h# r: v
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S9 U1 Q1 r. p# ]* G& l  d1 H

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　　柳松茸烧冬笋
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1 ^7 m9 K/ L3 D  s9 z4 Q" v　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克
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　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。
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　　枸杞烧海参
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G. a+ F# {7 \1 V
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克
' t* ]  G2 Q1 R: X. ]4 y1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K& \0 r  Q! B) E4 l: P/ K
　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。os.tvboxnow.com' y3 `" a# S, h# L# s
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　　2. 将海参洗净，片成条。
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。. H' T. c3 V7 K) S) G
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　　枸杞炒银芽
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q9 X7 r2 ]' W! r- y$ s

5 i# T9 E% }& O公仔箱論壇　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克

' T- M% z: ^0 [! Qtvb now,tvbnow,bttvb　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。os.tvboxnow.com1 Q: ]/ T  D/ p' G) G# P4 F. N2 F# N
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。
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　　栗肉烧香菇

" v, ^, K4 K' n$ I/ \os.tvboxnow.com　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味公仔箱論壇/ p) G4 [* w) x0 o5 L# m5 t2 H. ]
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　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n9 R# O  f# M$ w

　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；os.tvboxnow.com' D+ Q6 m6 c1 M8 S% S

7 ]1 i- m  n2 u+ t/ J1 S  m　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；公仔箱論壇0 |# N3 O& J5 I- w( t2 p2 F
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；

　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；+ f4 a/ E$ |7 G3 z' P4 S/ o' p
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；os.tvboxnow.com; g0 F* P8 H, {9 r, ?

　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P- r0 b$ M: T. ~, K8 U

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　　栗子牛肉
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　　制作工艺:红烧口味：咸甜味公仔箱論壇! e/ L/ {+ ?7 d0 D

. `! Y) `- W8 [4 j' F　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  - |$ o1 V1 x; R7 J

　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；

* I8 T) f" S  H' t8 U　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；

　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；. p. X1 ~9 n% H% c; Y

) d4 ?6 q4 N* z% L& r　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；
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$ q- S6 O+ {# `: w: W# ^os.tvboxnow.com　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；公仔箱論壇0 J1 K! }0 T1 l4 S" i' U
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；tvb now,tvbnow,bttvb& v* z; }! }. s! O3 z
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。
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/ w; e! O  W' Z' Mos.tvboxnow.com  Y6 N- m$ K: E+ K
　　栗子扒白菜tvb now,tvbnow,bttvb/ a9 c$ d7 V' J: F% w6 e
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味公仔箱論壇; K( T/ j3 N8 b5 x

, h: m' O+ U% R3 R0 N+ W$ n1 P　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x& c: J, |* D) N8 h, ^
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；
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. M# {$ P: Y# p9 p4 a! B公仔箱論壇　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；9 Q! m5 K6 J( T1 n

　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；/ e0 Q! O! @/ v5 r4 Y* y

" a3 n  i! }. C5 ?4 r' Y) p( e3 p　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；
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( K0 M8 m; Z. F' Q　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；/ `. F9 t4 S7 O
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。
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+ [, H, i7 w/ ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W- J: T% r" A+ q( v
　　核桃炒鸡丁公仔箱論壇0 t8 _( Q; h3 y$ z. \7 a$ Q

! z8 ~: Q* i: y; O　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克  tvb now,tvbnow,bttvb$ @# T8 }0 I8 |
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　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；公仔箱論壇; m; Q; H; T+ e# t6 K
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c6 H0 }9 N' n3 ?

( o% q" X1 v/ W* P6 }! d　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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7^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

公仔箱論壇$ i* H- W" g/ d* {. F# ]
　　核桃仁豌豆羹
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　　制作工艺:煮口味：甜味
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/ A, D' {' m% M9 t/ q- `公仔箱論壇　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克
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　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；
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1 \5 _, |- C$ R2 v) Q公仔箱論壇　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；公仔箱論壇/ N) e* _( @+ P1 R+ F8 ?5 e/ ^# }
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；tvb now,tvbnow,bttvb" |, R; f* x  Y" F

　　4. 撒上核桃仁末即可食用。
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9 @' e! o( ]! X7 C, y; p8 X. c# s. a& o2 Y& P" {! B5 w5 h* G
　　椒味荷兰豆
8 J! O* u+ h8 j3 L公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x/ w% h4 m# I- B
　　制作工艺:煮口味：椒麻味
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　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克
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5 Y& x" L1 }" Q  m! E) T　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l" ~( R/ c1 `+ u3 M5 y9 g7 ?

　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。
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　　椒油拌海带& u1 b# j. `" g
公仔箱論壇- w- Q4 X1 d" o6 ^5 W3 ]4 \& b
　　制作工艺:拌口味：红油味1 v$ x' A- _! B) [

　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克  公仔箱論壇$ q8 H" X/ S+ ?% P
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　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。
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　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。
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9 z# |" w/ |& j6 J  Ztvb now,tvbnow,bttvb, `, u. @; W2 O/ c( c$ A# Q. p
　　椒油炝藕片
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　　制作工艺:炝口味：椒麻味1 w+ i! x, c6 b0 X* t$ I, f6 {+ J
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　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克
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　　1. 姜洗净去皮切成末；
! q3 b- l0 S8 h* N  M公仔箱論壇
! Q- J' k' w$ u0 ytvb now,tvbnow,bttvb　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J& g$ E4 O% u7 }$ W, i

1 A; e$ L2 k2 jtvb now,tvbnow,bttvb　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；

7 ~' e) c$ X; F9 t5 T　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。
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　　椒盐鲫鱼汤os.tvboxnow.com# h3 o3 O- E& z# D  i

' \  d. y7 e9 J$ k9 O) t! j　　制作工艺:烧口味：咸鲜味* M" o( F0 J; Y; w  _  H

, Z( v7 L$ W2 o  V　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克
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, X* b5 M$ b9 j$ \0 G9 M　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；tvb now,tvbnow,bttvb  _, w9 y2 P( ~) Z! n
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。; W- B3 L6 d5 N" K0 W7 {
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公仔箱論壇2 L' D0 I) E) o" @8 m

8 M2 R. v6 B; x. a$ k" E0 Q6 ^　　椒蒜土豆丝
0 m. k$ d6 x* r' b6 x/ B' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K2 ?; I; a: T3 Q; e3 }
　　制作工艺:清炒口味：椒麻味公仔箱論壇0 P8 T9 M7 q. e, Q% o' _

　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克  * z. z6 s/ g6 W. h2 W9 G! r
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　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。( a8 N, P0 d) i& {" C" |

, m- B8 P  c  G. w9 C% E' ^　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。
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) U) e9 l) B9 W0 \os.tvboxnow.com　　榨菜羊肉丝
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克
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　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；

　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。os.tvboxnow.com" I! f: |  Z+ L6 E% Y$ V! r

6 M% z/ K9 p2 W　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h/ L( j( M  G' N

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　　水煮鱼片$ K- T2 V. d3 A- Y4 Y

　　制作工艺:煮口味：香辣

- I2 }) t6 V/ E! s( T1 ]　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  , S" y4 O( h2 V3 `* ^2 j
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　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；os.tvboxnow.com- V9 k6 f# u" G, {$ O( E; T, j$ W: x

- w, h/ `+ g4 Etvb now,tvbnow,bttvb　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。tvb now,tvbnow,bttvb" j- p4 `( d: J
公仔箱論壇( T9 e/ Y8 K* C
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O3 H) r+ ?$ h" v

0 s, k+ d6 P) i, g- L1 Gos.tvboxnow.com
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　　汆丸子小白菜
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　　制作工艺:汆口味：咸鲜味9 F, ?7 F$ C! U4 q! s& @

' D3 s% R6 f: a( L8 G　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克
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* T' r) j& h6 g- S. C8 I# J　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r$ H7 b: l/ a% V. V  n; W5 S7 @
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；公仔箱論壇1 w. t! Z1 [, ^( P' ^# ]& q! @

　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。tvb now,tvbnow,bttvb, E$ Y/ E+ S% a- K; h2 E& ]& p

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　　沙锅炖牛肉
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+ p$ l4 O( K) D  ]* h2 o! m" ]　　制作工艺:炖口味：咸鲜味

　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  os.tvboxnow.com4 \: E0 r- y1 g! G

9 H# F) N3 s5 a( Y1 `" C1 z　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；os.tvboxnow.com& P3 p6 x% {1 D1 s! o# D6 m
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；
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　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；
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2 Q( z$ Q1 `( W　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。
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　　焖四季豆
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克  公仔箱論壇3 ]% w& t' A4 D3 {
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　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；tvb now,tvbnow,bttvb* y7 T. _! j7 {# N$ L; O
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；
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: \1 a# J+ ~: @os.tvboxnow.com　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；
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+ j/ k5 D* n: |1 Z- |: D　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。/ l) N: W) P: y6 }$ h! ^$ u
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　　油焖冬菇
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　　制作工艺:焖口味：原本味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q' t, {, j2 O, s1 x0 p, A
公仔箱論壇9 w( ~; F* O. ]+ O4 B( a; x
　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q5 s) l9 n+ W* I$ c/ ]

8 q3 X6 H& P- g6 s- x$ d公仔箱論壇　　1. 将姜洗净切片待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U- z6 ^+ f; x+ v
公仔箱論壇5 l7 c' T( B8 h0 P& e: X
　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；tvb now,tvbnow,bttvb7 _# V+ x! ^: I: ^7 I; `0 _. o

4 t  l" ~0 Y, f8 G公仔箱論壇　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；
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+ ?9 @2 L( K3 T2 |- Eos.tvboxnow.com　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；tvb now,tvbnow,bttvb9 G1 p, k9 W1 ^
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h4 t9 x% @% d+ e  ^- T

　　
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　　油炒糖栗子2 W9 T% y& ]( Z2 ]' g

' {4 u5 F* r* Htvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:生炒口味：甜味9 P4 u; P0 K% J

7 `6 ?- r5 A* y　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克
1 {+ g6 O; N, P3 B5 A, Z; I) c6 W' n公仔箱論壇6 x1 j/ Y2 V! E* V% j0 i! x* L
　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。
9 ?( [  _4 F% ~公仔箱論壇
7 F' X' j* k. u% W! y2 @　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。os.tvboxnow.com2 b# c2 }. k9 L3 U

　　tvb now,tvbnow,bttvb: U# ~) ~  G  Q7 x
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公仔箱論壇0 c4 Q2 q- `) n1 A
　　泡椒肝片
9 Z) \3 E; \3 ~, Otvb now,tvbnow,bttvb
6 B; D$ C4 M* h9 B公仔箱論壇　　制作工艺:炒口味：微辣公仔箱論壇# c# o9 o, Q. c+ b2 F/ w# k2 T
公仔箱論壇  l( g4 r  u" ?. ~' n; u/ x9 t: |0 e
　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  公仔箱論壇3 Y4 }* ]6 d. @3 m* F( M
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　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；

3 @/ m, x) x0 _6 v　　2. 辣椒洗净切段；tvb now,tvbnow,bttvb& E+ O: \! U7 s9 p$ J# k
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　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；6 d, K0 o9 ?5 J! q% I. a

+ \- R* N) h) L5 Ftvb now,tvbnow,bttvb　　4. 木耳洗净撕小朵；

- v9 @5 u/ _5 N% ]- J- o　　5. 油菜择洗干净；tvb now,tvbnow,bttvb/ s# H3 ]2 f9 L+ L  v: y

　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；公仔箱論壇; P5 V5 ?5 L' t

5 ?6 n) Q/ S* v* \公仔箱論壇　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　油煎带鱼

8 U$ Z# X, b8 F; [os.tvboxnow.com　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w! l6 p2 n1 X- |. y5 Q6 ?; P
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　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克  ) y+ y, A% C% i" A# w' h1 x

　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；; \! z& K+ ]& ^

% h  a  T( y0 b$ H% j! G$ D. C　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；os.tvboxnow.com1 P) C9 Q% u8 y4 z8 M0 _
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　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V' W$ z; \  F
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。
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& ~  A. N5 A" d' t- u6 h/ V* Y: F　　泡菜肉末公仔箱論壇3 v  Q2 z' B2 d! p3 Z& `% I1 z
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　　制作工艺:生炒口味：酸辣味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b$ o. \) D" S/ f, }% Z8 u

　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  , {3 C, r* x/ x6 w) w  z4 r. d

) B2 V) l+ j1 Z" X3 s% nos.tvboxnow.com　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。
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　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb8 W2 {/ S  v# `& r9 a: _

+ S+ O* {8 w& E; y7 w2 Wos.tvboxnow.com　　洋葱牛肉
) r* l; Q9 i0 Q4 Z& ^3 p, B5 ~6 G公仔箱論壇: l( [9 {: f- t  c/ E* X' a
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克  tvb now,tvbnow,bttvb) z. L$ b3 k; j" F" \4 p& x

/ F$ ]- p3 O, J4 }0 C5 J3 u　　1. 姜洗净去皮，剁成末；tvb now,tvbnow,bttvb5 ?, R, N3 h# l( P3 M, M3 w
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；
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　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；
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$ _: ^/ I3 S/ O; A　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁； 5 m: j; V1 G, w9 R( A  l

+ q6 c2 R: B8 g3 \' O6 h. e　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A4 M' t! ]! v# [% R2 v

2 n) u2 C2 v* j1 T% P公仔箱論壇　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。/ I- \$ F# m/ O. I; Z2 Y8 f& d

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: Y$ v& e, t& T! Ptvb now,tvbnow,bttvb　　洋葱炒牛肉% K* N7 ?, S' a4 F3 `; b3 O

　　制作工艺:汤爆口味：香辣0 J! K6 N2 u; J6 }9 y  h
公仔箱論壇: M7 _* D- ]! p  h  ]
　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克
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　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g- u) T1 g" z! P# b2 |) I; C# j

4 B! j! z1 i( R1 I公仔箱論壇　　2. 牛肉洗净切片；os.tvboxnow.com5 e4 m$ ~& P. B
tvb now,tvbnow,bttvb  F" Z. @9 S' }
　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；
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　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；os.tvboxnow.com& o  V) W% M! L) o  D
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　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；公仔箱論壇3 S3 F1 r" w, G: P# y. z9 k- {

　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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" u, l. n8 |8 Q. T5 c公仔箱論壇　　洋葱拌西红柿
os.tvboxnow.com# m- s' I* D8 J$ g  }( B1 m% ~! x3 _
　　制作工艺:拌口味：酸甜味os.tvboxnow.com' c& W! G% N& w8 \
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　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克
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　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；

" D8 B8 G2 q" g　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；
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) q) E, T% h9 |4 |( h　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；4 ?( _2 f6 {- s- h
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；公仔箱論壇6 b$ p5 z: f' Z, t7 Q  [6 `7 R1 U* B

　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 p% @3 \# l5 a7 D

　　

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　　海鲜豆腐煲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q) A! ]) B+ V/ e  E5 T9 u

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
" D7 ?7 x1 q" t: I公仔箱論壇
: U1 d! y: b( \: i7 p　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；

) O/ f( B7 l- k; `0 n6 f- ~8 L, s　　2. 鱿鱼切片备用；
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；

! G5 R$ |% \2 @4 F1 X6 k/ v9 m　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。os.tvboxnow.com: e! z# }9 p; p- G
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% O5 _* }+ G3 R% O" T% J( b　　海米烧菜花公仔箱論壇- m! x1 C  y8 \- J$ H# q2 Z' s: S

　　制作工艺:白烧口味：家常味os.tvboxnow.com8 V' e$ _. c! g! Q

: H( X) F+ X) [3 B3 d5 f* k9 Q0 W　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  tvb now,tvbnow,bttvb6 G& b" B! e8 J( t: A$ T

　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；

1 l0 m5 f1 k) r7 ?　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。
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　　清炒豆苗

　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜# Y6 Q, {" V2 q

/ l$ V9 ~. u! y/ ]; a公仔箱論壇　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克  3 D5 S/ v* G4 O8 }, n7 O9 c

) q6 |' B0 v8 t: T+ I3 T　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。tvb now,tvbnow,bttvb  q3 v6 u1 \$ Q& I

; o' G1 O( j4 Y$ M- K: E公仔箱論壇　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。

; d( S: B- ~; [9 [; Xos.tvboxnow.com　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r) K5 d6 E) A: h$ E( K4 Q

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　　清炖鲢鱼头

: I6 L  }; f0 e% L　　制作工艺:清炖口味：清香味
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  os.tvboxnow.com+ w; f# D1 U. {9 O8 B
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。- ]3 Q4 d8 [: x  m  R

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　　清煎羊排tvb now,tvbnow,bttvb1 L: Q+ @, Q& A2 \$ V

5 r% _4 R( Y, m& f  |5 N' d　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l4 s$ c' E9 C# K& r9 Y& ~8 _2 Y2 b

8 ]* W# W0 R, Y+ Hos.tvboxnow.com　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  tvb now,tvbnow,bttvb6 A: z; q: y8 A# z) w% g
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；tvb now,tvbnow,bttvb: z  R+ t3 \# z+ B: a8 n$ p
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；1 s* F& C) C% V& b
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。; [$ x# O# }. x8 B( v

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　　清煎小牛排
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　　制作工艺:煎口味：五香味os.tvboxnow.com1 ]) S5 H. D5 J& {
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；os.tvboxnow.com, A) n/ Q3 B( k- x3 ?$ O# B
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；tvb now,tvbnow,bttvb. n0 H2 f) ]% V8 z* d1 v  x% a

! ?8 T$ D; U# c" Q& o9 N( S　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；公仔箱論壇/ _6 g$ p8 x+ C, p  z

$ ~8 a) _) v# h$ E3 V4 o　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花
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　　清烩虾仁

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味% Q+ Q3 k! [0 P( v  V: R

　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；
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　　2. 虾仁洗涤净；

. r7 h/ T8 h, q; mos.tvboxnow.com　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；
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8 j) ?! g9 ~0 t6 ^公仔箱論壇　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T. Y& B0 u  X
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。