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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁公仔箱論壇. r- |. t# |) N

　　制作工艺:拌口味：清香味公仔箱論壇/ ~& X* o1 F2 h0 f! b

　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。. R9 u0 r$ A- U9 {7 P# t  Y
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。8 o. ^0 t2 Z" u0 r7 O

- Z8 k2 Z- x1 ~- j  @1 E; Z　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。
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　　冰镇苦瓜tvb now,tvbnow,bttvb) v( r$ v8 r6 f( g0 g
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　　制作工艺:拌口味：清苦味
! ?( |6 f0 n) Z  _  U0 d4 p0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N; ?" u7 x6 ?+ E7 m5 M' h. }. y
　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  & v. a9 }- e' e+ Z+ b* G

$ u1 ?1 c' N6 T8 R. L0 M公仔箱論壇　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；6 A; P3 y- `' ~+ K
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；os.tvboxnow.com- U* J: x$ m& Q' r$ Z' v

: \* G2 H0 @: c. Z% V公仔箱論壇　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。1 {3 _' u" I2 _2 g/ |+ _; M

　　
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　　凉拌四季豆tvb now,tvbnow,bttvb, U: |0 Z, n+ u$ q) |6 R4 Z+ |, v

0 i/ q" a/ W% e1 z　　制作工艺:拌口味：麻酱味os.tvboxnow.com) y+ y% [- E8 z6 c& S& a. z, `
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克  3 k0 p7 c8 D* J
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；
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! ?, m* X2 V1 J& a# ?) z1 q　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；公仔箱論壇# q9 j2 i/ b- Y  O  Y0 {  X2 q

# N2 c' n: W1 y# s' U% f公仔箱論壇　　3. 大蒜剁成泥；
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb' v4 [  \* @) Z' _) q

& q+ X# C! h  F+ d　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。os.tvboxnow.com, e6 @( T! X: X

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　　冬菇鸡片5 n+ t) ^* s: h$ V+ H; V6 k

　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味公仔箱論壇" a8 n7 B7 |; m& w3 b! c/ ?
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　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。5 {; s+ O" d7 Y# N0 u

　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。3 M3 u& G. @4 I0 o; x6 C
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! r2 R1 b; e* [4 t! ^os.tvboxnow.com　　冬菇鹑蛋
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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3 n( v  T6 B8 A% D# G　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _# F1 \' |5 `  K1 p' U- b

0 G8 @5 I, ~* h# l5 T3 t! q　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。
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7 ^6 K  ]) D8 ~$ K+ ~) P　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。tvb now,tvbnow,bttvb+ x8 F( ]2 a1 z- D( n
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　　凉拌山药丝3 F. D' ?1 [- Z5 k1 `1 J  s: l

+ x; Y3 v4 L+ b; x' g公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：酸甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]1 i; Y, R2 a% B3 K

6 N% |1 J' }5 R! o　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  tvb now,tvbnow,bttvb2 T' R: m& e; U: y* w% i

　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；. W) x: u1 V& B5 x0 D3 |, a& ?/ z

　　2. 将木耳洗净，切成细丝；
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；9 a4 J( v* p% \* P; b

　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb) f  n7 j. R' n, y

　　
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　　凉拌皮蛋
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。tvb now,tvbnow,bttvb" W* v) R* n$ M5 @
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　　凉拌西瓜皮
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味公仔箱論壇- [* c% d8 y  k! ~

/ x( p2 E, W3 Z3 B4 Q. r　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q3 L. S& Q. l3 f2 r4 ~0 b  _0 m

. p/ c* N1 }# |: v& \. yos.tvboxnow.com　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。
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　　千层云耳os.tvboxnow.com$ [, h% A2 ^$ y2 B
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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味0 t$ s, h3 L. b1 n
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克
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　　1. 猪耳去毛洗净；

　　2. 将猪耳焯水；
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；tvb now,tvbnow,bttvb7 r, u; @0 L& y
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可

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4 |8 {$ i3 m( e% m+ V　　叉烧炒蛋
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克  ; R1 U  z% o9 _
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。os.tvboxnow.com' Z. ?( z7 t8 A, v

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　　原汁海蛏

; c' M- t3 x* M% [0 H公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克
9 ?( u4 {6 L1 t/ m) r7 N6 w7 ^1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R2 u8 w+ r0 @7 q+ v2 p. Z3 X# @$ @
　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。

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　　卤煮大虾

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  tvb now,tvbnow,bttvb# H5 @$ n& L6 O

9 {# {8 @4 }: W5 Cos.tvboxnow.com　　1. 将虾挑出泥肠洗净；. q4 J- a3 C7 `7 O( ?" H" P0 e

　　2. 葱头去外皮切成片；tvb now,tvbnow,bttvb. u$ ^. \! y! a0 F
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。
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　　公仔箱論壇7 }, y: y2 o. U" @: d; z; ]9 w/ K  ]- h7 M

& {' U( p" e3 Q8 d公仔箱論壇　　咖喱香鸡
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味

! }4 u7 M4 C$ q1 s5 x' H　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  , d0 g! Y9 m- {! m% j

  |+ s$ s, ]- t- |7 n4 X; w　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；公仔箱論壇! I2 f# [. ]/ Q5 `

　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；   [+ \" c7 d! r3 A% ^3 Y

) D1 n3 Q. o6 }& }" H　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉； os.tvboxnow.com- Y/ c3 _; A+ Z9 u/ e( R8 n

　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆0 v" v7 Z3 y4 s: \4 ]: u3 ~: V+ M
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味tvb now,tvbnow,bttvb7 {1 h% J0 ~, m+ N- {2 @& m/ `: k

　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克

　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；) f/ S7 L  B2 R/ j$ g

6 j3 @. d- g. |& k2 L公仔箱論壇　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；os.tvboxnow.com  [/ ]) Y, C1 m* Q  C% w
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；公仔箱論壇7 V1 Q: C8 b0 s# {
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。
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　　咖喱鸡块  W5 n( r8 d9 Q- W4 _) H
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　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味" }# `1 l9 N7 m/ |
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　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克

　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；
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4 g" v( P- M+ Y4 a　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；
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　　4. 洋葱去外皮切方块；

　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；tvb now,tvbnow,bttvb5 i! \* J& y0 ~1 x3 d

0 Y; q6 O/ o5 U. i' _$ w$ B" W　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]  V/ X+ G2 K/ S+ u' P

7 _/ _( f: u2 |2 ltvb now,tvbnow,bttvb　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；公仔箱論壇2 T: X$ b/ t1 e" B

/ k& k  P. z# B( f( E　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
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* K, w' d# D% I, q$ J
* R4 ?( `1 h) ztvb now,tvbnow,bttvb　　啤酒焖牛肉

# x" M% R1 w/ d5 c: ?( p　　制作工艺:焖口味：清香味os.tvboxnow.com6 d3 Y: |! v" S' B

5 w9 f% v" I& @5 x8 u; W. Q2 ~　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  os.tvboxnow.com  D' g/ z: x, f
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　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；

# s- J+ v1 n" G* d' Y　　2. 嫩扁豆切去两头；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V2 W' n0 E# s0 j  T( U- Z' h6 L
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。* z+ v5 ]3 z2 M# s5 |

　　
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0 t. x9 N+ w4 @! d　　四季豆焖肉排
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克  tvb now,tvbnow,bttvb6 ^" B9 b  d. Q$ q- ^" Y2 A$ J2 U

( ]3 v9 I& v. D# L公仔箱論壇　　1. 肉排洗净吸干水分；tvb now,tvbnow,bttvb/ K* R% B  a( J& O6 K0 ?& n. c
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　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；
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　　3. 葱洗净取葱白切段；tvb now,tvbnow,bttvb/ ]8 A0 A; n, h& ]

' v( r" x) f, {# _! d　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；tvb now,tvbnow,bttvb. f/ |" ~; l' V3 S4 F9 F& w

2 i8 a, |5 n2 d( t. J% A公仔箱論壇　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；( Y& P2 M& e. M% J' J' e3 A4 j$ [# G) O

1 a: l( q  y& t) C8 \9 m8 O& [+ C　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；
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7 S; B* B9 ?  e0 Xos.tvboxnow.com　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；tvb now,tvbnow,bttvb6 a* @( l4 m$ M9 e5 V/ h$ e' q

　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。
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　　啤酒虾
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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2 L5 E! I8 e% v　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克  6 f1 [4 [* m# v
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　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；tvb now,tvbnow,bttvb4 L* T3 q! K, b0 {# w

　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。公仔箱論壇# U! ^  R! K7 R1 e7 @; l

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# H% V' p8 W# m' y5 v5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l* o3 \' V# d) d; O) W6 a
　　天椒炒鸡肫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z8 k* v' f$ `0 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j6 ]2 z4 J; W% j; j& p) Z
　　制作工艺:炒口味：香辣

( a$ w8 a  \7 _& e6 N　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克  os.tvboxnow.com* b3 N6 Q  m; s  f' E
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　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；公仔箱論壇) K. v" ]2 ~1 a& \# u
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　　2. 天椒（小辣椒）切成末；tvb now,tvbnow,bttvb+ o6 f3 I+ \4 T9 N" d1 q6 i' v
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；公仔箱論壇9 P: k* t4 _9 H' y* z1 O- {

# @/ c" }9 J4 w" E, f3 h公仔箱論壇　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。

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　　大葱扒牛舌公仔箱論壇  q3 L( [" D% @, K7 W

　　制作工艺:扒口味：香辣
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　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M5 N5 a8 m! b, x
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　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。tvb now,tvbnow,bttvb7 z( S" p' ~) n
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。
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! I' C2 e- b) I+ M9 C2 B& i- W　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。
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　　大良煎虾饼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `: }& s6 n$ T* n
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　　制作工艺:熟煎口味：清香味os.tvboxnow.com) Y8 G, m0 f' J( f9 ^! f+ Z. h

　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克

2 x. f" J& H+ P9 f2 }+ H　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。
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　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

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tvb now,tvbnow,bttvb9 Z# n& t- f5 U$ E3 y
　　太师鸡腿
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# Q7 u# N- y- O, U: ~　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味

　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克
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* O; ^$ A3 g1 }2 J4 b2 `8 z9 f! G+ a　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；: J& i$ p9 A3 f. N
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　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；os.tvboxnow.com. ]1 c' q7 u% E

" s! k8 k$ u; o( ros.tvboxnow.com　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；公仔箱論壇6 {7 p. h4 ~8 Q  Y

　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。
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0 P, n! ?; W& T公仔箱論壇　　奶油卷心菜
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　　制作工艺:滑炒口味：原本味公仔箱論壇9 j+ u5 @% w+ q: q$ s

　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  公仔箱論壇% V0 X  F7 Y9 E; L% g% e/ s& O2 P
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　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W- p4 D+ C0 O% W5 f8 h" \

　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。

: y' O3 R) L9 v/ t　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。os.tvboxnow.com. y2 ~  A2 j3 R
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+ U: H+ A# |8 [0 Z7 p1 w; w/ F　　大杂烩
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  tvb now,tvbnow,bttvb. l/ _5 d4 Q+ e& |% X# L

　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
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　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。
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　　奶油双色花os.tvboxnow.com3 X" H1 M& w/ u* [6 {$ ]% A
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　　制作工艺:拌口味：甜咸味
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　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  ! U) R3 i, i1 A$ F! @5 d7 X! b8 V
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　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；公仔箱論壇" S' l' n. u1 Q( J5 }5 I$ q
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　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M% C6 L# o% b. g" S
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；公仔箱論壇8 R0 C- U& I+ Q
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　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。
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　　姜汁活蟹
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4 |; F5 g& B$ k6 @os.tvboxnow.com　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味公仔箱論壇) j; m8 d0 P: i, J9 L
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　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克  tvb now,tvbnow,bttvb( }+ I( _8 [( \6 Z. i

- F9 f" s3 T4 }9 O) b6 I8 E　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g* X( M3 v/ t) ^
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　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；% b& |& }/ q0 o2 _9 N

　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。os.tvboxnow.com- I5 Q# p5 ^( Y% `5 j
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2 @: q2 b5 ~( T; N! B　　姜汁蕹菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d6 b" I: j$ f/ e5 m( S/ X3 D

# x8 h+ j6 q3 t  a" _% y' h　　制作工艺:拌口味：姜汁味

　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克

1 I2 u; f' A, U# i& {公仔箱論壇　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；
1 Z: l9 z- @& Y: b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m/ M" x7 j9 ]* ]8 ]1 g
　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F2 X& X* F+ p, N( S! j! g4 J; i) r) j/ ?
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q; [( e. q! t
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　　姜末拌豆角os.tvboxnow.com' i3 l% p3 U$ Y$ Q
os.tvboxnow.com3 d' w2 P7 B, I$ S
　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t. c, S, W, F  ~

9 H& v. p6 H$ e8 M  \os.tvboxnow.com　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。, J0 P. B) A" L( N" ^& E9 [

　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。
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　　葱鱼头煲os.tvboxnow.com1 s  F  F( L' N' B! D: D: D

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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+ e9 t$ o% @9 b3 O! h9 S' Z5 ~　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；

　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；% X1 P7 @! `3 C% [- G
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；os.tvboxnow.com( X+ W* S* v# B2 u5 n" u

　　4. 葱切段，大蒜切成茸；
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( P. k2 T0 @; j　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；公仔箱論壇. v, }  k0 D# X! |. i

7 s' m; t& y( Q, w! A2 Y公仔箱論壇　　6. 香菜择洗干净，切成短段；. _+ ^% ?5 {& H+ N. j8 v8 Z; G* @
公仔箱論壇/ {+ L9 N7 O6 f4 G! q7 g4 Y7 W
　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。tvb now,tvbnow,bttvb. T" |) y9 k3 B8 u% S* T& M
公仔箱論壇  C3 ^- g. X- a/ S. t! l; T+ n0 Z5 B3 c
　　
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　　子鸡汤
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  i: c2 X9 b! f& s5 |9 U　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

- i. d0 W& Z1 a6 z3 Mos.tvboxnow.com　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克

2 j( M' X$ u8 P# j1 D9 Q2 v　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。
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- S5 y6 m: e9 otvb now,tvbnow,bttvb　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。公仔箱論壇/ S0 I! M) N  y, Z
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　　公仔箱論壇/ @& z( _  S5 k: I& I
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　　客家炒鸡块
8 W+ }8 K  G7 U& sos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com$ g# j7 K! D% Q3 M
　　制作工艺:炒口味：微辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o; @/ F! \$ n4 R& X  a
公仔箱論壇+ B9 I& \* H3 Z. w) k& O1 Q/ z
　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  - P( Z7 c  q. Z8 B" J
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　　1. 将鸡腿肉切块；7 r, F. E5 U. e% E; [4 y* B0 b9 G2 p
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　　2. 九层塔切碎；
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　　3. 辣椒洗净切片；

. W* S- t' x/ u( w0 h( B　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb, Z# V$ ?5 ^# ]3 n/ C3 Y# v
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　　% m0 K$ }* q% f4 n6 |

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　　家乡炒土鱿0 `4 L4 F* M3 W% d! r+ X
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　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味os.tvboxnow.com- c( T6 @: ]8 ~$ k2 ?

　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O+ X; ?1 |& k; `/ V
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　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克
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4 O+ x/ B/ m9 ~8 `5 E; i　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。tvb now,tvbnow,bttvb! G+ E5 _  T' f: L* q6 g" F

　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

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　　家常海参
! L: j. x: t/ u, xtvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com  z- L7 ~9 s6 v
　　制作工艺:烧口味：香辣

　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克
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　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。
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　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。. A9 y5 F& ]+ Y) H

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　　家常土豆丝tvb now,tvbnow,bttvb/ Z3 e4 i3 p+ }. ~

- h7 s! Y* M8 Z4 X3 E# Y- L　　制作工艺:生炒口味：家常味公仔箱論壇/ x; N7 g0 h2 t& E' I
tvb now,tvbnow,bttvb" {% v0 h' l! h9 t8 b7 b9 }
　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克  ) V6 ^* v+ ^- ^; U' y" V  t

/ B$ y. s7 w2 d- R　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D5 e% C; i$ J7 _. d

9 b/ W/ y8 D9 J4 F' {os.tvboxnow.com　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。

　　
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　　家常炖蛋. J! v0 ]# m2 B) A, t

9 T+ {4 u: _: z　　制作工艺:炖口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H- F4 {# x, K: ~3 ^

　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克

. Q+ A; {* o, S2 B9 y　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |( d% D6 k5 S; h' r

　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。公仔箱論壇* K! f1 z0 L& z% G3 B2 K9 e1 Y

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　　小白菜汤tvb now,tvbnow,bttvb" C9 x- ^8 b% @3 Y2 d2 C
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　　制作工艺:煮口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb& C4 R6 ^- a; v+ w, ^# f) f

- S' _, L$ x% _# n　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  os.tvboxnow.com, `: c  A, C- Y9 `; M
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　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；
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! m, q- E0 z: `　　2. 土豆削去皮，切成小块；os.tvboxnow.com* ?" z# V6 N) \/ w- A. J2 u

　　3. 小白菜切成片；
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；tvb now,tvbnow,bttvb5 d2 p- |, G" l9 [

　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；
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( q1 K- ^, N6 _# F3 A+ A　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。
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% O) E4 @7 e6 b　　小葱拌土豆丝公仔箱論壇2 e0 y) T. p. u" H

1 P+ W3 j. `3 v) S6 L& A　　制作工艺:炝口味：香辣os.tvboxnow.com& b9 m4 O% f; u; }* u. d6 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s4 H  B$ |4 N  Y' w# C2 W2 V
　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克  os.tvboxnow.com9 E6 L6 X& `% Z- c# a0 O6 I3 \0 a

1 o  z. w) J5 _# ^! Vos.tvboxnow.com　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；os.tvboxnow.com' G) T  ?! U+ [9 l9 }4 d
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；
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　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。
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" H6 g  b$ d  ros.tvboxnow.com　　川草鱼$ b5 X, c. z$ z# I3 N
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味* s" p2 N0 y; b6 g0 O! c6 ~! q
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　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克
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　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R6 x% _3 R& w" e6 W+ q

% o/ M  W) Q' U" U公仔箱論壇　　2. 葱一半切段，一半切丝；
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；os.tvboxnow.com. Q, _4 p; ]2 B/ d5 N1 ]3 f

2 v& j; Y$ [) itvb now,tvbnow,bttvb　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；
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6 z( |3 H$ x1 Z* W5 Z: X4 B　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；
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( i7 p4 T( X$ G4 x　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；
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- w- G( b& ^8 p: N6 W. f　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。
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　　干拌酱牛肉
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% h2 d9 q2 T% e7 j+ ~4 Q* e　　制作工艺:拌口味：麻辣味8 F$ N; O+ x. Y

6 h% s( U5 y* `3 {　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  tvb now,tvbnow,bttvb5 R" \6 h3 d9 K
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　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；

, ^# B4 C3 Z4 E+ ]公仔箱論壇　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；

　　3. 花生米碾成细末；
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& K' K, a+ u6 o9 e. }5 T　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J* A, p) W0 r$ X. _, K

& k/ R0 u- \9 H! s$ F5 K　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；

" ?- s9 j# o& y: v+ e公仔箱論壇　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可公仔箱論壇1 v1 }* x6 U$ l1 t3 r. d

0 I& D/ V. E4 ntvb now,tvbnow,bttvb　　
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　　干炸带鱼
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　　制作工艺:干炸口味：炸烧味tvb now,tvbnow,bttvb$ L' g/ ~6 g! ]% E+ R

3 {' w9 W6 p  ]tvb now,tvbnow,bttvb　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克
2 N8 f/ \0 v8 ?4 ~公仔箱論壇7 l* _8 \8 @5 q' D3 A+ L6 ?  [4 G
　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。公仔箱論壇* y' D' i1 d" {' \/ x

0 n! J" K, n1 x- A8 @　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
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1 J) H9 ~7 L/ l/ k. kos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb6 H; u6 y$ F. ?8 n' K( v
　　干烧鲫鱼

: j1 n! e) F2 o5 f　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味
+ v$ h2 V! q! {$ ?公仔箱論壇
　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；

* F+ ^, U; q7 w! R2 o% r6 P　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；
( E; v- l" L4 c* ^2 w公仔箱論壇
8 |/ R3 M) a$ k5 h' B% f　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb5 w( V. r7 P( U1 y0 G; n4 ^

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7 r; F$ E9 e5 E& a) j　　干煸牛肉丝
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D( i- q. U# C2 I& n- o2 K) D
　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
os.tvboxnow.com7 k  U% W+ k, D/ \
　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克
' V; K0 ~7 U. X- Ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) Y1 E# k/ q9 A& c' ~: H8 S2 ~
　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。tvb now,tvbnow,bttvb. d3 K6 q% \- Z* f) `
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　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。
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　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。

　　
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　　干煸豇豆/ l' V/ D8 t6 Q) g7 F8 Y

6 m. K  {1 g; }8 N" o  \2 h! ~　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
/ P  l4 `; [5 O4 b/ Sos.tvboxnow.com公仔箱論壇+ w" ~* o6 Z* U& Z. X
　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克    ^$ @7 f* X* U$ h
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；& X  B- C- ]1 Z

) l5 d6 O8 L2 U0 Ytvb now,tvbnow,bttvb　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；
/ @/ R) j' b, M. F' X% ~公仔箱論壇os.tvboxnow.com" d, ^( A3 i; F; A# _
　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；tvb now,tvbnow,bttvb, @: F* ^0 I3 U1 R0 i

8 _7 [: @( @6 e3 |, ^1 o　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；. x& ?0 e0 w' a4 ~! s" n

3 y& q. I  {/ `# w　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。tvb now,tvbnow,bttvb4 i" B- U0 \: a! Y8 A
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　　干煸青辣椒公仔箱論壇) u, y- B& g5 E1 ~/ @

0 E! E* R# q0 u6 Q5 ]% z　　制作工艺:干炒口味：香辣公仔箱論壇- R, A% c6 s% x8 W1 D
os.tvboxnow.com* e/ b8 P$ b" C
　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  8 p/ o, U; ?! k8 J3 f, c
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。
1 A$ R4 Q# R- ]! P0 d公仔箱論壇
7 @3 s7 W9 c# q) x1 wos.tvboxnow.com　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。os.tvboxnow.com9 W' s0 Q6 Z) n0 w
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　　os.tvboxnow.com7 y1 P4 Y" J5 L$ a3 T6 B+ \) ~

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　　干豇豆煮肉
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4 {2 |' d& v# J$ H2 @$ [6 s  ^　　制作工艺:炒口味：微辣" z7 O* p, `# k/ S% F
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　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e) M' `# M4 ?

) H7 \* g' L+ X; _5 h　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；os.tvboxnow.com. w! f' K$ [# O5 l

　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；

　　4. 豆瓣酱剁细；
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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發表於 2007-11-26 11:49 AM | 只看該作者

　　平菇炒牛肉os.tvboxnow.com. U. e, j& B5 }, E; W
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y* ?" L! U  n" B+ a( L+ \  e  {

, K& X1 H6 r" Z* S: [8 r　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克
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　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；9 w' [8 a# e8 F3 c) p) }+ r9 `

　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；公仔箱論壇- \  M1 _4 _+ i: a

　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q0 b8 a) u( ^: X# ~9 g

2 `' I/ z, A/ F: Q. z0 Y" E% \　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d& U9 n* S1 t* y8 o
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公仔箱論壇* R5 _" Q- y7 i: C
　　彩椒香干

1 z5 d, Z  N7 C3 h公仔箱論壇　　制作工艺:炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb3 K( j8 z7 B. p; H$ B
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　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r! ~" N# e0 @8 ]: K& x

: ^. o2 o* y: ]  i2 k　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；os.tvboxnow.com0 E  e% M9 l% D& r! w6 B

. S. d  Y5 T9 F　　2. 熏干切成细丝；, B( i5 j/ [7 N# w( t

/ x5 X5 _7 P7 X　　3. 葱姜切末；! T7 B: ^' k" M7 y8 o" `
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可os.tvboxnow.com9 ~! C/ @- x5 [# s
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　　慈禧式煎小块牛排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O0 u  L/ r( o2 V
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　　制作工艺:煎口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb: E( a: ~% O2 y2 j
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　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克
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% }- a, G+ B, k7 X　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；
1 W, [7 M. a/ O- mtvb now,tvbnow,bttvb
/ X- C! v! b" l: qos.tvboxnow.com　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；tvb now,tvbnow,bttvb& Y% Q9 N+ f0 x+ Z0 L) d
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
- \2 A/ H, u1 Fos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb7 q" d; M5 k" ]$ C9 q6 V
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　　成都爆鸡丁
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u/ @! t9 @3 j' F1 r
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　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  tvb now,tvbnow,bttvb8 {. ~0 j2 E3 o+ L/ ^
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　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i+ N! i# |$ \1 F4 ^8 Z" }% @

　　2. 荸荠去皮洗净切丁；  V+ s* U% [; P# Y5 m1 e! j& x
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；公仔箱論壇6 o8 |3 y, r( E/ r- G9 G/ {3 D9 W
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v# E) [! V. o% |* X8 q
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb  z0 }' ?! |1 D: x0 A4 r* P

　　
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　　扁豆猪骨汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  os.tvboxnow.com# P3 p7 Q$ ]2 G. i/ O+ D( A/ _
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
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　　2. 扁豆、芡实洗净；

　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；
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　　4. 下盐调味即可。
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　　手抓羊肉

　　制作工艺:扒口味：咸鲜味

　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。
& G& f. Q5 U3 f: J& p& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y& p" P2 `' w" ]$ g- E
　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N* ^% T4 o; G+ ?1 h( x% Q$ ^0 Y
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。. |! \, d, P  H: T. R8 n

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　　扒鲜芦笋tvb now,tvbnow,bttvb% v7 X4 v4 n8 K/ J3 Q
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　　制作工艺:扒口味：清香味
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  公仔箱論壇) K$ @; p* H% o+ [4 e1 n) X
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　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u! |% @+ G* y6 I' x1 F

! ~6 a0 Y( S$ F0 z) U3 Tos.tvboxnow.com　　2. 将芦笋劈开，切段；
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；
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; v1 x" Q2 \  W6 s( y* i　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。0 M5 L- w+ i9 K% t* g
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　　拌三色虾仁
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb+ l: y: @6 v+ R% V
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　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克

8 ]: s* c! |( U: Yos.tvboxnow.com　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；
& {8 {9 G4 s8 U3 |5 E4 c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z8 r" y1 w# u3 h
　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；0 P+ H/ \; r/ f5 t5 N5 _, ]
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。 os.tvboxnow.com, C; ]$ v7 Z5 w4 o' n

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2 d6 y# G8 {- c4 {os.tvboxnow.com公仔箱論壇0 l" r4 x7 H) ?; f

9 [+ V. E% o; A2 o公仔箱論壇　　拌什锦小菜8 u1 P- u1 m% Y
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　　制作工艺:拌口味：微辣
! i$ [! ~4 k( o" Y5 Q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 q5 e* ~4 i! u# x, d* C# s7 D. t/ f
　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  公仔箱論壇' Y# g; n. }+ |/ ]
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　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；公仔箱論壇6 |$ A) ?. {, k# Y

% X6 b) ?1 d& g$ [# f4 Pos.tvboxnow.com　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；tvb now,tvbnow,bttvb. l& c" h0 n* _# y/ S7 M, ^+ D
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；' M+ h2 h& T; u4 Q: y
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　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。公仔箱論壇* I: p) ]. j: @* \
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* Y/ V/ W5 k2 U& [( aos.tvboxnow.com　　拌胡萝卜丝tvb now,tvbnow,bttvb5 Z1 n' B+ ~2 ?( [2 W  x9 I
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　　制作工艺:拌口味：香辣公仔箱論壇+ W- m$ N9 _: E* x$ _* i% o. X

　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克
9 ^: L# n5 s- H8 I$ r3 Q" x/ q& _" Xtvb now,tvbnow,bttvb- m" g% W0 @0 E
　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
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　　拌蓑衣黄瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B- X6 N' P% E8 _( B

/ V8 s8 q0 Y1 Y$ q　　制作工艺:拌口味：清香味
$ J* O6 {; M+ D% w2 b公仔箱論壇7 r. v: r' i* b$ [! I$ w" Y
　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；
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4 @" ]! y5 u, ^/ r! l" h　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。os.tvboxnow.com( X5 j" @$ A( j" G; d+ X: _5 _- U) L
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　　排骨酥羹
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) C# ^) J9 }- L! T# T$ e公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb: \7 n4 T; S1 u8 |

' e& F9 h0 @6 v1 p" R　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克
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+ _7 Q* b8 d% k2 fos.tvboxnow.com　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i" y* ?( m1 k9 q! C
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　　2. 白萝卜切方块；tvb now,tvbnow,bttvb  Y6 e5 Y, b1 [: B3 B
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；
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. |2 G" k& R6 ntvb now,tvbnow,bttvb　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；

: Q! ^) @& W! a- m% `4 fos.tvboxnow.com　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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6^#

發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

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　　时件腐tvb now,tvbnow,bttvb5 q: X2 A: P5 `  Q( K5 \* J

　　制作工艺:生炒口味：五香味
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　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克

　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f; V& v; |  a8 T% Q6 G

　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；os.tvboxnow.com0 y" k$ ?- u9 q+ Z3 L! A

0 p. a+ E1 t/ C/ `$ r. R　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；公仔箱論壇( q* J9 Q0 H! j( F, c8 x
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；公仔箱論壇) b$ R6 b, T/ ~6 n

( g% n0 g2 ?# @! q. K　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；
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　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。3 e$ i( |/ b2 g+ C7 N# I" J2 `1 s- [

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　　明目银耳
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4 g) l  w) N1 O, H$ |os.tvboxnow.com　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb0 P* I3 i& K! I: a: B
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　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克
3 y8 J4 a: q6 o" k3 {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S1 x/ o# z7 e: d. F. p2 p3 O) P
　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；
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　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；
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　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；

" y* W+ a$ l" o0 z3 L　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；os.tvboxnow.com1 B4 z$ r) Y$ U) G: a4 u
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。os.tvboxnow.com0 E( W; V) W9 |1 {$ B, w8 {+ G

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　　木耳猪皮汤
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克
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　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。
! w/ i& u8 O3 ]' \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n  \. K7 ~  ~1 n, \2 h9 d
　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。公仔箱論壇  P: r9 y, j  w4 W" I4 i
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X& m- P" ]6 M7 M9 c/ c0 T0 Z
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　　杂果酿番茄os.tvboxnow.com! K, ]0 t( B+ G  a( e* N7 f

　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味
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　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克
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+ m/ I3 g0 h- Vos.tvboxnow.com　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。os.tvboxnow.com; r8 P2 ]# c9 b# K, V' `

: I; _" i3 W/ V6 [　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。
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　　杂烩牛肉- I4 O3 s( ~+ s1 j3 I

& v6 L3 @: f& c& V1 z　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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7 [' ~6 |/ a" T, X　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  . f9 ^) l& d# p1 u6 v& `3 @" Z2 W& g

　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；tvb now,tvbnow,bttvb/ ^! x$ l5 P. V
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；
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2 q; x$ f5 a" ^$ ^  nos.tvboxnow.com　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；
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) X5 v+ b2 ^: T4 c. O: j+ G# h　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。os.tvboxnow.com) n- c. G( |7 j3 H. R1 Q' }
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　　柿椒拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  6 b, A0 }1 I9 m' I+ X
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；公仔箱論壇4 m% x. y. Q! C! X6 M7 p
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；os.tvboxnow.com2 }. p+ Q$ p8 G1 u% n) I

　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U. O0 g/ f  \, r( ^9 g

　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r& P; G' V3 H6 ]6 B8 k+ E7 ^
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　　柳松茸烧冬笋
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( z, P# g, H- a" Z7 a9 b　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  os.tvboxnow.com1 h8 x1 i1 m6 k, \3 I

% D% E: Y: M- V- ~os.tvboxnow.com　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。os.tvboxnow.com! S4 n6 N, P. o) }1 _# h

$ H7 A% r) `7 {　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。
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) }5 K+ ^( x4 L9 i7 c7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]3 ?1 G' W7 r7 K8 K3 y
　　枸杞烧海参5 I' N" ~9 c: {( m4 w0 ~% T

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味! ?8 Z  c: J5 Z: c/ {
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  公仔箱論壇; i! W! e0 H4 C  \, j) P& ]

7 n/ @" T9 y7 ^$ ~公仔箱論壇　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T" p/ x% ^0 y* [

; L8 v3 E4 {3 i/ z0 o　　2. 将海参洗净，片成条。, s8 b1 O4 Z9 k1 B- }$ B

# M) K. R' f$ B( o公仔箱論壇　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。

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) m8 q& B) ~! n# n) ~5 |- s　　枸杞炒银芽2 Z' |# b! @  B* `
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  公仔箱論壇! J$ m& m8 {- e4 Q* ?+ c
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I9 e; t5 _5 p( Z* a* [% p

　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。
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/ l/ S8 e( h( m9 M+ Vos.tvboxnow.com　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。
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　　栗肉烧香菇
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3 w  l7 q6 g& q) E公仔箱論壇　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb( w2 l% y6 O0 h3 D- y6 @
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　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  tvb now,tvbnow,bttvb( x" B; F* c# Y% n
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；os.tvboxnow.com$ _4 I6 R: Z2 N  p5 d' p% |

　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~+ o5 e! A+ f/ Y9 H7 u

* w: H; Y' S; O0 h　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；tvb now,tvbnow,bttvb$ a3 J7 h8 k6 s1 m  a9 T
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d& i" ]. j! p( ]' j# B- K- H" Z
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。
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　　栗子牛肉tvb now,tvbnow,bttvb+ p% r8 \, k) Y( L+ W# Z9 M1 Z

9 A/ ^/ l; |# }' d# Yos.tvboxnow.com　　制作工艺:红烧口味：咸甜味
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8 \9 p0 }' ?, H/ K* n　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；

　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；
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, D, h4 n& @5 T, Z6 e公仔箱論壇　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；7 y: T7 f1 O7 e0 _- s6 e
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；& L% |, r2 n' F! T6 N; l

　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x( f8 m" e. q9 H  Q

　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。tvb now,tvbnow,bttvb! U* d# c& ~; B# I

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　　栗子扒白菜
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味) R$ v& D& y4 L
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　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；tvb now,tvbnow,bttvb4 c& o" p' m% T

　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N" ?2 K9 p! V$ m

　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；
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3 y7 F0 K  U0 C) p2 M　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；公仔箱論壇# ^9 E1 J$ d3 g$ A9 C
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；
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+ M" j) c, x/ L! G; P0 h3 l$ j　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。
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( U4 y: F$ i2 E6 b$ e公仔箱論壇0 S7 j9 C) y: P0 i- o3 I+ T

7 g$ `8 e5 H7 N* J5 x公仔箱論壇　　核桃炒鸡丁tvb now,tvbnow,bttvb  j$ V( q5 |) R0 r- u
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克

: z! `- [; g; b　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb% K, y% S. Q; H0 Q0 b9 y* N

# |7 Y( ^) @7 D; a$ ]　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k% h# m( h, D7 J+ m7 m, e
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；$ g0 [0 v+ T; S
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；公仔箱論壇& A/ C7 z  T; y4 H$ z
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹' b1 i* B! A. n: W4 ]

/ W) v5 r( a: F( S9 a　　制作工艺:煮口味：甜味

" F7 ~( H% j9 a' Y+ a- Los.tvboxnow.com　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `9 A9 s" y" k* k, ~6 {4 X0 s

8 S% \4 q; R2 Stvb now,tvbnow,bttvb　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；tvb now,tvbnow,bttvb; F' M0 Z; ?: _3 n- v1 N# ]. S( Y

" o: f, t7 i4 t3 _2 h. B, q5 W, \　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；/ j, D9 z# Y$ V) |" x" N! Q

) n$ x- E+ O& `, d& \; j公仔箱論壇　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }" d; P9 g6 ]) x7 F
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb, V1 O  D' U/ S% ?# j& `- h

- z0 u9 Z! ?( C/ V- Q5 Ios.tvboxnow.com　　tvb now,tvbnow,bttvb" n2 r; c) q8 T- d: x* R, H4 t1 x

( B6 X, t5 U$ J$ x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m7 G) e; g4 V) L9 C0 r

　　椒味荷兰豆
8 v; y& H8 \9 r* Y; E" x3 ?# b, i  F8 M& [+ e
　　制作工艺:煮口味：椒麻味
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　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  # x# x, [+ F1 y# g0 {

　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {5 A4 u. M5 r! w' w
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；os.tvboxnow.com. G3 R" `/ I% S% J% U+ e

$ I% m3 t; }8 l- d+ ]! h) H　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb7 J, Q+ R: o- y3 Q4 w5 C% e: z

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　　椒油拌海带os.tvboxnow.com6 @/ {  l1 U$ N! H" V4 s
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　　制作工艺:拌口味：红油味
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　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克  ' m0 o+ S4 |, n
公仔箱論壇% {- u# m6 \4 l4 F9 Q
　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。
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　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。
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公仔箱論壇6 ~3 Y9 v1 r: I1 O" m, x
　　椒油炝藕片tvb now,tvbnow,bttvb6 H' W4 Z, Y& O
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　　制作工艺:炝口味：椒麻味, N! a9 b3 R& Z. b8 \

' |3 B( [- v! S( U7 r$ ~# `' y, p5 S　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克

　　1. 姜洗净去皮切成末；
# s0 _1 Y4 Z# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J7 w' b( |1 b/ |$ h& t
　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；: E% e9 t8 i( w3 M8 \
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；os.tvboxnow.com/ H7 m2 q8 G' }9 Z6 O8 |

　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。os.tvboxnow.com7 N" {, l0 d* N& Z
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8 T. V3 `9 M+ [  S公仔箱論壇　　椒盐鲫鱼汤os.tvboxnow.com# j% U- u: j: `2 x( {7 i1 F' F! v

4 u: W8 O; G# R- w　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克    @6 `) m5 j6 K7 \

　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；公仔箱論壇9 {7 d9 h# c2 J, T' w
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q1 Y' M; n% @" |

9 I+ k1 a3 ^. r" a　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y4 P+ P5 ^8 U4 w
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. m( q0 Q4 q5 e/ Y: e) n公仔箱論壇　　椒蒜土豆丝tvb now,tvbnow,bttvb# e* \9 t+ L: K$ [. G0 P
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　　制作工艺:清炒口味：椒麻味
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　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克

　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。
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　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。! z: ~5 a; x5 h" C' _" _- Y
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; X/ q  j& d: U  Q8 x7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c* p" W8 I" _$ P1 T. {# l

　　榨菜羊肉丝tvb now,tvbnow,bttvb) n4 a% f+ O4 U! N3 ]

+ I+ Y$ S7 A2 j' g　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克
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　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^' ?+ Z+ x/ x/ c+ J" O( H

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- z  J5 D. I3 a) w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b0 X( a7 O; T
tvb now,tvbnow,bttvb3 Z+ `9 H- ]  P- Z' c4 Y5 p$ ]% Q! s
　　水煮鱼片: Y* R2 F1 S8 G, c$ m8 p! a' n
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　　制作工艺:煮口味：香辣
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$ d  f% F0 V+ W　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  公仔箱論壇" K. o( K& L% l& X/ X# {

3 V# C! L' I  v  p6 W; J' R- ~: u　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；公仔箱論壇: w5 l! z0 {% Y' X5 z- {3 V* ?
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　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。公仔箱論壇4 I' ^8 U; v2 U2 j4 s" L$ {* Z9 P+ \

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　　汆丸子小白菜+ s; a; n2 I0 f7 T* ?4 F" O/ ]
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　　制作工艺:汆口味：咸鲜味) \; m  P8 y  q& u
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　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E* \! }" C9 X- P. L( B

  [3 c/ ]- `5 N4 N& r　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；

　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；公仔箱論壇3 f/ R3 \! {# K' A7 V

0 B! X9 X; o7 L' b8 aos.tvboxnow.com　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。
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& b  u/ |& u/ m( m8 x# J6 los.tvboxnow.com1 Z& }7 a" f: ^% h3 i! e, D: K8 k' m+ b- K
　　沙锅炖牛肉公仔箱論壇( C& Q8 H7 G$ P! o, H
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G8 _1 N% i7 `5 M

　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  1 A0 }* ?1 y: f1 Q" S
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　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；
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: q" O6 X# \. n# z; a0 q: x9 B7 u. N* X　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；
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　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；

　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。tvb now,tvbnow,bttvb2 S# H7 U; X6 i! E9 E
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) d  h7 S/ r0 Y　　焖四季豆os.tvboxnow.com, U4 h  ^: x) [( M& r) \3 E  L" y

# K! g6 }1 U" u- T　　制作工艺:焖口味：咸鲜味

$ v4 d( `3 B: H; C# ]- x　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克  tvb now,tvbnow,bttvb- Q/ D  y+ O3 {! B

　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；tvb now,tvbnow,bttvb+ J0 ^+ s4 L8 G/ i

　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；
公仔箱論壇1 A  e0 M9 s# z- }$ t$ M; W
　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；公仔箱論壇+ s+ Y/ M' [3 Y& O" o8 B

, S8 x! F0 g2 J　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；tvb now,tvbnow,bttvb0 `) [( L5 M5 u3 _$ ?8 \
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。os.tvboxnow.com4 ?6 s; S+ `% X& Z
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$ C( U: F% m, d0 c, f; ?os.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb9 ^& M  A7 [4 I/ X
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　　油焖冬菇
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　　制作工艺:焖口味：原本味

& r1 L1 u% Z' R. Z公仔箱論壇　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克
1 ]' O1 l2 |7 I) }公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% T$ [* a) H6 @) W
　　1. 将姜洗净切片待用；
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；
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　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。$ y; m, P9 e, d
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z9 w' o' x! O" A  L9 d

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　　油炒糖栗子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C% y1 g% |. f" O

6 B& h) K% A( \6 C5 b- }8 u# K　　制作工艺:生炒口味：甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h7 r# h; _2 n4 b' p* _1 X

" A7 u9 K1 E5 o1 T- [公仔箱論壇　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  公仔箱論壇5 o$ U: m3 b! p- t- q# J' ^4 B
tvb now,tvbnow,bttvb# t1 d6 m, P- b+ Y: ]! x
　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。

) B7 N/ v  v" K" sos.tvboxnow.com　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。

+ W% O4 f+ x8 B1 W8 J　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z$ g5 E1 S7 o: _% |* ~

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　　泡椒肝片: e2 O; K3 m: R6 J4 n, Y
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　　制作工艺:炒口味：微辣tvb now,tvbnow,bttvb% Y) b0 s$ U7 t. A3 Z
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　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克
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　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；
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　　2. 辣椒洗净切段；( q* N+ B: y( N. w: A1 R

　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；tvb now,tvbnow,bttvb' {0 |2 `: h! K: X1 h8 I

5 @, _: S+ ?: btvb now,tvbnow,bttvb　　4. 木耳洗净撕小朵；

& n5 E7 V3 {$ e1 a# l公仔箱論壇　　5. 油菜择洗干净；

0 F0 }2 `2 G3 f/ [' {公仔箱論壇　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；tvb now,tvbnow,bttvb1 \8 `9 _0 A) X  l; n
6 O: C3 r& a5 W0 K# a% C8 E/ A4 S
　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　油煎带鱼tvb now,tvbnow,bttvb/ W; s( V6 e% I. T, m

　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
, K: x0 k! h0 g$ I; M0 d公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 \8 c+ ~/ j1 n3 O; e6 R+ f
　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克  tvb now,tvbnow,bttvb7 \" S. P% H5 ?6 h  w
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　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；
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　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；tvb now,tvbnow,bttvb' g3 {+ K4 s) L$ }+ y
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　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；tvb now,tvbnow,bttvb4 E/ Y9 s8 Q0 O; V
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。

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- O1 _/ T6 U; K　　泡菜肉末0 k8 g: M! O' Q/ m
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　　制作工艺:生炒口味：酸辣味os.tvboxnow.com0 H# y' H0 r* w
公仔箱論壇0 E6 X% f0 k; B9 Y
　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r% G; W+ V- E1 x
　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。
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　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb3 p6 c' O+ u+ j; l) A
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tvb now,tvbnow,bttvb5 X0 ]& A1 t1 r8 f: k( ~. q4 x
　　洋葱牛肉
( M/ J+ C6 v8 F1 o9 P, ]2 b" E- y  R+ ~' d+ W+ T
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
. `. i( ?+ a' o# Z( @4 y公仔箱論壇公仔箱論壇) b; p9 s+ }7 `
　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克  $ y! @0 h$ g! }, Y3 ]% h1 d
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　　1. 姜洗净去皮，剁成末；

- M* b& Z; w8 m, U, ]% O公仔箱論壇　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；
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　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；tvb now,tvbnow,bttvb, d+ X4 ?* x: Y1 m3 \

0 H) F; @0 K3 s7 {( n$ g" S# ]) E! A　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；5 f! W! Q8 c  @/ L

0 b4 _- w- f3 }- i0 L: ?os.tvboxnow.com　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；公仔箱論壇: C+ a  ]# H9 f& s! L. K$ X
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a1 [6 T$ K$ @& Q2 i$ }
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；$ J; n- a4 d4 K

　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 M: O: S7 _" ~0 o9 S$ v0 Y4 `
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　　公仔箱論壇3 L# W& c( u" X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~% Z, w/ @. \+ I8 Y. c
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) p6 ^* ~2 K" f6 sos.tvboxnow.com　　洋葱炒牛肉
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　　制作工艺:汤爆口味：香辣os.tvboxnow.com& `# A  H6 D) T9 }8 \

; |$ ^$ y" [: {9 Z公仔箱論壇　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克
- B' {9 m* L) l2 Z# q7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }5 P3 d0 ?2 a# |: u7 X" Y0 R
　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；
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/ ]( a) K, P5 u% f6 n" L公仔箱論壇　　2. 牛肉洗净切片；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；
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  ~3 Z" i$ H7 a% g公仔箱論壇　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；
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　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q5 d) y' }  {$ L+ n7 D' M

! A; c* |* u9 H9 e$ S. Y0 t# Q. v　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。os.tvboxnow.com3 S# M0 C; x8 d  |; M2 z

2 x$ S  O0 U- `( Z公仔箱論壇　　
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4 k. a4 B) b2 R& T2 x6 T4 S8 h+ X
! q% ^9 d- i) ?& t' }　　洋葱拌西红柿

6 S8 s* u! v3 ~' H　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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& g6 i$ o* f9 ?$ }4 `　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  公仔箱論壇: i8 g: H9 f3 P9 O. o; w4 ?9 K7 @
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　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；公仔箱論壇3 P% b, G/ S5 X. v* @) T* P- l
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q$ u" K% v; ~  C9 R9 n+ i- o2 h
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；
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$ U. {; `. s/ f3 l' |% ?　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；os.tvboxnow.com9 {- a7 y/ A8 l- v" f! T

1 b. }0 k5 @6 }; M4 _; v　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；
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6 V+ Z/ a. D- E( G& }& B0 N& b8 i; n) H　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。
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　　海鲜豆腐煲
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味公仔箱論壇0 a& Y$ N$ h  s) S' R% \8 W9 T5 U
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　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o5 l: f. P0 b8 I) c3 W
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　　2. 鱿鱼切片备用；
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。os.tvboxnow.com2 D$ D3 _7 g$ @! @

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　　海米烧菜花os.tvboxnow.com. o2 N! Q  \3 {- c/ _) X

: l6 I0 c( u" O0 r; Nos.tvboxnow.com　　制作工艺:白烧口味：家常味tvb now,tvbnow,bttvb) g' A* M' q( V3 y; W, h- b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T. b' v# a; ?+ `; ^
　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  公仔箱論壇! L+ \& M9 h9 `
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；

　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O6 E5 d" u: D

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# a8 ?0 w! ?# S7 j公仔箱論壇　　清炒豆苗公仔箱論壇- p+ k/ `$ n2 y8 {

　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克  tvb now,tvbnow,bttvb$ Z( W  U0 ^* F* n8 a! W. o
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。

　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D8 o2 ]" F. J' M, m7 j
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。
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2 Z4 K/ o  p$ z1 C4 e, ]* u　　清炖鲢鱼头
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& P$ X, h% x0 u5 R7 |5 R　　制作工艺:清炖口味：清香味

5 |) t" N! I+ I6 Y8 }　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O* v0 ^) ?" O9 m3 X
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。tvb now,tvbnow,bttvb+ g0 Z; ~1 ^" G
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　　清煎羊排tvb now,tvbnow,bttvb5 s8 q  ?! S- U4 n" k' ~- a5 B8 v. L
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味, o5 r, ?, l9 Y. B% ?  d
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克

　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；tvb now,tvbnow,bttvb8 J& f# Q) s, P# z4 _; _

　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；
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0 e9 g2 |! d' c公仔箱論壇　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。. v2 F7 u- O8 e$ S) y
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6 y$ }. K+ g/ S1 R7 R公仔箱論壇公仔箱論壇; A  W. c8 U7 K0 Q! q, g
　　清煎小牛排tvb now,tvbnow,bttvb2 z* `1 `1 s2 @' E" T' D( @
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　　制作工艺:煎口味：五香味

　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  1 h" X/ Q- a- U1 U+ |. L

# o2 [7 g  t1 T9 B& M　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；tvb now,tvbnow,bttvb0 K6 C) ]! S9 N9 l+ I
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C  i  B6 g" j# l$ X

( P& `$ D9 S$ B, t% Xos.tvboxnow.com　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；. v" B% n- ~  ]' ^& m
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；
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0 C7 z7 Y- b; w7 v- J3 Oos.tvboxnow.com　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花
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　　清烩虾仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i0 r3 k4 x& F7 ?% t
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味公仔箱論壇+ z1 o2 h" ~3 a3 I6 t3 u
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  os.tvboxnow.com  |5 ~' q" M& A6 q4 M6 F( N9 G

+ s+ z# f1 V7 I, ?) b2 x; N　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；

　　2. 虾仁洗涤净；" X# C' n" b, `  Z  o8 J* r7 z: D

6 A! t0 i* U* @; D+ ]公仔箱論壇　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；- E9 V( f4 P# M3 I7 k! g

3 l5 H: @% ^+ U# Y6 \os.tvboxnow.com　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。