# F+ @) [! K- ^' q/ N7 n, C公仔箱論壇吃心不改，让唇舌与小吃来一次缠绵
/ }& O! i4 x/ A# p# l7 cos.tvboxnow.com
- N1 P: X9 I7 M+ qos.tvboxnow.com 珍珠圆：
2 `' Z. Y4 H3 U0 `, D公仔箱論壇' R& P- }6 N' c$ y1 w5 L$ d6 U9 |
珍珠圆以当地黏性特好的番薯粉为原料，做时动作还要快，以手入沸水将番薯粉挤成圆状，做时一旁还必备凉水，以随时为手降温，这简直像在练铁手功。
, P A2 Q8 w7 }. B1 i' C0 x0 y6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B& w9 J4 J$ C9 F/ o: C
簸箕板： # @; @: V" M5 w6 b0 O
* c7 W5 [. V. [3 L" B$ `+ i+ B8 B( P 与广州的传统拉肠粉相似，不过里面包裹的却是豆芽、芹菜等料，相对于“保守”的云吞，它可算是“半开放”。
1 F ^% J& i! v1 |. u% Bos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com' {0 ?" k" ]8 ^0 E0 s
灯盏糕： 公仔箱論壇: o: C9 j6 w, c5 I
" ?4 I# y, O. L ^ 7 a5 `# S' B* |2 W; f( `5 b: d
在长汀又称油炸糕，用大米、黄豆磨成稠浆经油炸而成，其外形扁圆，中空而隆起，形似两个旧式灯盏吻合一起，故称“灯盏糕”。 os.tvboxnow.com' Y% G* X- ] V0 O6 J" x- G" p
+ V- m; x1 Y* X0 ^ los.tvboxnow.com 煎番饼： tvb now,tvbnow,bttvb; R) k' d) a" K9 }# i
1 M# Y; [5 s2 v" W& o4 P1 j 吃起来喷喷香，做起来却难。薯饼大嫂要将大薯弄成黏稠的薯浆，下食盐、味精、蒜叶末或葱头搅拌后，才可煎用，本小点考量的是手工技法。
* g! f" J3 Q, _ @7 ^/ U6 {3 L4 X: }1 D+ t, h& h9 Z: `
豆腐丸：
- a) m. V- ?, z+ l+ D) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' v0 |* x, O) R) a, _: E
; [- ~! u7 V' F" q0 B/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 位列闽西的“风味八大干”之首，将豆腐做成丸，也只有心灵手巧的客家人才可做出。据说在长汀，以豆腐为原料而开发出的菜式高达二十多种。 ' x! R8 u( x0 Z8 T n
4 j8 v* W* z! M8 i1 ?, c
美食指引：此类小吃在长汀的县城—汀州镇内的小食店，随处可以吃到，价格也相当便宜，“簸箕板”每份1元，“豆腐丸”每碗1.5元，连稍贵的“煎番饼”每份也不过2元。 tvb now,tvbnow,bttvb# `* M+ t" ?6 z ?) m1 m. p3 F
' c$ C i+ J; C0 S) D 在长汀的千年古街———店头街、水东街内，街的两边有着众多的大排挡现场制作，游客可在逛街同时，前去品尝。
: E- D2 k4 c/ ?0 H# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I, _( ?* u1 G! j! `
友情提示：街边大排挡的卫生状况大多不尽如人意，寻觅此小吃时，可选择有店面且环境相对卫生的档口就食。
5 D3 f+ r' [8 o$ dos.tvboxnow.com- B3 V- V/ }, z0 z5 p
 & F$ J" S! t$ I
闽西小调 $ M1 D9 _7 F5 \8 f4 T
/ u7 N$ i6 L5 N9 J: J4 a) s 食在长汀令人心醉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G/ | P, N4 M) j: [( N
. o5 R7 ?7 _. h4 Z$ y [, F/ `& X
长汀作为客家的发源地，自然以客家菜为主打，出品的菜式多以寻常农家常见的地瓜、黄豆、野菜为主料，但不能忽视的是，客家人做的一些传统小吃，其手工之精良也足以笑傲群济。在广州，一提到福建小吃，多人皆联想到沙县，但往往却忽视客家人一些传统小食，而事实是，长汀的豆腐干、珍珠圆、簸箕板、灯盏糕、糕糍粑等一出手，可令好食者为之大惊。 $ }4 `) u( A4 i( M7 a$ K( n' `
8 T9 N! A0 R7 v/ n1 l公仔箱論壇 我对长汀的了解，在没去之前就已经烂熟于胸，唐宋古城、明清古街、红色政权……，多少日来让人梦回长汀，更重要的还在于它的美食，作为客家菜之乡的长汀，不少客家名菜如白斩河田鸡、麒麟脱胎、烧大块、长汀米酒酿等皆出于此，但一直未盛名远扬实为憾事。 os.tvboxnow.com( Y4 I& f$ I$ ^+ ?7 y( M
os.tvboxnow.com, L; q4 X t. v* C% {) {: o
在长汀，如果往嘈杂的街市钻，这实在没有多大新意；风味小食大多藏在民间，不少饮食店主几十年如一日地纯手工制作出品的小吃，更令人玩味。所以我在其千年古街———店头街觅食时，总感到惊喜，感到别样情致。 tvb now,tvbnow,bttvb ?2 B) P/ q2 ]% w3 p4 n7 r0 \2 u! |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b* g6 H3 Y& N* D: h
这里的山水美、城郭美，人更美，要不然何来千年古城？如果没有纯朴的民风，坚守着古拙的传统生活，这经历了宋元明清的古街古城墙古庙，如何能保存下来？生活在现代的城里人又怎能去迷恋这些在表现上有些守旧的东西呢？我揣测是这里的人怀旧成癖，这不算是坏事。
! z; o( Y8 A _4 _* k; cos.tvboxnow.com& Z8 k" a' y0 n) o1 P* x! @& b
在此品味小吃，出品的美食有一半是因为这座小城雅韵长驻，而变得回味留芳，个中当然还有客家人坚守家园的执着令人无出其右。 |
發表於 2008-3-29 03:49 PM
| 
