( m9 P' S! o% A+ Nos.tvboxnow.comBombana（左）邀來意大利米芝蓮2星餐廳Miramonti L'altro行政總廚Philippe Leveille的得意門生，Antimo（右）為行政總廚。 tvb now,tvbnow,bttvb8 R; j# _7 e) T: x4 b3 u
" r- B) ]" d. o( L
公仔箱論壇! w: l+ @. w0 T$ q# D, A6 O7 W
過澳門玩，離不開飲飲食食，而香港的星星餐廳過了大海，總會比香港的相對抵食。難怪幾個月前開的人氣3星米芝蓮餐廳8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA亦要增設午市時段，讓大家先來個午市Tasting menu，嘗嘗「星」味。
' d" F( }1 M! m, [& T6 D7 {( }, O& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com8 m# G& [* U1 j
雖說今年港澳米芝蓮名單仍未公布，但一見大廚Bombana，不期然會說起這個話題，他笑說：「我依然堅持着最佳的烹飪哲學去營運餐廳，揀最好的食材、設計出最好的菜式，所以壓力在所難免。這裏和香港店有八成菜相同，就是要維持水準也有壓力。我的工作只是煮好菜式，米芝蓮評審員來判斷，各有各做，他們做了這麼久，機制也成熟，我相信他們的獨立判斷。」
. @1 Y5 r2 i* @! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) N8 {! q% d* @- M1 b% e2 t/ J" s公仔箱論壇增開午市時段6 y" A# g2 \* d) q
餐廳佔地5,000平方呎，門口是酒吧區，跟着是用餐區，內裏有兩間貴賓房。不計貴賓房，用餐區約可容納四、五十人，加上只開晚市，周日又不營業，晚晚爆場在所難免，所以加開午市是需要的。新設的兩道菜午市套餐，會按時令選材，分頭盤和主菜（MOP 378/位起），各有四款不同選擇，甜品則需另加$78。
: v V$ |' B( t+ q
4 k8 W- Q0 U8 @: j( H筆者嘗過的醃油甘魚沙律，把油甘魚薄切刺身，加入少許蔬菜、橙肉和淋上特級的橄欖油，清新又開胃。而筆者既然胃口已開，便揀了兩道主菜，一是小龍蝦意式燴飯，另一款是和牛肩。其中，小龍蝦意式燴飯是把小龍蝦Scampi起肉輕灼造成tartare口感，再加入Oregano香草作燴飯的調味，味道一鮮一濃，不俗。
! L/ M/ Z& u# d. v, Vos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb1 B& k7 m# D: z' ?! R& w% W
差點忘了提提大家必吃餐前麵包，因為這裏的麵包全部自家焗製，款式比香港更多，除了有必備的grissini長條，還有focaccia、橄欖包和番茄乾包等，來杯餐前有氣酒，完美！
' f9 z( Z# l, O9 s: |4 n( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- A0 C0 A% e9 n/ w# Y) [ w
8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA
: g; F$ `7 k _: N+ @+ Y4 }地址：澳門銀河綜合度假城
4 v ~6 g( Z+ P* }1 Z- W平均消費：午市約MOP388/位起、晚市約MOP1,000/位起
{- H. j# O1 I( `公仔箱論壇公仔箱論壇& D0 T6 ^) G1 F4 Z2 D" Q+ `
+ T( V) O' R! L5 ~+ t' U" Htvb now,tvbnow,bttvb室內以高貴優雅為主調，當中有Bombana在多國搜購回來的藝術品，七彩玻璃瓶、金色吊燈，凸顯氣派。
& G+ ]" E% ~, [+ B9 @) C( l公仔箱論壇6 E* b9 s |9 F: n( q8 `4 ^. A4 L2 ?
 & q( {& s. [) |# S
【醃油甘魚沙律】薄切油甘魚刺身，綴以魚子醬，簡單中見貴氣。
* q/ m4 Z. f5 U5 r# I4 ]& Gos.tvboxnow.com
5 C0 K' z' V+ d5 R8 {2 Y* | YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 s6 ?& w% b8 N% K
【和牛肩】把和牛肩輕烤，淋回牛肉原汁，已經相當美味。
* d1 H( [9 S5 }" R: Ios.tvboxnow.com
6 V* q2 G" e1 e. p4 p% @
5 t5 [- h) N' ^ `【馬其頓柑橘】柑橘牛奶凍配合檸檬gelato，味道清新。公仔箱論壇& I4 ~8 R7 A8 R
|
發表於 2015-11-2 04:36 AM
| 