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n" y3 ^! f' B! E8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * [7 |$ n) k3 p3 a9 f1 R
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$ v, v4 H1 C% n5 p- |) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G& g6 ?# N+ V2 H9 p
A. 蛋黃 257公克
* D/ n( T0 r* F8 U tvb now,tvbnow,bttvb$ }% V& W4 ?$ {5 F; g9 \4 D5 j
細砂糖 50公克
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B. 蛋白 513公克0 f, `* E4 ~; E2 W8 A$ ^& v
/ f/ {: _5 {5 `. i$ ~3 [tvb now,tvbnow,bttvb 塔塔粉 1公克
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# [& V- ^0 D# x9 l2 x. P6 X0 ^; Uos.tvboxnow.com 細砂糖 334公克
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鹽 8公克7 p9 o% n8 s* [; Z7 S$ f
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C. 低筋麵粉 257公克
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, B" L8 [( T2 b& y7 Nos.tvboxnow.comD. 全脂鮮奶 90公克
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! j1 g! p- b/ i$ V+ V8 f 沙拉油 90公克公仔箱論壇8 F) O0 @: K2 h2 M9 {
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; Y, e- o7 G/ k0 x8 Y2 B I【做 法】 + }7 i) u# D' Z2 {, O3 ~. z8 |
1. 低筋麵粉過篩2次，備用。
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' U$ y2 K$ a4 G! e! ~2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
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/ j& B! h+ F8 Fos.tvboxnow.com3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }6 ?0 a' F* o4 s0 i/ N2 m% Z
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4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。$ m& E. K8 @1 s
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5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。
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7 _ x; E6 W1 s7 H3 V6 x$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。- B% D5 |' M( D W/ ?
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7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。/ D6 t7 u% ~: z+ w1 D
. w* P, y7 Z6 m b5 j# {公仔箱論壇8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。
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' _% E* V r7 P l- S0 d; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已
) ^2 g, d9 I. wos.tvboxnow.com 接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，tvb now,tvbnow,bttvb9 u* s9 }1 B$ u
若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，
2 q0 u3 U* d0 n& O V6 G" |公仔箱論壇 即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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