这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。
' ?. S; P8 k4 I 先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图
! R/ k8 u+ a- D+ C, j( Vos.tvboxnow.com 原料：
8 I* ^4 ^4 M0 N2 p 五花肉，梅干菜，葱，姜
" A/ U- \( i, j2 L" Y! i4 W1 T5 e) n 调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了os.tvboxnow.com8 i3 ~+ z: k3 ] ]8 F: {" U4 L
不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。tvb now,tvbnow,bttvb4 K! {" a5 C4 K' q. r$ ^( e
# i& a& N* r F# P4 Stvb now,tvbnow,bttvb做法：
2 g; K2 p8 x' w. k! v+ d- A* H0 V 五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生tvb now,tvbnow,bttvb8 c. ?$ L9 ]) P* P* ]
略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜
! K2 a, N$ y5 U6 Y* X- d2 gos.tvboxnow.com 油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡
. P5 D! r: Y( ytvb now,tvbnow,bttvb （千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）
. \1 W7 B; A: _" r- U0 z 炸过的肉块用热水跑上半个钟头
* p! Z" J; D. O/ a1 E' H! D) U 然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了
" J1 Y0 m+ O/ u8 t* W' R公仔箱論壇 梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗0 n6 T; T8 R; Y5 d0 A* ` s5 P. y1 b
锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精公仔箱論壇. |! _0 ~- ^% ?4 Q7 w9 H
切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去
& k6 ?1 j2 c3 U8 ?8 v 上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时
/ i' `# h6 K f7 _; r& n& L+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将盘子盖在晚上倒扣过来即可
2 e% V& g0 T! F) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味公仔箱論壇7 H' V+ ^7 l, F4 ]. H a. {
五花肉洗净煮到断生os.tvboxnow.com' W- w5 M w) m+ p( x3 |
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煮好的肉抹上蜂蜜
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) O+ N0 d" w9 t5 b" R& ?4 T放入油锅炸
# d5 M+ x. v1 M) Z7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 C3 [2 W5 R5 z( D3 D公仔箱論壇炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了
z- X8 r% n9 E, Y, c7 m TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w3 ]) g% E; N% C
煸炒梅干菜
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9 b# w2 E4 a; V3 p+ i5 y# Z一层层码好就可以上锅蒸了os.tvboxnow.com0 z6 @# c! a* h
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接下来说说荷叶饼
- O! h" F, b9 N" \os.tvboxnow.com 原料公仔箱論壇* _: H' o: M$ y8 Q3 p/ C6 G
面粉，酵母tvb now,tvbnow,bttvb! c' ?4 I s ?" w: p) C: d
做法：
) s: E3 S- ?% |4 r' {os.tvboxnow.com 酵母粉放少许温水化开静置五分钟
- W5 g1 I2 U( M- }公仔箱論壇 然后倒入面粉，逐量加水合成面团tvb now,tvbnow,bttvb" ?7 {" b; R) \6 s* B: Q: T( l
面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可7 Q: a9 \( E9 a2 V( {1 C! S* ?$ N
发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）os.tvboxnow.com) h( `& s5 D6 H
擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下
- F: E2 A, j0 K% M! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 棉片对折，用筷子按出纹路tvb now,tvbnow,bttvb! |# n' {- J# Y' H% A9 E; F8 q$ L
蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好8 k% [4 z" f: s1 _& v* ^
酵母用温水化开
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揉成面团准备发酵公仔箱論壇$ r6 h( G x# h% T/ y0 _4 N
3 ^; O9 Q) \0 } ltvb now,tvbnow,bttvb发到两倍大即可
1 D: c" k# z6 Z! y6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q/ U$ L8 u9 T9 i$ n9 P
分成小剂子tvb now,tvbnow,bttvb+ Q& a$ W k$ ^5 h+ b( o
% h4 p& ]+ _; i$ [擀成椭圆片刷油; H8 M( ?3 N$ M6 L6 t3 i/ k
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用筷子在中间压一下，别压断tvb now,tvbnow,bttvb+ B# a! v* X# b' `# \5 m+ b: T
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对折以后用筷子压出荷叶纹路公仔箱論壇& U: ?4 d6 I& U/ H A2 x
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蒸好的荷叶饼和扣肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s$ F% Z6 |6 h; J
' e! `9 z9 {, c, A+ M: Z4 L6 Htvb now,tvbnow,bttvb最后来个肉夹馍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M, l& q+ r- I' q1 K F+ J5 [
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發表於 2008-10-2 11:56 PM
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