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湖北人喜欢吃鲜鱼，但有时候鲜鱼太多吃不完，也只好晒成鱼干以便长期保存，却无意中发现水产品特有的香味因而更加突出，别有一番风味了，鱼干咸鲜和软硬适中的口感，相比柔软的鲜鱼更加有嚼头，让人胃口大开。
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" n$ q. [8 O6 t( C' X 银鱼就是这样一种既适合鲜吃又适合制成鱼干吃的鱼类，新鲜柔润的银鱼适合拿来炒蛋，做汤羹。而晒干的小银鱼白口嚼着吃就有鲜鱼所没有的独特鲜香，若是过油煎香，加一点豆豉青椒同炒，就是今天要和大家分享的这道豉椒小银鱼，味道更美，可是一道绝好的下饭就粥的小菜哦！
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& a3 e) a' \& M* E m0 I4 q$ U 来吧，一起看看这道豉椒小银鱼是怎么做的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v, A+ u9 e& x) j! M) ^
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准备材料：
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银鱼干100克、青椒一只、洋葱半个tvb now,tvbnow,bttvb! y& P0 ^% u' N9 c
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准备调料：tvb now,tvbnow,bttvb4 Q3 O% w J+ b( n! u
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姜一小块、蒜两瓣、干豆豉一小茶匙、油、盐、胡椒粉
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制作过程：$ U6 f* n* h( s0 j/ R( N! g
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6 R; W0 Y: v1 ~$ J5 K4 P' }公仔箱論壇 1、青椒、洋葱分别切丝，姜切丝，蒜切末，小银鱼干用水稍浸，立刻捞起甩去水分；
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9 A: w' z$ K# T+ P. \- p3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、锅中放油烧热，下干豆豉、姜丝、蒜末爆香；os.tvboxnow.com/ x( D( H; g. H1 v$ K: l4 x6 G
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3、下洋葱丝、青椒丝煸软，再将小银鱼干倒入，翻炒均匀，调入少许盐（豆豉有咸味，盐一定要少加），沿锅边略加入少许水；tvb now,tvbnow,bttvb, y o* C' T: e: L5 A
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4、翻炒2-3分钟，到小银鱼出香味，变软时，撒入少许胡椒粉关火起锅。
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小提示：% y* q3 u: B! n
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9 H: N/ |0 T# n& |6 S1 ], ~% ]公仔箱論壇 银鱼干浸泡水是为了以免鱼干口感太过干硬，浸水的时间不能太长，是为了避免水将鱼干的香味冲淡。公仔箱論壇- N, t/ @' R T8 _7 Q& K |- w+ D
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1 R' S6 C7 |- K+ `0 j2 xtvb now,tvbnow,bttvb去哪里买小银鱼干：
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: K& q: t8 W7 Y& ^ 大超市的干鲜柜通常都可以买到各种鱼干，有一种特别幼细色泽微黄的就是小银鱼干了 | 
發表於 2008-11-18 09:58 PM
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