[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。
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材料：
2 a! y  U. p' ]7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋葵……2杯 tvb now,tvbnow,bttvb4 C+ t: [: X8 f5 U3 }8 w
原味豆腐乾……半杯
( J' Q$ s' I# s! y* S3 i0 b; a3 r+ O公仔箱論壇芹菜……1/4杯 . d1 r4 o6 e* L) l2 t
青……2條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K& e$ K- v7 h' ?& q: n. ?
蒜蓉……1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ w; F6 u7 D" s0 w" E3 k
薑米……1/4茶匙 公仔箱論壇9 g: J* P! P( s$ {% [2 e
調味料：
- [: g; O1 _8 m, b5 {7 }4 H0 ]! G公仔箱論壇醬油……1茶匙 os.tvboxnow.com* ]# g$ D# T" O& S
粟粉……半湯匙 # H% ]4 [" K& l7 A' }" B6 U- k
鹽……半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 o6 ^9 N! w: _* H  X- G# v

) B5 g  e/ K) U2 E& v$ s( m公仔箱論壇製法： os.tvboxnow.com7 H4 c% d5 J; O+ M/ f$ ]- u7 ?
1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。
$ S7 O& R$ |0 q5 h6 i: k0 c. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y+ r+ G* T% y5 u

/ U# A# v& M9 V& i! H9 vos.tvboxnow.com3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。
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! B$ U: n0 s& D# N3 f; ctvb now,tvbnow,bttvb4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
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3 z& D* [1 n% r3 d公仔箱論壇「飲食新起點」提供健康飲食要點與天然材料製作的素菜食譜