金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i- J. u! c1 T* ~% @
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烹制材料(三人份)
1 d; D( [' f# Yos.tvboxnow.com材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙) 9 {% r* w1 p- H- K+ W. w7 s+ q& B! B
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q% W: K% G) ~2 v- Z1 g1 E
8 C6 R( c/ m. r) |- @做法：os.tvboxnow.com2 `3 P9 X0 y8 Y
1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。
, C% m& ^& }, i" M 2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。9 g" C# Y2 u4 r- \: o+ K
3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。tvb now,tvbnow,bttvb! p) ] A0 G4 N& n N _
4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。
' C$ Q! S: f3 ~: _ 5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。
, m* w: o+ p: _3 btvb now,tvbnow,bttvb 6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。! [* z- R0 D; n
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贴士
* S' ]: k3 m- w: p |5 o" I1 M 1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D5 G1 x5 S0 ~6 B: W& e
2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
3 Q# k8 r* j" wos.tvboxnow.com 3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。os.tvboxnow.com; E( K3 W. W2 ?$ F* i% D+ s0 {
4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2008-12-10 12:23 PM
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