绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。
# S9 ]' o5 l. {* X5 Zos.tvboxnow.com 烹制材料(两人份)
' N+ _3 E) U% }! X
% q; F: N2 P2 S ]; v) m) s- M公仔箱論壇 材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)
& R" b0 E9 K* w" g, ?0 I公仔箱論壇 调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb: D' a1 B; c: C4 q1 N1 v5 {* G
os.tvboxnow.com7 R) H! K4 T: E4 @5 o
1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。os.tvboxnow.com; K) Q$ c9 T8 T- V& }
2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。
* X- A0 f6 }9 j+ x* Mos.tvboxnow.com 3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。, V; k1 i" P- n }
4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e/ X1 H, J, N1 a# L) T9 U
5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。tvb now,tvbnow,bttvb" f) ?: n! q! o- n5 h" P
6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。
7 W9 J# I( `+ ~, [* u0 a6 _; N& m 7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。
1 Z8 w8 [3 M* u, ~0 c4 s
/ O1 R6 k5 Q& L! ?3 E6 C. E公仔箱論壇 贴士tvb now,tvbnow,bttvb# b/ U, J$ C3 U* ~7 a& }
3 f0 X0 {* `2 p% xtvb now,tvbnow,bttvb 1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。
% O# `- _- ]6 m: _os.tvboxnow.com 2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W* s- g; M; t
3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。
7 G1 |3 K5 N3 e 4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
| 
