Inspected: Reply 第一招:
: [2 {" ^4 [* x, etvb now,tvbnow,bttvb浸泡：
$ Q7 ]& W. l% {, \公仔箱論壇煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。& e; p9 c- c) Z% i' O" v$ z
2 ^7 H- U# n o8 y" w. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二招:- J: D# w# ^' Y& B% q
開水下鍋：% t+ Q$ g( r) m0 y
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。os.tvboxnow.com; {" y; I0 f! Q5 J1 f% |# p4 s
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第三招:os.tvboxnow.com/ M/ K# ?: |1 D
火候：
/ c4 X0 s: b. y$ |2 }先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！5 \! ~% U. f" T6 D
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第四招:& n. p, p2 w% n$ ~
攪拌：tvb now,tvbnow,bttvb% B \4 G* ^$ z/ F$ ^
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。tvb now,tvbnow,bttvb0 s" O! z+ z" k. r! n4 g
/ o/ I2 y1 V f' w! g9 x第五招:
& T$ w! r' I! `! \tvb now,tvbnow,bttvb點油：
3 m8 s" h! C K- y9 }煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
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5 q7 u9 v! V. Y9 J3 U2 O, ltvb now,tvbnow,bttvb最後一招:
1 x7 x% o! Z I/ |os.tvboxnow.com底、料分煮：
) e' u9 Q: N+ h+ C* U; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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