食蠔、食蠔，不少人都以為蠔夠大隻至代表豪，少年食神 Michael就獨愛飽滿鮮美的細蠔，兼最愛法國南部食法加 Vodka，還推介給近期財源滾滾的Miki，一起做蠔人。. S4 N! `6 |4 T+ [) U+ S2 G
7 `4 q0 B5 C9 ~& m" M% D3 q; y' Ztvb now,tvbnow,bttvb法佬食蠔加 Vodka
( Z. B: d& ?8 ?tvb now,tvbnow,bttvb酒能吊出海鮮鮮甜味，故烹調蠔時以酒入饌很常見，例如用白酒焗蠔、用大吟釀浸生蠔做蠔杯等。眼前一碟生蠔拼盤，海水味由濃至淡的 Utah Beach、Gold Hanger、 Cumbrae、 Loch Fyne、 Coffin Bay及 Tasmania，賣$168，每款各一隻。Miki心大心細，問少年食神Michael應如何吃法？他說：「要吃蠔的原汁原味，和豐富的海水味，我不習慣加茄汁和醋，最多加檸檬汁提升蠔鮮。」酸性的檸檬汁一滴在生蠔上，蠔身立即收縮起來，視覺上已感到它的鮮美和生猛，Michael還塗上一匙伏特加酒上去，「我在法國南部旅行時，見到尼斯、康城等地的人流行此食法，想不到伏特加酒不但沒有奪去蠔的鮮味，反而在隱約的海水味中多一份伏特加的獨特酒香。」Miki聽師傅話照做，但笑問：「會不會醉的？」一試，「咦，味道果真是甜了，很爽口，從未試過這樣食。以往食蠔都會選細隻和爽口的生蠔，不想太重海水味和金屬味。」 Michael推介香港人流行吃的 Tasmania蠔給 Miki，「食蠔應該由淡至濃吃起，就拿這個拼盤做例子，由淡味的澳洲Tasmania開始吃，味較清甜，仍能保持一定的海水味，質地爽口有鹹鮮。最後是濃味的法國 UtahBeach，蠔味較重，香軟綿滑。其實我最愛是法國的 Le Pearl，或較重金屬味的Belon也不錯。我較愛吃不太大隻的蠔，只要夠飽滿，細隻的其實更鮮美。」! k4 F' h0 Z; ~% d q& H
8 R1 c7 _2 u3 o0 x公仔箱論壇淡Tasmania$18
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來自澳洲，現在月份較細隻，但味清甜，質地爽口，適合怕腥人士。
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: D: W: R; F. Q$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡Loch Fyne$28
6 u G8 Z s, \, J Ktvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb5 A' S \. {+ l
來自蘇格蘭，飽滿肉爽，咬下多汁，海水味適中。
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& Z# ]8 b& R G3 L7 l$ T7 Ztvb now,tvbnow,bttvb濃Gold Hanger$34
4 \ `, e, t( K2 I; A2 x7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com9 q( V$ {1 M% \3 e$ M( D
來自英國，正時令，較大隻，口感爽脆，海水味較鮮甜。公仔箱論壇8 P; N* J, R- `
0 e3 O/ _6 Q# J3 J; V5 Z; E; s濃Utah Beach$42
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' }! \5 q$ i" X, `tvb now,tvbnow,bttvb來自法國，味道較鹹，有濃海水鮮味， Michael建議放到最後吃。
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* M4 C* f+ g# }9 p7 W" Y6 C3 ]' D公仔箱論壇最靚蠔在冬季
9 w% e0 l9 S4 a3 u見Miki對蠔甚有興趣，Michael再私人醒選蠔要訣：「不時不食，蠔最肥美就是在冬天，所以吃原產地正在冬天的蠔最味美。如果香港是夏天，就應選南半球的蠔，例如澳洲；同樣，香港冬天時就應選正值冬天的國家的蠔，如美國和歐洲的英國、法國等。」很多人吃蠔追求大隻，要看零為標準買，覺得零越多越大隻，就是越好了，如果你是這類嗜大蠔者， Michael推介中國的橫琴拖鞋蠔，單聽名字都知道不小了。見兩人擦蠔擦得興起，食指大動，適逢朗豪坊 L13命名大賽， TheSky Bar亦推出優惠，買一碟生蠔拼盤再送三隻 Tasmania蠔，一共九隻，計起來約$19隻，抵食。os.tvboxnow.com5 |' ]/ R! S7 B& \9 @8 H+ I
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i" H5 j6 f, U# o2 V: [tvb now,tvbnow,bttvb■凡惠顧生蠔拼盤加$36，可享用智利白酒或法國香檳一杯（原價$56）。tvb now,tvbnow,bttvb: ?- Y) z6 x3 o5 C& {, _
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The Sky Bar(旺角朗豪坊)
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$ ^& m3 P ?; {% \# X7 ^同場抵食中意 Pizza買一送一朗豪坊 L13飲食層現正於 facebook上搞緊命名大賽，並將於明午五時截止，明天起開始投票。而L13層就依然有不少餐廳提供優惠飲食，包括主打意菜和 fusion菜的 Amici，周二至周日，每天有不同優惠，逢星期一食任何pizza買一送一，推介人氣之選 China Sea，賣相像pizza加蒸薑葱蛋。吃下去蛋味中有葱香，咬下餅層，咦，辣的？原來加了泡菜醬。這裏的薄餅都是薄批，卜卜脆夠鬆化。
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. C; c0 h2 g1 _' x( M9 O" s0 D公仔箱論壇China Sea$108 6 q6 f/ [2 ~9 k1 x) z8 B' K; G# c
$ }5 F8 z' Y! i3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用雜錦海鮮、青葱、雞蛋做材料，鬆脆餅底加了泡菜醬汁，鹹香中帶辛辣。' [ W2 d9 ^1 p' V3 G' Z
; {4 A, Q, W( Q& C8 etvb now,tvbnow,bttvbSeafood Linguini$108
( H" ]/ E" f" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( ]- {. e( X H. L( k0 F4 R. Q蒜粒混白酒和番茄煮成醬，加雜錦海鮮，意大利扁麪盡吸番茄酸甜。
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2 {: J8 F) A. H# D, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com$ G. L9 c. Y" j8 s( W4 _
Amici(旺角朗豪坊)os.tvboxnow.com: V4 q: N+ C4 F3 j" n4 F
/ C: P# @& ~: l1 Q! ]tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇. e$ o/ h( J% w2 D$ p
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發表於 2009-10-21 06:38 AM
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發表於 2009-10-23 03:21 PM
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