7 X3 t5 e. r* _6 r" c4 ?; U缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。公仔箱論壇3 K/ d) [& e# N: t! o4 k
台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。
" v- K. M F+ M5 e' j2 k2 {os.tvboxnow.com無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。公仔箱論壇& V8 X9 d' J) ~6 N1 [ H
營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。
) D1 k; F+ ?; z* R( b6 Mtvb now,tvbnow,bttvb餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。
" L# c$ X6 \1 v. R4 t5 Aos.tvboxnow.com若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。
9 J" ~: R$ y- j' e, g% V: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。tvb now,tvbnow,bttvb" }$ h. J! a0 G) J
雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於
3 {2 C" S; C" H- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆漿：190毫升（1 杯）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n8 t" y2 k0 {9 \1 `6 `
豆包：30公克（半片）os.tvboxnow.com+ p! s; u3 }' I6 X$ |% @$ x" T0 N2 M
毛豆：50公克（2湯匙）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L0 N" B q- H
黃豆干：70公克（1.5片）
1 F8 z& v3 }$ ]% H) F五香豆干：35公克（2/3片） _2 R9 G1 n; r" F8 K3 w; ]. i
嫩豆腐：140公克（半盒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O5 h/ v' \4 P" m4 R
傳統豆腐：80公克（2格）
$ f7 F8 Y5 w% ]( K# f三角油豆腐：55公克（2塊）
4 F6 u1 e6 F+ l0 e t0 p) Nos.tvboxnow.com雞胸肉：30公克（半個手掌心大）
0 Z" @+ ]3 |, M- J7 I8 H6 Ytvb now,tvbnow,bttvb雞腿：40公克（半個手掌心大）
6 U: r. u* ?' ?4 L, a. g公仔箱論壇豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）
3 d* @4 P& h1 _. ?4 w2 R魚類：35公克（半個手掌心大）
, Q+ Y: J) q/ J8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb2 E( F2 H( G3 d# m0 l" V* F7 n
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圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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