& x$ x& v, I; B( z增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。
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- X$ s7 z( C! M4 Q3 i; q公仔箱論壇羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？
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& t/ }4 g: t- @7 |8 E4 W5 i狀元失傳秘方
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談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。
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6 x5 S0 F" c/ M5 ~tvb now,tvbnow,bttvb新同樂魚翅酒家os.tvboxnow.com# M7 `# R3 B7 r, @( X
尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖
2 t- i8 k; A3 T: gos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \" |4 S& D/ o. N0 q) ~6 ~* S
米芝蓮地踎之選
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1 E" _$ L1 x' |+ d% _& hos.tvboxnow.com除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。
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$ u7 F6 E8 b# r. H. g* x& K" [增輝大排檔os.tvboxnow.com. A: ]6 g. Q3 b4 k' o5 j5 ~0 ]
深水埗石硤尾街31-33號地舖tvb now,tvbnow,bttvb/ e5 o2 X1 R: u2 h# D* ?
; g- g: Y: R, B; O5 @4 \3 v% uos.tvboxnow.com平價藥膳羊腩煲tvb now,tvbnow,bttvb0 M! S/ U5 ~/ d1 |
- w* [( P& @: ~' @tvb now,tvbnow,bttvb同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。tvb now,tvbnow,bttvb% @& P9 o/ v/ A% y0 k
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大澳德發公仔箱論壇9 R. {$ n4 C+ l. u2 [
北角英皇道153號英皇樓地下
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) ?% q l+ ^2 v2 L$ w記者：沈敏怡
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新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。
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大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
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