材料
2 O& c' ?0 s0 d( E5 r) ]- Dtvb now,tvbnow,bttvb鱈魚片 1片（約150公克）
# x# W7 x& j- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬鈴薯丁 30公克
1 F% W) G/ u- ?# c, s- N9 X8 Qos.tvboxnow.com洋蔥碎 10公克os.tvboxnow.com. t+ `/ C! q* _+ O# u
巴西里葉碎 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _4 k5 X4 }/ L K$ }
全蛋 2個
: `, A0 W( m( L1 a1 s/ {. p4 h( M9 Mtvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉 20公克公仔箱論壇: a6 W( P- Y% w; h# b! b
橄欖油 30 cc公仔箱論壇6 |# v8 |( i, D4 |+ Q6 L/ M! S/ _, V
牛油 5 cc
# T2 n6 S5 h- l" f5 F N: H+ q4 ]tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 d+ F+ L3 k9 a Y* B9 O
調味料
. ~) o- Z- A6 K, M; a2 L v鹽 適量" d5 z$ P. i. Z2 s1 ^% W7 h
白胡椒粉 適量
, R' l% u6 S8 H I5 `公仔箱論壇白酒 20 cc
1 S) \5 z+ i0 k8 F4 F) `os.tvboxnow.com6 A* K: l R- o+ |: ^6 F9 u1 k, H
作法
! |- g; g: e- ^! [4 {( b1.全蛋打散成蛋液備用。
) y/ V( M' @" u3 v2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ o+ r. H4 |" C6 \& E7 y) {
3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。
1 @. _3 d( {! [7 E4 j: J3 }9 {tvb now,tvbnow,bttvb4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。
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在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味 |
發表於 2007-12-3 12:28 AM
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