材料 7 H3 t4 [% E. E7 E" G9 Q
低筋麪粉 220克、精煉豬油 100克、鹽/梳打粉/五香粉各半茶匙、糖 100克、南乳 15克、臭粉 1/4茶匙、蛋漿半隻、白芝麻少許
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水皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s& `( {+ T. {' g4 ?, H
低筋麪粉 120克、糖/精煉豬油各 30克、清水 80毫升 油酥：低筋麪粉 80克、精煉豬油 40克 # ]) M" l7 z. h! C2 ^
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u, w& }- E$ m# G公仔箱論壇手粉（麪粉）/蛋漿適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c$ p' T" `5 b/ j( A
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8 }; J6 H3 P, btvb now,tvbnow,bttvb做法
/ H5 j6 W. B5 X* ?& w4 ]5 X7 E1.先做油酥，將低筋麪粉加入豬油混合備用。做水皮，將水加入糖、豬油、低筋麪粉撈勻，放置一旁待它鬆弛 20分鐘。
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/ X; F: M3 _' @( T: vtvb now,tvbnow,bttvb2.將糖、蛋漿、豬油、鹽、五香粉、南乳拌勻後，再下梳打粉、臭粉、低筋麪粉拌勻成餡料。
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_ p; r R$ \0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.枱上撒上手粉，將水皮搓成長條，平均分成 10份；油酥同樣搓成長條，平均分成 10份。+ P* U' c$ M% g/ C6 q* Z! O
. b3 P M. ~4 i6 c% O- I公仔箱論壇4.將水皮略按扁，釀入油酥，沿邊收緊口後碾平，捲起按扁，再摺三摺成酥皮。
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; p; s; s! J+ k5.餡料搓成長條，平均分成 10份。將酥皮碾平，放上餡料，沿邊收口搓成圓狀。公仔箱論壇8 ^* I' f' K8 s' ^/ _
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6.枱上撒上手粉，將包有餡料的麪糰搓長條，碾開，再捲起，在麪糰上用刀切入約 2/3，攤開平放，略按平成鮑魚狀。tvb now,tvbnow,bttvb' `0 v1 ^( l9 F0 r8 H# m( n
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7.將鮑魚狀麪糰放上已鋪有牛油紙的焗盤上，然後掃上蛋漿、撒上白芝麻。7 ?4 A; F. p- P! s( _
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8.放入預熱至 180℃焗爐，焗約 13分鐘，之後調至 160℃，再焗 5分鐘即可。
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) }: _( z& c/ W1 p" o1 z切鮑魚酥時不要切太深，太深的話，焗出來會有凹位就不夠美觀；切入約 2/3位置，焗出來外形就較完整美觀。公仔箱論壇" j# w& U( ~0 U8 W* q. h! S. _
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發表於 2010-12-27 05:42 AM
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