二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。tvb now,tvbnow,bttvb3 V: u3 Z8 [7 _
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9 B5 x- G9 X8 w; p5 U$ @公仔箱論壇焗薯 兩大個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f" t$ @0 ]% g/ ^3 C3 C
煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）
/ ]+ `6 e8 c% b [ J9 ^公仔箱論壇酸奶油（sour cream）1/4 杯tvb now,tvbnow,bttvb' l" _7 A+ z9 S6 P4 {
牛奶 (milk) 1/4 杯
& x+ a- r7 V* h( v* l牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙
# Z# _+ J) e! {* u4 a9 k忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙
) A! u& v- b6 R0 @9 t' |4 }芝士 (cheese，奶酪) 隨量
" {' s# @2 W& M4 a* q0 Qos.tvboxnow.com橄欖油 (olive oil) 少許tvb now,tvbnow,bttvb6 j8 ^5 U& u# C" {7 l# P
海鹽 (sea salt) 少許公仔箱論壇7 g& @6 o0 q+ O
蔥粒（隨意選擇） L4 `4 k5 [0 x# X$ r; n. r) W$ A
1 @) j0 N$ b; F" X: @5 x做法：os.tvboxnow.com( a2 f3 S3 n* p! t% I! h
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1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `" u2 e3 \/ J6 {! N; j
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用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。
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快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。2 \, g; q% P8 `9 Y
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) W* t+ _6 G6 G' t5 Rtvb now,tvbnow,bttvb2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。
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3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。
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4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。
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6 f+ {8 N' p7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！
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發表於 2009-11-7 05:17 AM
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