之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。
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' G) C8 O+ u0 f! F0 |# q7 }os.tvboxnow.com材料公仔箱論壇7 K' h$ P( O! P1 _. ~$ ?
（二人份）：os.tvboxnow.com) E# w# t" k1 V
急凍龍蝦尾" q; `* o- C) i
1 隻公仔箱論壇. I5 P1 m, Y7 z$ f$ J* ^
洋蔥 1/4個
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雞湯 （Chicken Broth) 公仔箱論壇% k: g# R4 J9 R# J/ A- h
1/4 cup
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) T; u: t8 i/ {6 E, Cos.tvboxnow.com碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙/ L2 E# [4 o0 [
/ S0 ^% C! }, q5 }" K* w3 V碎Mozzarella Cheese 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G V' q" {( P3 _2 v4 G6 O9 `
0 I. x+ z6 W1 z) E% y' {5 @
白酒 3 湯匙
8 X* y* D5 S" n$ C
2 y' O; w/ Y% m7 W% l. S+ a# y" |5 q公仔箱論壇牛油 1.5 湯匙
" j( L0 f/ C: |os.tvboxnow.comParsley少量，伴碟用# X& Y; T: M, F% K/ S
鹽及胡椒少量tvb now,tvbnow,bttvb8 U' d% e2 E1 v: A! T; ?: H
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製法：
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1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用公仔箱論壇$ A# B% ?( v, h' m) y7 H3 V+ c& W
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2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
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; u, B$ `0 ]) E/ s7 j1 S公仔箱論壇3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘+ K' N8 w; `* [+ e4 X
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
5 e [0 j8 ^& P5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘
5 @. g+ J% g) m公仔箱論壇6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M& J& z: j" m) O6 W
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7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘6 ] J; D+ `8 S {* Y" n6 v5 K
8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘; R9 s1 V# f) h' r
9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
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10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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小貼士：
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8 X$ v% g/ V) [8 Y4 _9 W' _2 }os.tvboxnow.com1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘# M' N6 w" T, X) a6 e# q G; P
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2）雞龍蝦湯要保持是熱的1 X# x- R* g2 F
8 V8 {$ h" c1 v$ c6 O) ^3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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