[中式食譜] 薑米酒蛋白蒸蟹鉗

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材料

大蟹鉗 4-6隻公仔箱論壇3 D* v8 O3 {8 H" X2 K 蛋白 150克os.tvboxnow.com( L0 @* Y8 @$ C$ L; [5 k 上湯 1 1/4杯 1 r) N- h: U( V米酒 1/4杯tvb now,tvbnow,bttvb5 R2 b. q; h% p$ H8 ?

製法

1.蟹鉗洗淨，以布蓋略拍，起出蟹殼，只留鉗部少許。  ~- C" u2 t; `" y. ~, H3 H# ]3 w 2.將蟹鉗放進醃料中拌勻，15分鐘後，瀝去汁液，用碟盛，置蒸籠以大火蒸8分鐘，倒去蒸出之汁水，蟹鉗備用。 - ?- m: y/ c/ dtvb now,tvbnow,bttvb3.蛋白打起，加入上湯、米酒和調味拌勻，以網篩將蛋白漿液隔濾，注入放有蟹鉗之窩碟中。 1 _9 C' b! [8 @7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.置蒸籠以大火蒸5分鐘，改以慢火再蒸5分鐘即成。公仔箱論壇& E( q5 k3 ?/ C1 g8 F6 u

調味

雞粉 1茶匙 + T/ h* C7 ]1 R! e5 O3 v/ qtvb now,tvbnow,bttvb薑汁 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! W4 d8 }/ m# R 薑汁酒 1/4杯4 P2 s' l  |+ i$ U, C7 s( c6 ` 鹽 1/4茶匙- r" n/ B6 Y) y# o- i  S