自製XO醬
; j9 r% o$ w5 y D ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }5 ]! l" Q" A* p1 e+ A; E% `% m
材料：
- W( I/ |$ _3 y6 t/ T指天椒三兩.tvb now,tvbnow,bttvb) V; R7 h+ _, M
江瑤柱半斤.
3 e' k5 Y. Y& l& i( s, rtvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉三兩.
, B) B# s! d/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾蔥蓉三兩 .tvb now,tvbnow,bttvb5 Z% N4 o) f* r0 z
蝦米二兩.
$ {1 a- u6 z: ^! }! x; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金華火腿一兩 .
3 V; |, Z4 m. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。槽白鹹魚一兩.; Y9 O; C9 G7 S! A# e4 f
蝦子半兩.! D( K4 L, x8 t; d- \4 P
黑胡椒粉（粗）半湯匙
% i8 t8 ] ]0 s. ?9 F( Y* i$ X, P公仔箱論壇
) A ?2 [6 I2 A9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法： ) U4 N& d$ @1 O) m6 j! @
指天椒先去梗，洗淨吹乾，在乾鑊中慢火炒熱，用手試辣椒身熱後，就可以鏟起，放在陽光下哂兩三天，直至辣椒身收縮、乾水。- }: {3 J7 x S! S" I' l* }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d# [: S- H7 g$ U. e
瑤柱清洗後，浸數小時，再蒸三小時使其軟化，取出放涼後，湯汁倒起，瑤柱用手撕碎備用。
, _2 T( d/ r& K/ m: j/ W1 Vtvb now,tvbnow,bttvb
- t4 `( J$ q4 I; J4 D5 m9 Q蝦米浸水三小時，倒乾水份，用刀剁成蓉。1 s: A1 x7 K1 o; M, ~8 o
os.tvboxnow.com5 N, k7 n8 E0 I6 i/ {" b9 j
去金華火腿切細粒，約 2mm 立方小粒。tvb now,tvbnow,bttvb! c* N7 C4 r8 y
: w: J' _: P( A- ?- N% a鹹魚也切細粒，約3mm立方小粒。公仔箱論壇 o* C0 j1 V7 t9 Z ~' d' Q `
7 m1 g3 I, ^& L; W6 m$ n公仔箱論壇燒熱鑊落四碗生油，先落蒜蓉、乾蔥蒜蓉，再落蝦米，見蒸氣漸少，就可以落指天椒、金華火腿粒、鹹魚粒續爆，最後見到指天椒開始轉為半透明，就可以落瑤柱、蝦子、黑椒粉，此時可以轉慢火，蒸氣略細就可以關火，待冷卻就可以裝入有蓋矮瓶，放冰箱保存。
0 g7 N" h" Q( @( _) A/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p* `7 |* V1 O( w8 t$ y
心得： os.tvboxnow.com, F1 R/ Z$ B1 V, z! C1 V6 Y* x
不要炸太乾，用筷子也可以夾來吃，是高級菜館才會用做法。tvb now,tvbnow,bttvb& L- ?& y9 a5 b% @# f
8 v$ z# y# r; h使指天椒乾水，也可以用焗爐，用最細火焗，焗至椒身收縮平扁，有什麼用？這樣做，在炸的時候才不會爆。瑤柱也不用炸太乾，太乾會很硬，身有點軟會好比較好吃。 |
發表於 2007-5-11 10:54 PM
| 
I love it % |4 L; v* ?+ k `
發表於 2008-4-9 11:37 AM
| 
