除了片皮鴨，手工精緻的淮揚菜，同樣是大都烤鴨的主打。新出的夏日餐牌，便推出多道新派淮揚小菜，以鵝肝、黑松露等食材入饌，賣相保持一貫精緻，叫人食指大動。
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& \7 X$ r) v4 {5 ^% F% P公仔箱論壇雖然開胃小食的分量一向不多，但要多約幾位朋友同吃，方可多試幾款，大都烤鴨決定推出一款酒糟三弄，可同時嘗到鴨肝、海蝦和毛豆，一個人獨享也不會太飽滯。三款材料均以二十年花雕王浸泡過，酒香雖濃，但仍能保持 原有鮮味，以小杯盛載，更顯別致。素鵝也有新搞作，內有冬菇、雲耳和甘筍，炒爆餡料時，同時加入黑松露提香，為菜式增加了惹味香氣。% j6 p& j3 j$ P6 `, e
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葵花鴨脯和農家蛋蒸半日鮮，則以烹功傳統及賣相討好為賣點。花形的葵花鴨脯，以鴨肉、蝦膠、松子和 砌成花蕊，然後以豬蛋餃作花瓣，材料豐富鮮味。至於農家蛋蒸半日鮮，屬花雕蛋白蒸蟹變奏版，桂魚以鹽略醃，放於水蛋上同蒸，魚肉和蒸蛋同樣嫩滑鮮甜。最後加入一隻鶉春蛋，像日落餘暉照耀海面，把海水都染成金黃色，令畫面更美。5 ~, X6 I) }' |& }. g" D
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大都烤鴨公仔箱論壇5 x5 i: ]9 K9 U6 a( @
地址︰尖沙嘴河內道K11商場tvb now,tvbnow,bttvb1 n% Y8 Y9 N; _5 T5 L+ C
& J1 U s$ z. e0 P- D& A& q ~5 w) J ■招牌烤鴨以明火烤製，夾哈密瓜吃，清爽化膩。
: g3 ^" \& U, v ~, {, r eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K0 i, P, i! {9 ~
酒糟三弄 $88
* Z* P% V0 \* Z. U/ K 鴨肝、海蝦和毛豆均帶酒香。公仔箱論壇- T: @9 l* E. t; F1 I- Z+ w5 g
& B: x, f3 L/ O7 W8 rtvb now,tvbnow,bttvb 農家蛋蒸半日鮮 $288
/ p8 e4 J+ Y% T1 P( S' Vtvb now,tvbnow,bttvb 桂魚和水蛋同蒸，雙倍鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb. N2 v% e" s1 r
6 O; y- m4 @( A' `3 y9 g& t 黑松露素鵝 $108os.tvboxnow.com- ^2 C) G. d+ q4 O9 F5 H6 x7 Z
餡料以黑松露同炒，酥脆香濃。% w- O; P0 K( ?# k T
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葵花鴨脯 $1682 [7 z5 }9 e3 F
可嘗到鴨肉、蝦膠和蛋餃。
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發表於 2013-8-21 01:18 PM
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