帝京軒推出的「堂弄」系列，師傅在客人面前即席烹調煲仔菜，熱辣辣奉上，比坊間出品更新鮮惹味。堂弄菜式之一的清酒鹽水花蛤王，由師傅即場爆香蝦和花蛤，灒入清酒，能帶出菜式鮮味，入口香甜鹹鮮。同樣是即場炮製的黃酒雞腰煮魚雲，師傅首先將魚湯熬好，加入花雕酒提鮮，再將雞腰、魚雲浸於湯內品嘗，嫩滑滋味。
) C0 X$ Y- o% M: m8 e
" O; P2 j/ a$ _/ H2 z' j, b8 Ztvb now,tvbnow,bttvb除「堂弄」系列外，其他煲仔菜亦加入新意。例如原隻鮑魚海味糯米雞，用上六隻十二頭鮑魚、海參粒、花膠粒等，連同糯米一同釀入雞內，經蒸焗後鮮嫩香滑，又可同時嘗到多款矜貴海味。砂鍋梅酒焗珍寶蠔亦是好選擇，珍寶蠔炸過後，以梅子肉和梅酒焗香，酸甜開胃，極適合冬天品嘗。文：Winky
( A! F( Z, C- o; z7 U; O公仔箱論壇8 R- G* O8 W& E: @6 q# Z
帝京軒
8 h* u% t* N2 |* y- D E/ N地址：旺角太子道西帝京酒店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p' P4 R! w% |: t; s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [* a) S7 W7 F4 i( F: D
堂弄清酒鹽水花蛤王$2083 s o* y) q2 J% [
加入清酒爆香蝦和花蛤，鮮味更突出。tvb now,tvbnow,bttvb% B/ p2 q8 J1 j
& _% M3 [- c0 q+ Y' D! s. t6 i原隻鮑魚海味糯米雞$488
- m( Y# \/ E9 X" r/ V, Y0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在原隻去骨雞內釀入鮑魚、海參粒等。tvb now,tvbnow,bttvb, P( i& P( V; \% j* L! F
5 T# v2 n8 U# P7 Xtvb now,tvbnow,bttvb堂弄黃酒雞腰煮魚雲$228
; S y/ Q' Z U: `# y2 y雞腰、魚雲吸收了魚湯味道，香濃暖胃。4 M% g- B' ?- | w% W5 T- A
■堂弄系列菜式由師傅即席烹調。- v; S" t3 m% [' q' D5 C( m
|
發表於 2014-1-8 12:58 PM
| 