[美食介紹] 大圍美食｜裝修佬轉型賣手撕雞腸粉 日賣3,000條成大圍名物 老闆：腸粉笑口最好味

itsctsu

大圍區一向多美味小店，如好湯好麵、小肥豬、漢年茶餐廳。其中一間最有名的，就是大圍的華輝小食，人稱溫總的老闆原行是裝修工人，五年前毅然轉行，憑手撕雞腸粉打出名堂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w+ X& p) f" }( X

! P- X% Z! `9 H& ?2 Xos.tvboxnow.com裝修佬五勞七傷決定轉行
% C/ @1 ^, e9 J" q溫總本來從事裝修行業，當時32歲的他已做得五勞七傷，而且冬天生意冷清，便決定另覓出路：「我留意到小食餐飲生意很好，便想轉型做餐飲，看能否殺出血路，開了第一間小食店。」
/ T4 ~) F" l1 j+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s! R1 \# x: u( J" y! H
當時於大圍開業的華輝小食，本來只賣營多麵、魚蛋等小食，生意稱不上好。剛好有一位員工曾任職手撕雞店，便向他示範，勸溫總多賣數款食物，竟成了小店的轉捩點。溫總回憶一開始還沒有配腸粉：「當時也只是單賣手撕雞，但到了冬天，手撕雞銷量暴跌。我喜歡吃雞絲粉皮，但雞絲粉皮也是冰冷的，便嘗試把熱的腸粉配手撕雞。」公仔箱論壇4 }& t; k4 P' U4 [' j

5 ^* X* j/ K# J" Q. I" e& c' i6 E公仔箱論壇手撕雞腸粉($35)便成了型，雞絲、醬汁固然重要，但其實溫總在即蒸腸粉上才最花時間：「要控制火候，一定要大火蒸，水滾之後焗三分鐘，腸粉便會內軟而外層彈牙。腸粉蒸好的時候，中央有開口，俗稱笑口，腸粉一笑便特別好吃。」買過的人便知道，起碼要等十分鐘：「腸粉即叫即蒸，不會預先切十多盒腸粉，因為一旦腸粉入盒便會有水氣，會有臭的蒸氣味。」
/ F' L* }9 }3 X' J, t9 x8 n% S9 Ltvb now,tvbnow,bttvb
5 W! F2 y/ j2 G; y; t7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高峰期日賣3,000條
  r! ?; t% u  ?( B- |! u( q雖然是街邊小食，但製作講究，吸引不少客人。客人Kieth是大學生，最喜歡手撕雞撈麵：「我覺得很有香港味道，跟茶餐廳的手撕雞不同，感覺很用心做。」另一客人Chris是附近街坊，已光顧了兩年多，次次都買手撕雞腸粉：「腸粉很軟熟，雞絲可以自己選擇辣度，還有他們自家麻醬，配在一起很惹味。如果晚上沒事情做我便下來買。」一到了中午或傍晚，即使是平日也是人龍不斷。雞絲足料，腸粉滑嫩且不乾爭爭，醬汁惹味。公仔箱論壇; ?0 B$ v. h% O; I5 y3 ^$ z
小店以腸粉成名，持續人氣高企，每天最高峰能賣三千條腸粉，前年搬到現時五百呎，提供堂食的地址。人龍不斷，食材簡單，當然有人抄襲，甚至出更多租金搶下華輝小食舊址，不過捱不到兩個月便結業了，溫總笑言要多謝當年的Copy Cat，因為沒有比較便沒有傷害：「食材的確隨手可得，但如何令手撕雞及腸粉有變化或昇華，就得靠自己投放心機心思和誠意。」
2 \/ J! F/ E+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B6 ^% d) _  _' _
人紅是非多，有人稱它為大圍名物，有人說他很難食，老闆也看得開：「我是開心，可以轉型成功再獲得大家認同。如果沒有負面的聲音，我不會成長到今天，如果沒有它們，就沒有今天的光輝。」tvb now,tvbnow,bttvb, w8 W4 }! b9 }5 X; e

4 U' d1 ~& d! Y: x# p4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採訪、攝影：《飲食男女》
- C. \3 K- _- `( X9 V華輝小食
, r2 A1 U0 k. U3 ], c5 B& b地址：大圍積福街積壽里4D號地舖
( A/ d" o# `. o9 X: T6 \& P電話：從缺os.tvboxnow.com2 s6 \8 i( T# f* t+ n+ V
營業時間：10am-3am
# k* \7 Z' n! `2 U; H: Z& z: _  w: j

+ Y) h* k& Y/ r4 `9 f/ t' o+ a. e) N
曾是裝修工人的溫總，32歲那年認為自己已做得五勞七傷，難以在裝修行業長久發展，便毅然轉行。
% [/ F3 x* z' J: h1 D0 htvb now,tvbnow,bttvb' ~! x, L5 k' ^; A- ~5 `! q# i
tvb now,tvbnow,bttvb\" M: i' e+ ]\" C( A, W7 _+ J  Q. `1 n

4 @7 ?+ b+ K) ~  Itvb now,tvbnow,bttvb手撕雞腸粉($35)被喻為「大圍名物」，雞絲足料、腸粉滑嫩。  {( t& W6 k, o
) y# g, \6 l: _0 \
# ^+ Z! `: R. ~% ]$ n: u
0 k. j2 n0 Y, n. ~( e
貼近芫荽潮，推出芫荽手撕雞($50)系列。os.tvboxnow.com6 M9 O5 z! @5 B
公仔箱論壇\" {; p+ O+ R. P/ ^9 h4 B; u
os.tvboxnow.com8 E! m: I! _; u4 E$ k
1 Z$ e$ w7 F' c) v
淨腸粉($10)完全不輸手撕雞腸粉。
' c  O8 j& E4 p! dtvb now,tvbnow,bttvb
7 {) V\" b4 B/ ?! tos.tvboxnow.com公仔箱論壇! p7 Z& D/ G; X\" K$ r( I