[甜品] 麻薯芝麻瑞士捲

marcus0828

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【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb. t5 @0 e* `; L* w) I* c8 Q; r
蛋白	210g 5 ~- y' q: B) q' C
塔塔粉	2g 7 ]8 k( Y# {. T4 U
鹽	2gtvb now,tvbnow,bttvb; }. N; i4 \  `. H+ A' f8 l; E  r
細砂糖	80g 7 [8 J( g2 ~4 F9 ^" h* M3 N0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
低筋麵粉	100g公仔箱論壇4 ~4 A/ S# O; [; t( t( w8 c" j+ g) Z
粿加膠	300g - F3 Y% N( q0 q9 V4 T, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
海苔芝麻	適量 % T6 u2 S% P3 V  N7 m# _os.tvboxnow.com
海苔粉	適量 % n- K+ g7 Y% d& ]公仔箱論壇
沙拉醬	適量" B0 Q9 A3 }& _2 [

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將適量海苔粉平均撒上後，再把作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙。

8.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上沙拉醬及海苔芝麻，放上塑成圓柱狀的粿加膠，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。