材料4 ^* R. Q8 |1 ~5 M- K
去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升* ]! o; Z; R4 W$ P
/ K1 P# ?* C( [4 N調料* B! X- ?) a8 N1 {
生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量公仔箱論壇; R5 R: `0 W, J3 P( {' }
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做法
. N+ n8 U1 T. s2 H% n' j1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。
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2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。, c$ \/ \$ o8 [$ @
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3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。
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9 W" X. U& p& H7 q" Z z公仔箱論壇4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。公仔箱論壇* o" h8 I: L. U- J
9 `- D G9 K8 r+ t" d- p# p3 Nos.tvboxnow.com5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。
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8 O- s5 O B5 Y5 i7 X/ i0 X# ?9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d* R3 Q$ _4 o$ n( k
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發表於 2011-2-7 05:41 AM
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發表於 2011-2-9 02:22 AM
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