[美食介紹] 美食的誕生｜香港製造鳳梨酥 台灣土鳳梨＋金鑽鳳梨做餡 $158/盒酸甜香脆 高峰一周賣過千盒

itsctsu

每次去台灣旅行，總會帶回一兩盒鳳梨酥當手信，行程才算圓滿。可想過香港都有品牌出產鳳梨酥，新年期間更成熱賣，高峰一周賣過千盒，味道和口感不比寶島老牌遜色，說的就是本地新晉品牌Alice Loves To Bake的法式手工鳳梨酥。- b; c, A$ ^5 S" {) R  _

6 ?1 Z: o* T/ K6 o/ |' Q& Y台灣製作鳳梨餡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n* X  H3 ]9 [4 _9 A
店主Alice曾在台灣讀書多年，品嚐過不同品牌的鳳梨酥，她說：「如果餡料100%只用土鳳梨，味道會過酸。」跟台灣師傅共同研發後，決定以土鳳梨和金鑽鳳梨調和作餡，結合了土鳳梨的酸香和金鑽鳳梨清甜。鳳梨餡在台灣製作，「每次想要多少餡料便通知當地師傅，他會立即開機煮製，用真空包裝寄運給我。」
1 k* Q# z" v4 f0 Tos.tvboxnow.com( F7 e7 j( k) l0 Q8 Y
坊間的鳳梨酥，外層口感較軟腍，曾到日本攻讀藍帶國際學院法式烘焙課程的Alice，便把法式甜品特色，加入這款台式傳統食物當中，把餅皮做到香脆。選用日本鳥越製粉的麵粉，顏色白、質地滑。把韓國白砂糖及日本三溫糖混合，再加新西蘭牛油拌勻成麵糊，以大型攪拌機攪至質感結實，「由普通砂糖轉用日本的三溫糖，因它帶有焦糖味，能提升鳳梨酥的味道層次。」tvb now,tvbnow,bttvb* x2 k9 F1 ^/ B4 F# }8 d; U" `
tvb now,tvbnow,bttvb& [, g3 B# j  E3 x6 ?
內餡充滿果肉 飄來濃濃果香os.tvboxnow.com! Z/ y$ S; |0 j% \- _
餅皮與鳳梨餡的黃金份量比例為6：4，將鳳梨餡包入餅皮，放進焗爐焗1小時。新鮮出爐的法式手工鳳梨酥($158/盒，8件)，色澤金黃，牛油香氣四溢。掰開每件鳳梨酥，都會見到內餡的一絲絲果肉，飄來濃濃果香。外皮鬆脆，內餡酸甜有致，果肉鮮甜，令人吃上癮。; C) k% q% y1 T$ x$ w) e7 l
採訪、攝影：《飲食男女》
- ~# h& S4 S% l  W! R6 p( ?Alice Loves To Bake公仔箱論壇. u" ^- A$ x# @! b9 s
Facebook：https://bit.ly/3mPoZpJ
0 E, E; k) A6 x  _, X+ L- T* Eos.tvboxnow.com
6 U- [0 M, ^! w& u- d& \% U3 |os.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb5 A; G# J3 R  ?5 X6 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]5 |# f# m  c/ o, D1 |* \4 K2 k  c
本地新晉品牌Alice Loves To Bake的法式手工鳳梨酥($158/盒)，高峰時一周賣過千盒。公仔箱論壇3 `% }2 V, E2 x, V! S
tvb now,tvbnow,bttvb0 d% ]( Q: [. C7 A

8 h8 U; x5 M+ Q) e8 A% A- l3 Sos.tvboxnow.com
6 |; d6 @) I* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 ?6 Q4 t! g8 k3 J& K7 r選用日本鳥越製粉的麵粉，把韓國白砂糖及日本三溫糖混合，再加新西蘭牛油拌勻成麵糊，攪至質感結實。
- q; g- T' i+ s7 {' X0 J: Qos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com) ]" \6 F7 w* U" G8 Z

$ I+ J" u- w* O: |+ E  i8 R; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. Y) K) `7 `7 @4 J: t1 ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 Z0 j' \0 y6 ]7 h
店主Alice跟台灣師傅共同研發後，決定以土鳳梨和金鑽鳳梨調和作餡，結合了土鳳梨的酸香和金鑽鳳梨清甜。鳳梨餡在台灣製作，直送香港廠房製作。
9 j4 x/ n1 F; {8 N% @1 I公仔箱論壇公仔箱論壇, {8 K+ [# G5 f0 P. g" ~

; ?3 `, o9 A' a0 Z, d- u; [+ y- \( _# Y/ R) p$ t$ p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h  N* H% [" ~  a% ?  z' ~! I
包好鳳梨餡後，接着放進焗模，壓模定型。
6 I7 S+ O4 g3 w2 |! b5 u
1 s, E7 K( w/ }: e! K公仔箱論壇# i& z. g3 G) y1 ?

. v2 w2 U" ]' B2 _; x! Uos.tvboxnow.com0 g$ w7 i4 ^" }& l3 Z: {, i
將鳳梨餡包入餅皮，放進焗爐焗1小時。新鮮出爐的鳳梨酥，色澤金黃，牛油香氣四溢。公仔箱論壇3 `3 X2 c9 d0 D% l% i

8 w4 d; S2 k; `' {. t+ a0 ~os.tvboxnow.com
2 c  e8 H# N  Y0 ~
4 ~( J5 K) g+ ?+ D# s公仔箱論壇os.tvboxnow.com7 V4 Y: |. V. Y
掰開每件鳳梨酥，都會見到內餡的一絲絲果肉，飄來濃濃果香。外皮鬆脆，內餡酸甜。