12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 11 下一頁

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯

芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕0 L+ T( Z/ Y- M- I% U* z( V( Y  v4 \
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕os.tvboxnow.com& f2 S2 n& F& q5 p" u. c' \9 n
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕os.tvboxnow.com2 k: p4 p# a/ m8 z
7. 綠茶芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb8 N9 Z1 i( N" o8 u0 U- k. a! U0 e( y
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕os.tvboxnow.com; _9 W& e! L; u. H# Q8 z, [2 g
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕. A# s. `1 n. R5 \. `
12. 芝麻芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb" ~8 R( A: y  T$ C
公仔箱論壇  R+ [( }; x7 ]
朱古力芝士蛋糕

材料:tvb now,tvbnow,bttvb) {0 B1 U5 A8 V: K# P) u/ L7 x
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個 os.tvboxnow.com& ], M9 L8 D% c. [' ^
糖 75 克
麵粉 60 克 os.tvboxnow.com2 X- E8 h: V* q' n6 Q0 l  {
朱古力粉(無糖) 15克 , _9 M! }* ~: _
栗粉 25克
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克 $ a3 a/ I, G0 z9 R5 g
芝士餡料**︰ tvb now,tvbnow,bttvb' W/ z7 ^2 O7 w- }9 t/ V
忌廉芝士 200 克
糖 60 克 tvb now,tvbnow,bttvb. H1 \3 S0 l& x/ x
鮮奶 45 克 ' n4 R' Q* H! P1 l# F3 u
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克 os.tvboxnow.com" Y- u7 w  R' z) K: \
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克 # y! j1 \  R  f, T! R6 L0 X
Rum酒適量 5 K* d8 \/ p/ i/ b) n8 o
裝飾
喜愛的鮮果適量
用具
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d6 o8 t2 K7 h/ N
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。公仔箱論壇$ G5 P0 _: G  {8 t1 t
芝士蛋糕製法: 8 [; P6 q; i( V5 [4 |
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。公仔箱論壇- d3 N3 z# O- B2 T- y2 G: ~
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。4 l$ g+ i, u) K; K. f, E% [" `
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片os.tvboxnow.com1 X: S8 Y  ]5 Z1 S  c6 ]
: R+ J) e- b, W9 {
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

1 評分次數

發帖內容及文章精彩！ TVB + 5 元

MagicAndy

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

2^#

發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個） os.tvboxnow.com( ^5 q" b9 B: w; v6 R* L
無鹽牛油(溶液)  60 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J7 H! h$ y6 k2 a2 t# s4 Y4 _
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l2 B! y0 h. ]/ ?
材料︰公仔箱論壇, J3 f$ P9 _/ v, U
忌廉芝士 250 克
糖  70 克 os.tvboxnow.com7 u& O& h% h& k' o7 c
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  公仔箱論壇* N/ b/ ~0 E1 P& u3 k
水 3 湯匙  公仔箱論壇' F+ Z' p  k5 w  H' x1 b" y! y5 Y, N
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙 os.tvboxnow.com5 j/ G2 s* _9 C' l
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克
餅面材料︰ os.tvboxnow.com) O/ K% t( U; I0 G1 ~+ g) Y- ?
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升
藍梅 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U6 {8 j/ Q4 m0 v
裝飾
發起忌廉  適量公仔箱論壇- c/ }( N9 T8 q) T5 _. A. p
用具 - w4 c6 f0 S' k3 d. {+ {# U: f1 ^
7”蛋糕模一個
蛋糕製法:
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A! k3 y) J7 C* X9 v& w  k
2.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p0 w( T3 C, W  s
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。' v8 I$ J# y  z8 n- v+ d
  tvb now,tvbnow,bttvb9 }" ~  Z1 `; r- r% x
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 9 y6 `# u* ^- `) X# M
　公仔箱論壇% A& I5 H% L/ Q1 K. X
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.  _/ E- `7 Z4 B6 h, N5 A; }& c: U
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S) D) S0 O( H+ k2 n4 A

6.os.tvboxnow.com3 m9 X: w, R4 t' e# I
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 $ A- G' _7 ^6 a8 _3 ^7 V7 L
  os.tvboxnow.com" C2 G+ \0 u3 T' \9 N* Y
7.tvb now,tvbnow,bttvb' q+ t5 K3 }4 U
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

3^#

發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） : Z. u4 X6 @; a, _3 j
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克
材料︰
忌廉芝士 250 克  9 U! X. k2 S: s# F1 s
砂糖  40 克
蛋 1隻
黑朱力  30 克
白朱力  30 克  公仔箱論壇% v1 l7 r% G7 B/ m+ w
雲哩拿香油  1/4茶匙 % U, A" W3 Z4 n' o* P" I) D
Rum 酒  適量　
製法: 公仔箱論壇# [. i3 M! M! |5 H+ n+ [1 Y
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。+ |1 V6 f% v/ b% z; X
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 0 p% J2 u% K; T+ k
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。公仔箱論壇/ @4 c, r" l) H: @+ j  H0 ?7 C; B
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y3 T* i+ c1 G# q  D. k
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。os.tvboxnow.com8 W% D% \: m, M& V! a) U6 }
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

4^#

發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料
忌廉芝士  250克
砂糖  40克 ) A5 v+ V, t0 x- l
淡忌廉  100克 tvb now,tvbnow,bttvb. q4 a/ \0 p0 P$ C) m! [3 y
蛋黃 3個 * `  E- Q1 l/ z. [$ W% g
低筋面粉  20克
粟粉  20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O1 U7 u. H. y' O, X0 a
蛋白 3個
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用) tvb now,tvbnow,bttvb; z: X; ^) i2 L
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。公仔箱論壇1 |/ a4 b0 E3 |5 A0 k6 B( T
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。os.tvboxnow.com; L# a& ?2 H0 s# a5 D
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。6 v9 I0 m- u. h& p- p
tvb now,tvbnow,bttvb* f8 ~$ j# S. G7 r

9 N1 x0 m: N1 y3 I" |8 _
材料（15CM 摸，六人份量） 1 x2 [/ T# o: x/ M* |( H
忌廉芝士 250克　 tvb now,tvbnow,bttvb3 o  H7 ^' w- \& ^. N
牛油 30克　
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　 9 b4 [1 C  L: D! _
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 * u: V4 e! j4 }  O2 J: i' \& ^& A
製作過程 " z; I- R' j- f" _7 o+ ?
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。tvb now,tvbnow,bttvb: r# \) B! w( |6 {! H
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。0 E7 H: m" k. Y$ m
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 5 b: g; }. h3 l. K6 V# [5 M/ X
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
' f' `& _5 V, c3 E3 q

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \  y) a" R: f, l8 Z& ~# q
材料 (15cm 餅一個份量)︰ tvb now,tvbnow,bttvb7 [* W/ ~8 t5 \
麵粉 30  克
粟米粉 10 克  - |. f% @# K  V. [/ z9 l) X  y
蛋 2隻  os.tvboxnow.com; U8 {* w1 N; f/ ]3 L
糖 40 克 tvb now,tvbnow,bttvb4 g* h& J" X6 e* E( h* W9 k  M: W
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克
牛油 30 克 os.tvboxnow.com6 q  x& s# x, G+ r
用具︰
15cm 圓形餅模一個
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 9 y3 d1 Q1 |- i0 `; o5 M) y
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。公仔箱論壇) {6 g3 O; ]) C4 ?7 m
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 tvb now,tvbnow,bttvb/ v# S# a) q! f
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

5^#

發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

os.tvboxnow.com" P  x* |" ]' b, B! Z9 i) r
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb; `7 e) v. ?: _( g
消化餅 100克  os.tvboxnow.com7 ?! t  x0 G0 a
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克
忌廉 40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p# t. s( J2 N) H/ h2 @) k
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克  公仔箱論壇! K% }6 j+ `! \. ?% c. ^
糖 40 克
下層材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb# o! A! D# ]9 b+ O7 s  u
忌廉芝士 200 克
糖 30 克
蛋黃 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a/ p2 H( y, v
牛油(溶液) 15 克  : H( a0 f) t5 T8 E( |0 z! e! k
忌廉 30 克  5 g# H: S3 C% w! D
蛋白 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb+ U8 w9 g$ ], r9 H3 u& W0 G
細砂糖 30 克  , M+ v# U' Y$ e0 ~$ C% |. ~* @. |
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A7 W0 m% K% ^" K
3.蛋黃分次加入(2)中。 ! n. a& O. d: Q
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 tvb now,tvbnow,bttvb6 C9 o7 G% _/ L8 M# E! L& W1 [
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。公仔箱論壇; U( O  I$ I9 W
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

6^#

發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克  os.tvboxnow.com" {2 N' b( z1 M' d  U# k+ ?' i
消化餅 75克
合桃 1大匙 3 X# Z' k9 R& o5 p3 l. ~4 y( L, z
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　公仔箱論壇% r8 d. z' j+ x$ A6 N- K& B# W
豆漿(無糖)  200 克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A2 c% t' g1 x" h3 C- ]
忌廉 50 克　 1 _8 s3 x9 ^# c7 |( q6 J
忌廉芝士 250 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x0 X. R# w, }- l" K
砂糖  70 克
全蛋 1隻公仔箱論壇( Y, Q4 A  S9 d# m
蛋黃 1個　公仔箱論壇% }, ?6 ~/ E" L6 l1 _" }, H! \
雲哩拿香油  半茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 n  }" k# p. }% n
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。公仔箱論壇2 S2 J" r8 |. f3 A1 D5 {
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

7^#

發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) " A  F( J, {2 D! s% G! Z
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升  tvb now,tvbnow,bttvb8 h6 `" ]1 I, }
無鹽牛油  45克  　 os.tvboxnow.com' P$ @3 p. `3 i6 S; G" \; R* n! q
蛋 4隻  　
砂糖 80克　公仔箱論壇7 V  m2 n  K' u5 h. U( {% J$ M
粟米粉  1 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb: _5 c" D# a9 h
低筋麵粉  2 湯匙　 ( d4 v+ ^% G8 U. Q7 |6 ?5 J9 G0 c! \" t
綠茶粉 15克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v# m- ~2 A; h
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　公仔箱論壇$ K5 |$ Q2 j7 z% y, L0 W8 F, R
他他粉 1/4茶匙　 os.tvboxnow.com; b7 C. t/ X: }: m7 {; U
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x# f3 t1 C" F. `. m  \" L: ]
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

8^#

發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

公仔箱論壇/ x9 D2 i& S2 f& U+ h& J
麵團材料︰ (7吋模份量) 9 V. E; K2 t  z- h
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 7 z/ ^$ R1 C0 h
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 : P* y8 z$ Y) E4 w, G6 ]5 T4 s
糖  160克 tvb now,tvbnow,bttvb/ S; m9 b  s7 o9 u9 h3 e# G
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d! i. b( }1 `8 P% X0 D6 K
蛋  3只
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p# D7 i; F# ]0 G- A, }
雲呢香油 1 湯匙公仔箱論壇0 B3 n& H/ \( n& l, T
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙 , Z! t" D1 l% X& U3 d
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法:
1.預熱焗爐170度。% T* W3 d  J  K  D1 R6 ~* }
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 8 u& {) k- w5 y9 K4 B
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。# k6 D9 d2 G5 ~, K2 b/ r
藍梅醬做法: " z" \* Y' Y$ O' C
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 os.tvboxnow.com. }+ N" _0 S" S5 O
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 tvb now,tvbnow,bttvb' J+ L/ E6 `8 o! X8 X( R
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j4 e' Z; N1 @3 ^2 N
4. 可塗於蛋糕面上。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

9^#

發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb5 E. R+ v4 `' z6 @8 m% {( h* L
餅底材料︰(6吋模份量) os.tvboxnow.com! k6 X! g, G0 C6 m# l" f) s
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克
餡料︰
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻  3 o& v2 e! S+ f9 R$ u; @0 [
甜忌廉 70克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S6 W9 R4 n: ?6 o* U% U, C
糖 50克  ' c$ S; h& b4 ?+ L: [
魚膠粉 2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z4 A5 o* U( ~2 L* F1 [
溫水 3-4湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }% }  A- F/ R$ h+ g
百利甜酒 60克
裝飾︰ tvb now,tvbnow,bttvb! S0 n$ a2 y9 z3 V* J6 q: Z
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作 . Y9 \, }8 }6 L" J# X: w3 K
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 " x/ p( p( D* K3 h+ `8 C! Q
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 / M$ v# ~5 `4 x$ Q" {" ?
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f5 B. K  L- x& q% l7 N4 c
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

10^#

發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

os.tvboxnow.com" u7 H3 P# R, ?: d2 o
材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 os.tvboxnow.com2 j. z6 \/ j; _- S7 C
糖 25克 6 o6 `0 s' Q4 H# D
魚膠粉  7克公仔箱論壇8 I7 [- f7 V9 q
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片 os.tvboxnow.com" n7 X  s# u  P( g' q  o2 I5 Z
椰果肉  30克 os.tvboxnow.com% ~' G/ ]8 n& c* D' O
製作 , `2 w+ Q) P8 p* a9 u, p
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。5 \& O$ f) Y; G  r1 ]
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。# y( M( @* z' {. C6 u# o* [& H9 F& V
4.打起淡忌廉。tvb now,tvbnow,bttvb6 u; b8 g0 D) K$ X; i, r; `: c* M
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D8 ]& h( A" M) G
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

11^#

發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

os.tvboxnow.com' d+ ^2 s% x& D- }# s  I
ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N- C  K$ ~! v3 k$ |; `+ n3 O
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k7 J; p" D9 w* c
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  : b# ~& _: j  L& ^
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a; p$ {; D5 q' U( [
魚膠粉  2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb' e& r% P" ]  ?( {# V
糖  15克 os.tvboxnow.com5 y1 C9 Z* a3 I/ u
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \& S$ h9 Q" D- I. L! ^
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒公仔箱論壇( Q! @4 h8 A- D9 X% A( B/ C; U! A
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可公仔箱論壇: S8 X- w1 j! Q/ \: Z  R
餅面果凍裝飾製作tvb now,tvbnow,bttvb8 A; e5 o) C: a$ t, e
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
3 M" j1 l) t% S# i6 B  R
芝麻芝士蛋糕$ n) N% K1 I: f$ U

材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克公仔箱論壇- Q% {6 ?9 @0 z4 l
糖  50 克
鮮奶  100克 ; a) \8 s0 F5 r2 a( Q3 U% i
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d8 y2 Q! h9 N: R- A. p4 L+ S  i
製作:  tvb now,tvbnow,bttvb" C4 _$ {2 c( M# s
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。公仔箱論壇) k  q( ?$ O+ v% c: F
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。. c( E% O  N+ m
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p, `& Q6 [6 r
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。) Q( T$ X0 Y7 I: W  s. y& B  V

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

回復引用

TOP

600544

初級武將

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

12^#

發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot
i really love your post with picsos.tvboxnow.com4 E) K: l' w. R* X. N" k$ k% G
^:)^ ^:)^ ^:)^

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

13^#

發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕7 X( c, k( I" E/ {$ ^
1. 芒果慕士蛋糕公仔箱論壇: ^# N2 b: X% i" X) a3 E  h8 Z% v# J
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb8 [# i$ {4 R7 G! h# x
7. 菠蘿慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W1 Y6 m  I3 M/ l) `% o
8. 荔枝慕士蛋糕% w* ?; Q' x; ?* @1 @4 n
9. 濃情朱古力凍餅tvb now,tvbnow,bttvb+ t! ]0 t0 r% T" X
10. 香檸慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z, p2 Y6 r' ^. G7 w
11. Mocha慕士蛋糕6 ^5 ?. R: x) i- t  o
12. 奶茶慕士蛋糕, G* S' s9 j. G7 I1 n9 F6 ^9 c
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

芒果慕士蛋糕

材料
芒果茸  100 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D/ Y' s1 j  s- R' K: Y6 I
忌廉芝士  100 克公仔箱論壇0 p- P  m7 n% l% N
糖  50 克
蛋黃  3 隻　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F& {4 g% Y1 \3 @
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　 tvb now,tvbnow,bttvb. H% m6 f9 ~/ g5 \/ Y
檸檬汁  1茶匙　 os.tvboxnow.com+ v' S: V5 S7 P: N0 {8 L" L9 Z
忌廉  200 克　 tvb now,tvbnow,bttvb) `5 c; C1 @6 e* o5 o1 Z
酒  2 茶匙　 9 r$ N* f) C7 H3 p" D
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^9 q. |. i4 y; b0 O
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。8 n2 x+ _8 B0 i$ @* r8 Y' F
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。

椰子紅豆慕士蛋糕' m& K! O3 {3 S" A5 G  K- Z+ O

2 i8 r. {/ ]- \7 D) x: n  F7 p
材料（八人份量） % K0 Q+ ]1 P. b# o0 v
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克  tvb now,tvbnow,bttvb0 z; p% b( E! d5 ^$ X3 D
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） tvb now,tvbnow,bttvb" z3 z8 M3 h5 a( X. Y3 u% z' t* b
魚膠粉  6 克
椰絲  適量  os.tvboxnow.com5 N& b5 d8 K4 s
蛋糕片  1 片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l( U& N" j$ ?0 {! }' V
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D4 h$ Q. a. V, e4 g# h2 i" I
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個
打蛋機  1 部 4 L( p  H( Z) k0 n
製作過程公仔箱論壇! _2 }8 U: g- b7 L8 i
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。! b# E& R) [$ P- v
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。os.tvboxnow.com$ w; n) Z' S" B, O8 a
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。tvb now,tvbnow,bttvb  g  Y, D' Y8 F' J$ T. `
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。tvb now,tvbnow,bttvb* x( V+ A% H8 U
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。os.tvboxnow.com6 S2 M2 l5 X6 w! u1 y, {
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
公仔箱論壇/ e$ O. o% [% ~9 O0 b* s7 U
　
os.tvboxnow.com6 F$ ?: B% d. `" d% d6 ~$ `, g
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

14^#

發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H0 {2 _& n/ T: E4 u4 D+ m  l! q
(A) 材料 ( T; X) j, I5 a, _+ |
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克  + A; U& B/ H" e5 m9 ^: y, k8 u
雞蛋  1隻
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料 5 b& m/ S' X) \: A2 K# ]
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）公仔箱論壇2 C( g9 y; i" T
慕士料︰  5 n. }# f% c# ]( c
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  tvb now,tvbnow,bttvb7 T. D5 V& q. {! A
芒果  1個（切細粒）  os.tvboxnow.com4 @$ }! I6 g+ B& D  \
綠西米  30 克
椰漿 25克
芒果汁200 克
蛋黃  3 個
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  . U) d, U5 x5 G3 i  h4 _( J6 h/ i, w
水  30克 7 q2 z2 U( @; y. {! R
裝飾 $ t# B) A- i$ Y! N
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法: 公仔箱論壇& r3 E( W+ p& v! Q* }
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。公仔箱論壇- K: C- [; S& T  j$ [# z, u+ t
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

15^#

發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

  K( X4 J5 g+ ]2 K6 h
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克 - F4 @8 M& `" R, S9 U+ i8 z
粟米粉  35 克 & V& ]" B  L7 I/ x! B; U; D" y
(冇糖)朱古力粉  20 克公仔箱論壇& \: s# E" @2 E& r7 J: _
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升公仔箱論壇" h1 L1 {6 @" _+ W; J' [% f% r" ~: G
蛋黃 2 隻 tvb now,tvbnow,bttvb( J3 v; {- y# o6 o( y
砂糖  60 克
魚膠片  2 片 8 S; E  d8 K" ^6 k  r+ R
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　
飾公仔箱論壇# U" ]+ t; Q# ?8 V- ?
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D% J6 G( g; X# @; m) H3 \3 N8 k
蒟蒻粉  1包　
用具公仔箱論壇/ z8 }' ^7 W0 e4 k' Q- ?
電動攪拌機4 ?% Q' f* z+ `6 k* F
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個6 i: }* B6 U& Y. i$ B
保鮮紙、牛油紙各一張TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M5 T: T  u: v% C: L
os.tvboxnow.com# k; B* i' t8 U7 ~0 J
朱古力海綿蛋糕製作 os.tvboxnow.com" U. L6 v8 H) Q& h
1.  預熱焗爐210 C。3 V. c: [/ R% V3 A: e% i& P
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g# Z4 C! b% I( D* b2 M
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。tvb now,tvbnow,bttvb6 }0 z# j7 E1 r) H6 e2 Q0 E
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb. y& W& J% i) U' v4 U
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。公仔箱論壇$ R" q, o% X# I7 x0 w. L1 ]3 w4 _
朱古力海綿蛋糕製作 tvb now,tvbnow,bttvb1 T9 o; K0 ^! R7 N9 {
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。+ d) ]$ v' J6 k/ |+ ^
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m0 U9 Q( B+ t# ]8 m
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g7 b4 |# G, w; `; i; K
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X& {2 a8 B6 q* ]. \: K
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

回復引用

TOP

12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 11 下一頁

返回列表