[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁tvb now,tvbnow,bttvb: M" t4 X6 P0 Q; N: Z) Y
2.基本蒸蛋蛋汁
' K4 A& H: \- q+ E+ i' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.柳川鍋醬汁: X7 N6 ?: g- H$ V3 S
4.關西風玉子燒蛋汁
  G1 I8 {: t' O  n) v' W公仔箱論壇5.蒲燒醬汁(1)
1 l* e% z- h8 dos.tvboxnow.com6.醬油味拉麵湯底os.tvboxnow.com4 o: [- |9 t0 Z9 `7 O
7.咖哩火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb4 ^0 Y2 Z+ T# u( E$ i
8.壽喜燒醬汁
: _5 H3 O( r" x- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.海鮮什錦火鍋湯底
/ f$ o1 n, N, ~10.涮涮火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb/ z* F% U0 S9 g2 U" D
11.烏龍麵火鍋湯底公仔箱論壇. n5 w0 ^" j) N1 c: j  H5 s/ ~8 D" _
12.雞肉火鍋湯底
$ ?9 p$ y5 B6 L; W# \13.味噌鍋湯底
& [1 }! u! f+ o2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14.關東煮湯底公仔箱論壇0 e4 e% ?) {& V) l
15.雞骨高湯
* Y3 ?: P7 O0 j5 E& f+ _/ v, s16.香菇高湯os.tvboxnow.com/ x$ N% s' C& j7 _6 F' n& _8 i
17.蛤蜊高湯0 f( e6 K" m4 M4 S! S8 A9 t& I
18.鮮魚蒸汁
2 f/ f2 F( a) {6 Y$ D19.紅燒魚煮汁
1 T5 z% J' X' k8 o5 R& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20.昆布高湯
; K, q* x- C8 W2 ]- ^21.牛丼煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n, s) [4 u& U7 U$ u
22.豬排蓋飯汁公仔箱論壇2 r: V5 ~0 `# T8 _5 b4 @1 l
23.鮮魚魚雜高湯
5 W& b1 i5 }* c/ e# O公仔箱論壇24.雞骨蔬菜高湯
  ~2 q, @- @7 p4 `25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
7 C# ^2 ^0 Z) ]2 `" o公仔箱論壇26.味噌魚煮汁0 Y  |. w- D! z4 `4 {
27.滷大腸煮汁os.tvboxnow.com+ T1 |5 l0 p+ K9 {- V% c
28.紅燒魚煮汁
2 O3 N; v8 U  b0 K29.親子丼煮汁
, X( S  M3 n2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30.紫蘇甘露煮tvb now,tvbnow,bttvb) F& K# g9 _9 a
31.佃煮煮汁
1 \2 B& S  J) ~( N- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。32.筑前煮煮汁os.tvboxnow.com8 P) h9 d7 G* Z
33.治部煮煮汁8 E9 V) o) S' w, }  f
34.香菇煮汁
! L4 {( X# _/ q3 A, q$ V" `os.tvboxnow.com35.紅蘿蔔煮汁
1 A8 n# b( g& L9 Q* R, F" l/ ~5 e/ Q; r36.稻荷煮汁
  X9 m$ S2 p% d* f9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。37.干瓢煮汁tvb now,tvbnow,bttvb5 h8 i4 d' {9 j9 B5 |
38.蘿蔔泥煮汁公仔箱論壇+ h: w& C, e2 Z+ r% H% s3 G
39.紫蘇甘露煮
+ {5 L- h! \8 b; O7 z: F& J$ ]40.抹茶糖漿
/ B) s* ~3 h9 \( _tvb now,tvbnow,bttvb41.白拌醬tvb now,tvbnow,bttvb$ \& e  H$ o6 `
42.涼拌蔬菜淋汁
; v! Y- }7 i4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。43.芝麻辣味淋醬
$ k2 k7 x3 P! f. U4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。44.冷豆腐淋汁os.tvboxnow.com2 [2 `% @" X6 T( C
45.黑蜜汁os.tvboxnow.com+ N: L1 e0 \. ^/ e6 p0 c
46.祐庵燒醬汁
* R/ V% }& `8 \- n# \47.金平醬汁tvb now,tvbnow,bttvb% E, z3 A7 O% q+ m5 s) B
48.酒糟味噌醃床公仔箱論壇) c$ G* x: q+ B; N# M. T& ^0 P
49.小黃瓜味噌醃床
3 A4 w$ l/ c" l0 L2 e) k( R公仔箱論壇50.酪梨玉味噌醬
3 p! k% ]9 u5 g# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。51.紅玉味噌醬公仔箱論壇3 U( i7 }! ~, q' _/ p, b( ~
52.加減醋
7 @8 J! C/ a4 Y) e" I9 ~- Z0 r53.龍田揚醃汁
5 m1 C# k" K+ m& c54.生姜醋
. @0 n6 d% I$ I7 Y# e" ^5 X0 @- \- eos.tvboxnow.com55.千里醋
8 A7 b) v2 e: v  |4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。56.南蠻醋汁
8 O  E1 H6 |2 P- r( o2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。57.髮菜醋汁
5 k! G1 |# W  ?2 G: m  mtvb now,tvbnow,bttvb58.壽司薑甘醋汁
7 p5 t. S' X- }9 U59.柚香醬油沙拉醬汁公仔箱論壇+ B! Q' R; k! y) s3 l- }! [) C2 K
60.芥末籽沙拉醬汁
, [+ S7 f/ M8 x; t# X7 i61.和風沙拉醬汁
$ X8 r& R, K& S. v! C" I0 w62.紫蘇風味沙拉醬汁
; N+ {7 q% n# }3 P) M6 z% F公仔箱論壇63.可樂餅咖哩沾醬
4 r1 n7 j9 \. utvb now,tvbnow,bttvb64.蕎麥涼麵汁0 R) {4 B3 h4 S
65.天婦羅沾醬汁
# D4 R* [* K  J! m! f; P4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。66.甘口豬排醬
- m4 b7 a& f# J& f, wos.tvboxnow.com67.細麵沾汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f2 u5 |# p3 l, r. W
68.納豆咖哩醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p; W! j2 u! }. U8 |% e- U
69.昆布柴魚高湯
) R9 N: w- F1 X( y1 ~* P* D- _70.章魚燒沾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X8 @: W$ E  p
71哇沙米醬
) d' v* c: P% Z# `tvb now,tvbnow,bttvb72.山葵醬
3 P" r, O/ ]3 j! L( x: L0 r73.月見沾醬
* d: B0 v3 [& i( i' K& E# {74.蘿蔔泥沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y( M) _1 k! R. T$ A6 b. S
75.薑汁( d2 F* {5 t3 V2 ?
76.醋凍
, y) V% F- y+ _: A" q+ Uos.tvboxnow.com77芥末籽沙拉醬汁
* e4 A# }$ t# p+ y8 Y" L4 b0 f' Dos.tvboxnow.com78.煎餅甘味醬os.tvboxnow.com2 M( n' @$ @6 L$ b, o: n* h
79.咖哩沙拉醬
9 [) z$ ?# f# \5 X+ y2 b- a! k9 Q5 ztvb now,tvbnow,bttvb80.山藥泥醬公仔箱論壇) E" x# Z) j; |; R$ S% |0 e8 ~
81.味噌素麵醬
8 _2 s% e; @# w' {- I82.甜酸蛋黃醬6 b; K& e0 v5 }1 Q5 q$ C9 V
83.山葵美乃滋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s2 a& T+ i" t0 U( Z/ W$ ]3 |
84.蘋果油醋汁/ _; n9 C( ?1 {# N6 l
85.薑醋汁
8 ~' }, Y: S* W- l  T! K0 `公仔箱論壇86.黑糖蜜tvb now,tvbnow,bttvb5 }9 C) u4 m5 s: g" a
87.抹茶糖漿tvb now,tvbnow,bttvb5 X1 k6 |: o8 r9 D3 U
88.日式天婦羅沾料os.tvboxnow.com2 H! E" w% p. h2 `: q% Z0 |- v& H
89.味噌蜜沾醬os.tvboxnow.com* g0 r+ {  W9 [
90.日式涼麵醬tvb now,tvbnow,bttvb" o% ^% }1 d, ~* j' r/ h: O
91.昆布醬tvb now,tvbnow,bttvb6 I8 _+ }/ Y0 i- ~7 G& L
92.味噌沙拉醬
/ \! m' t+ `) [93.山藥泥醬
5 ~! S7 q0 \2 ]6 K+ Z0 p6 atvb now,tvbnow,bttvb94.芝麻花生醬os.tvboxnow.com$ k/ C7 ]# u! N! e# m

! g8 V9 c6 I' A[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
1 {+ h; H' I2 b' d" p, A6 s
, \& l. }* s1 o1 f0 g( N【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb' r5 S7 h) @1 U3 ~# @5 m
小魚高湯  300cc 3 I, t( D- r, E! ]$ s5 f
味噌  25公克
4 N% g8 i1 V5 F. ~os.tvboxnow.com味醂  少許
" z0 P  `( w, N. {os.tvboxnow.com【做　法】 os.tvboxnow.com% _2 y  w2 ~. p1 |8 V
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。公仔箱論壇& F+ g( `* |6 H" U! s$ K. E
tvb now,tvbnow,bttvb5 v0 o. q, X, `( h; a" z" G& t
用途：適合與各式食材搭配食用。
$ T; h8 p7 u) Y$ S, L公仔箱論壇
% S, h0 S" x( \[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
" V  i( [1 j: C1 ~8 v, Itvb now,tvbnow,bttvb6 P% g) y; p( m8 b  X5 C' H
【材　料】
# s" l* m4 I+ g, _" ^2 y公仔箱論壇蛋  3顆
. V/ q* N) F7 K5 C! N' u) w柴魚高湯  450cc 5 X) ]" [0 h5 M
淡口醬油  15cc tvb now,tvbnow,bttvb" C# `. Y5 k# G' ~* x8 e6 Y
鹽  1/3小匙 % a& d1 H) e5 [
【做　法】 , m3 U: [) i; A% k+ K+ ^
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。2 B, Q5 `7 ^8 c1 l+ q- B

* B! T/ d/ f, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
$ H. W4 [% Z' T* Xos.tvboxnow.com
* G& Y# A# |  j% U4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
) ^: b; h4 ~# v' Y1 T( m/ H$ Eos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com. [! q) `: `/ M% h: O# H
【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J* ^/ q  D) g4 W! t# B
柴魚高湯  200cc ( R  \" i' _) c4 ^* k+ G1 h
醬油  20cc
& h$ a+ h7 x( |4 r5 b6 H公仔箱論壇味醂  25cc tvb now,tvbnow,bttvb! I0 Y& L0 H3 L0 ~( Y
砂糖  1小匙 - v3 J9 H/ p$ d7 J
【做　法】
1 V8 Z/ T+ O  N# H公仔箱論壇將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 os.tvboxnow.com* P. a0 i& {: J. d2 i4 r
小魚高湯  300cc
" Y6 w4 G* W0 a1 J( Ptvb now,tvbnow,bttvb味噌  25公克
5 s( ]$ g1 J9 X& M4 P) f, F0 t6 _6 a( W公仔箱論壇味醂  少許
# \2 M- X' D2 f) D【做　法】
) p# O" C( q/ z! q將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
( b$ ?8 ~! R, b+ q6 _. x1 _! e' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇* _1 G# F8 c+ ^7 M
用途：適合與各式食材搭配食用。
& a9 j6 }$ w4 ptvb now,tvbnow,bttvb
, c  H/ |4 L, a2 p1 y" t) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
+ v5 e! \) _6 x0 M/ m公仔箱論壇醬油  200cc tvb now,tvbnow,bttvb; }/ e+ i1 L) }: D7 J. O
酒  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J1 Q2 k  f* c" ?
味醂  180cc
$ o! }" [$ ?- w0 ^! d* f- A: F砂糖  90公克   e( Y% V8 L* g; X1 q+ L: g& ?
麥芽  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @; z; F  }5 x$ S3 i2 g
& }8 ^1 s9 ?( z4 o5 Y$ L7 o$ Y# D
【做　法】
4 s) R& g3 s3 p. e- T! M酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。3 T1 i" }& e; M* k+ g0 t
7 i* O4 v4 b, r
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
3 L) {  k# G/ _* D$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.雞高湯塊  1塊
/ @, W$ p, x$ {+ Z公仔箱論壇　水  500cc os.tvboxnow.com+ w" J$ Y8 k5 J" c0 U, v8 @  U' l! H
　蔥  1根
2 r7 u! N& b9 Q1 U, i4 S/ H　薑  1小塊
3 }" v7 N0 H& H: Z5 L* d2 bB.醬油  1/2大匙 os.tvboxnow.com' ]+ h  T+ Q  N' \& R
　酒  1/2大匙
% l) w) g" A; V- \公仔箱論壇 ' k2 U" z! W$ ]# S/ I3 t5 j+ ~
【做　法】
: S) {! `8 a+ T7 t; u公仔箱論壇薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
% m. a5 |) }9 K* P" W5 [, @! K0 y, _0 A# o7 U柴魚高湯  900cc
- i# r% e8 @1 u9 m& G' Y+ o醬油  30cc
' m% \$ l* b* Z$ U% e- Ios.tvboxnow.com味醂  30cc
( A1 _& D! M3 p9 X砂糖  18公克 os.tvboxnow.com7 }4 h* J% g0 Q; x# B, ]
咖哩粉  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb: _  w! n& `7 d3 `6 {  s
: }/ L8 u4 [+ M2 n
【做　法】 公仔箱論壇7 @( `7 D0 M$ ?4 [. n% T
將所有材料混合煮開即可。4 M0 y+ Q# ?8 m% U4 q

2 O# G/ }  ]2 W, h# J5 L, b用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
) u  |% X4 G! T- D( w& @tvb now,tvbnow,bttvb水  200cc
5 m7 T* L+ R* p4 k! e. c1 c. e/ @醬油  100cc os.tvboxnow.com% l$ X* B) z* N: G; E
酒  100cc   [; q4 P3 M  Y4 b; ?
味醂  100cc % G/ x1 l7 M  m6 P& n( D
砂糖  30公克 # W. [* S$ q4 y2 B9 T- M
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j/ N% B6 P8 |/ Y$ l8 M9 M
將所有材料煮至砂糖溶即可。
2 y1 o- M% C" k6 F7 K- `/ a+ A7 o7 N公仔箱論壇
$ ?" Q0 M( F$ }7 ]! Y備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
; T, r& d1 W# [- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  1000cc & N5 a5 O7 J; |" r
淡口醬油  55cc
, u( w* n) A- w- A. V公仔箱論壇味醂  45cc os.tvboxnow.com) D. K+ e$ F8 J, T& m4 R% h

5 L  G& ^( e: j& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
' I/ v# W' ]) t& ?5 G+ b+ itvb now,tvbnow,bttvb所有材料煮開即可熄火。tvb now,tvbnow,bttvb9 X) |6 g" V' `4 \  q% A

1 w2 n; [  w% k3 o9 o8 a用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
/ i# {; C* M. E9 N( z2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞骨蔬菜高湯  1500cc : g; u! }# ^4 p
酒  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _3 x: m+ \. O* m2 I
昆布  20公分
4 R2 Y2 l# m( V( C$ {. V8 b. p4 z
# ?; b0 w# i4 t# G2 sos.tvboxnow.com【做　法】
6 N2 o9 d# G# z8 ~& Yos.tvboxnow.com酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。公仔箱論壇8 H6 z+ b4 Z6 X1 W  C. c

, A) H5 Y, f/ f+ Gtvb now,tvbnow,bttvb用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇/ [8 |% s% U1 G4 S& i( X
小魚高湯  900cc 公仔箱論壇( f  H1 S# s; p" |  I7 {
雞骨高湯  400cc
" N: ?1 W$ A$ g5 V& k淡口醬油  80cc
: w+ k) r. K" c# j+ E$ }& H9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100cc' G8 o% u" T* t% a/ ]& t5 h& I

2 d3 f- _. q" o: l7 j1 Otvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 公仔箱論壇% [6 z- F$ X6 s/ b4 g$ I$ N
所有材料混合煮開即可。公仔箱論壇. C$ l6 c! ~8 f8 n) f
2 y+ I& E$ G  I3 X! d
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。