[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋公仔箱論壇' z6 o% q* k4 H0 z2 o/ H1 }. n
原 料
- b; ?* z) }6 L2 B7 ?. ftvb now,tvbnow,bttvb紅芋1000克( U+ x2 `6 V& @6 {8 }
蜂蜜200克
0 N: U6 H( F0 u/ M# T1 S冰糖125克
* a3 Y/ I; Z# s* \6 m# d3 O+ n
6 x6 n& a/ T& W) i7 b& @: V公仔箱論壇制 法 os.tvboxnow.com" K, C3 @& A- j& O0 @+ n5 m& `
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
! Q- x/ b- f: x) _8 R# A; {" F砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ # H/ a" n  a  G2 d* l
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
% Z# n8 [/ F3 R$ A: |公仔箱論壇
" ^9 }) C, i$ Y9 Mos.tvboxnow.com[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
. n6 _- E( r( r5 g. @公仔箱論壇帶皮青魚肉350克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S9 W. P1 A' h2 Y  ~
青菜葉4片
2 B7 m/ v$ S0 H6 ^/ r# r雞蛋一個os.tvboxnow.com  m' c0 ]1 w0 N8 C, m' q$ w
咸面包屑75克, j4 B* C4 W& ?1 |5 ^8 ?
葡萄汁100克公仔箱論壇1 y$ P( a3 J" r: f& R5 W

. h  ^9 w! q1 T公仔箱論壇制 法
1 w( w: E+ G8 A3 C" d魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ tvb now,tvbnow,bttvb! q1 D+ {7 }2 @( V
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p3 ]4 o2 G8 N8 o! R) b
: A# l, _$ A: x& O5 M: @9 m3 t% E
原 料
3 m" _, X; I+ c公仔箱論壇帶皮青魚肉350克
0 ?, I; w% s- U; Ltvb now,tvbnow,bttvb青菜葉4片- \* C+ h- L( y7 x* Z5 c8 r
雞蛋一個
5 H; ~! n. y4 Q% jtvb now,tvbnow,bttvb咸面包屑75克7 e  ]* A* B+ V" B
葡萄汁100克3 Z  }! G9 @  O7 k

9 f7 q  ?* ]) U9 [8 _; Z制 法
) Q4 |& j7 S7 Otvb now,tvbnow,bttvb魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 公仔箱論壇6 ^* q  W$ u' k+ q7 n! [* P! N) l
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料公仔箱論壇- |1 H/ q' h' T) o$ H
豬 肉 脊 肉150 克
5 J+ Q$ i; s) _) d, k; {tvb now,tvbnow,bttvb鮮 辣 椒50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u; v( |( r$ s% c0 x, F: h. _+ r
青 豆50 克6 i3 p% e+ g7 }$ O0 r, G: }0 I( i
香 菇50 克tvb now,tvbnow,bttvb# `+ O% N) [3 g: ?! |

* f8 I- j" @- o' _6 P5 m* g# D1 e! @制 法
( V8 p5 K7 e4 S8 [里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
. `& q" K5 X( R8 tos.tvboxnow.com鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
" j% P* X1 k. @" v1 M1 t雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
, z& Z" `: F! G/ C! l  ]4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 j) ?" @* j) z* |) T8 e% x制 法 os.tvboxnow.com# t/ ]$ }' ?+ J! k1 A
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
8 V5 ?$ Y7 i- }, \os.tvboxnow.com豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； 公仔箱論壇' `$ l/ g$ W+ @6 q
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u  W* X% y1 w  a7 ~. E
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
: F+ J8 {+ p& D+ `將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料公仔箱論壇5 b8 i% X9 G1 |4 j) e, s" f
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 ( I0 z% C. c# Q
罐 頭 橘 瓣 10 克
$ O* l; K# `7 T6 @0 G9 j4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅 櫻 桃 10 克
3 c2 s0 g+ V) M
0 M. B$ n& P5 U6 }0 E' Q" atvb now,tvbnow,bttvb制 法 3 S1 K7 h8 U: [
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
) L9 n' j2 v4 g! e* y公仔箱論壇漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
5 _/ T: z; W6 u2 M公仔箱論壇冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
. [5 n4 W, e5 r/ T' z% W0 p另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 # Q  m$ k5 m  n7 K' D
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 ( s; A; j# V1 b
豬里脊肉150克os.tvboxnow.com5 f7 O' A% [0 Z
鍋巴250克" ^: r" T/ u% b) E. S
水發木耳15克3 t& e: E6 F  u4 E; X  X8 G
泡紅辣椒10克3 t+ ]9 @/ j2 X6 z# S+ l) X8 \  C3 l
冬筍50克
' ^& a* y& a( ~& _os.tvboxnow.com香菜适量
! ?1 X6 G/ ^) v" R8 Y( P) Yos.tvboxnow.com; ~- S% ~! @' i6 B* a% ?) r
制 法tvb now,tvbnow,bttvb7 v/ C1 [! l7 S' l% j0 B5 x

8 e$ _) ^; p# u6 p0 ], m  O豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ / }# o. D( d% f& K# Z9 x+ z
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
# C4 s. F6 t' ?+ O* _公仔箱論壇肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
+ G2 V8 e8 }* }. m鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
8 s! n# T, x8 H4 ]# a% q7 J' Q鱔魚500克tvb now,tvbnow,bttvb! u7 U6 q, M4 g& x$ p# t
芹菜100克
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, G: }6 M9 ^( H9 ~: qtvb now,tvbnow,bttvb制 法os.tvboxnow.com* q  w9 Y: I2 T+ g

. }: F$ M% T, r) m9 F公仔箱論壇鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ tvb now,tvbnow,bttvb8 L5 J/ Z3 i5 S% c
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 公仔箱論壇4 a. O3 P) q! N7 a5 P; M0 n0 m
雞脯肉150克tvb now,tvbnow,bttvb5 c9 d/ U3 T6 W1 n4 W
冬筍100克公仔箱論壇1 F* Q- r6 _* ^$ t# C
泡辣椒、芹黃25克
4 M, F8 I" g, t; q- I0 J0 I; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N0 z0 Q/ J: l( e% Z
制 法/ K- F+ f4 C$ B: U1 ^/ S9 {

4 d  W6 X# ]9 J: X- X* V' ], A雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
9 E9 A( F6 a( G( ?1 _/ \% l9 zos.tvboxnow.com水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 % Z2 [4 D4 A  I$ b: K6 Q
魚頭2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k; ^( v" l3 L' Q
香菇冬筍各50克
, \. m7 Z5 T# A3 q: p公仔箱論壇豆腐100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z, J! d/ D1 M3 i! `6 y% S

7 R3 M( h& F& _# t# C( M- Etvb now,tvbnow,bttvb制 法公仔箱論壇+ u" g2 E/ l+ A4 G- |4 K5 W

3 I" x( t* Y! y, l3 ^  {+ nos.tvboxnow.com先將魚頭炸一下； os.tvboxnow.com- ^5 n: v& U$ d" n! `
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
% d4 H* a# k8 M3 a! l) s- ]$ k2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄 子250 克
2 |% z" x" Q; `5 z6 a  `* b3 gtvb now,tvbnow,bttvb郫 縣 豆 瓣50 克
3 }) m+ {# O: K+ u4 S; Ros.tvboxnow.com9 C+ h& J$ \" g! B
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }3 z8 ]# ]  @7 C- E2 I  {

/ C' \( i1 a' {" m7 u2 H; W4 otvb now,tvbnow,bttvb茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
& E; ?- d: h5 D. J4 \7 v& Ytvb now,tvbnow,bttvb另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
6 {7 L9 r7 A# I# L7 Y5 i9 ~肥 母 雞 一 只
1 a- z1 Z) W3 O; o2 Rtvb now,tvbnow,bttvb豬 排1000 克
9 {3 e4 D5 X- Y5 L) ^; \3 I公仔箱論壇火 腿 适 量
- {% p, l" n8 O: P/ C公仔箱論壇os.tvboxnow.com* G, h' d( d% X
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `  {+ m, j9 t5 k' B+ P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F5 b: B5 e6 g8 Y( d
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
4 p9 z+ y+ J! n% {5 ztvb now,tvbnow,bttvb白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
1 H2 B6 O# j; ^( b1 q3 P( x/ o0 n公仔箱論壇置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb9 @4 U# M1 e8 ?0 {9 G
黃 魚2 尾 約1000 克
1 {9 \' w7 O5 A$ V# _0 i6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉 絲100 克
; C4 U9 H$ {) |$ M8 ?' q( c8 Gos.tvboxnow.com泡 辣 椒 絲25 克
& ]0 M. U2 B0 a) w( |) x. ?公仔箱論壇蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
  d* w+ n6 s  t. j) W; Qos.tvboxnow.com, ^' M) s. Z4 X! q5 k
制 法
1 L, _+ n! F$ a" c; B$ ~, Dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 A4 u$ `; u9 l8 i
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； tvb now,tvbnow,bttvb3 T# w7 E- Y( [9 r
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l& L6 i1 P. u( F: X
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
" F" X7 X3 H( Y: X3 Q; K: Uos.tvboxnow.com鮮 碗 豆 50 克
7 A; E* \: k. K. |# d% A+ {$ ?$ c公仔箱論壇蝦 仁 150 克 - m7 f$ M3 ~# u; F) q# ]$ ^/ R; i
豌 豆 苗 200 克 os.tvboxnow.com/ Y) W/ l$ y) i8 v# F% R- p
蛋 清 1 個
- o7 w. C( v" f% s7 J公仔箱論壇
3 }" I! Y- t, g3 xos.tvboxnow.com制 法
, {. [' w5 F) s8 cos.tvboxnow.com4 I; `( q5 W& O! P
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
, F/ z7 a( }! o/ M% ^4 v0 R. F4 H9 [) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； 公仔箱論壇2 k- I1 I/ E( q& y
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； tvb now,tvbnow,bttvb' ^* `( d# ^1 \9 a
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb8 q, I9 b$ P/ s: h/ P% N
帶 皮 豬 腿 肉 400 克
5 C% G  C8 ^+ i2 K6 r( G8 jos.tvboxnow.com青 蒜 苗 100 克
. _# I( ~2 g! r5 H5 c6 I郫 縣 豆 瓣 25 克
. V. w( T& |( J甜 面 醬 約 10 克 公仔箱論壇$ R- `; k4 L; _
tvb now,tvbnow,bttvb# T, \) o9 _9 B
制 法os.tvboxnow.com+ W9 \+ {& f$ ~/ }5 p1 X
% y1 S6 i/ Y3 d7 G* l2 u( y, H+ c
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
! [# T% ~$ |: _- V4 jtvb now,tvbnow,bttvb肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 os.tvboxnow.com& T3 a4 B7 q9 G: n- ~$ b) q: @
牛 肉 約 500 克tvb now,tvbnow,bttvb1 M1 U6 h" @. S; E' ~! i
五 香 米 粉 75 克) P2 ?! z; K, K: F$ F  X6 x
香 菜 50 克 os.tvboxnow.com+ n* `+ G; i8 }
tvb now,tvbnow,bttvb# W1 w0 G8 C& r2 V, }& d( E
制 法tvb now,tvbnow,bttvb3 R$ [8 _4 Y% J6 s9 c+ |
% M1 u5 ^- @+ ?/ s; t2 A3 W8 k
牛 肉 去 筋 切 片；
- I, Z% g# Y$ `% |0 M9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
* Q1 ^+ S, [9 O, c: f公仔箱論壇上 籠 蒸 至 軟 爛 ； 公仔箱論壇+ d" m: E8 m1 b- o- v+ P
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。