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材料：
5 h2 r& ^! z$ {( O8 l# I0 j! u' D F6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。4 A/ L, }6 N5 }% |3 a4 @1 h
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F# m2 H4 f/ i+ X" K3 B! v
(一）准备馅料：
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1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；2 _/ C) K/ V* w, Y% y
2 g2 b: I7 m4 f5 T& {: V公仔箱論壇2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；
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7 w A! K# j: w6 H* W3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；9 L9 y/ ]- u% j, O5 @- R
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& z+ v1 ]- ~- D. X" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J. F0 d' g1 K' }
4、肥猪肉剁成泥，备用；
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0 M/ E w6 a) c- T' d& Y8 d8 X公仔箱論壇5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。5 @- U! f* N7 u
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(二）准备面皮、包：公仔箱論壇% g: f- q( j4 A2 }+ P1 u" b
3 F; N# |9 C8 ]3 m. U. P) i( E$ R# g. K: }1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；
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2 L+ n2 j r* n, n3 s2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；
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) G7 k% h# |+ }5 k4 _5 z3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；os.tvboxnow.com& |1 v& s0 y0 x
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& J( c# q; E4 `% S4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；8 D1 e1 P/ @5 v% r& ~7 m% s& H
( B0 T3 r, v, A+ d/ i4 [os.tvboxnow.com5、揉好后，醒一会；
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6 x- l' \) M% C. [9 Gtvb now,tvbnow,bttvb6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；
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7、放入馅捏成饺子状.% J* Z" @' l# u( k
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8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.tvb now,tvbnow,bttvb6 v$ M4 p6 b5 \$ Z" Y- F1 O1 d
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特别提示：公仔箱論壇4 g: r6 M3 M# d, g% ?# M
, f U! U5 o6 Q. M; fos.tvboxnow.com很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：tvb now,tvbnow,bttvb& [- h9 Y( g) V- u
/ X9 M7 i( A6 u) d/ ]" R1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；
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2、揉面时要加猪油.
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3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）.tvb now,tvbnow,bttvb7 j1 B! @, W0 a9 P7 h
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4、锅中垫上蔬菜.os.tvboxnow.com" i6 M% P2 U/ D8 z5 E: U! A
, Q; P- Y8 d( M% z5、从头到尾都要轻拿轻放呀！3 \; [' y0 I7 u3 @
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开吃吧.# S1 q [9 T8 d- V( t
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發表於 2009-3-31 12:21 PM
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