材料：公仔箱論壇" I5 Z2 j5 T1 {4 g8 j% V8 n1 V1 X
4片吉利丁片(gelatine leaves)+ P9 D% n+ s3 u2 m0 N: U8 W& u
500ml/18fl oz 梨子酒 (sparkling pear cider)（可以用玫瑰水50ml 加上450ml 水）
! r( S) n) Y) xtvb now,tvbnow,bttvb75g/2¾oz 砂糖
3 L/ a4 L4 H+ t/ C+ j9 d; dos.tvboxnow.com125g/5oz 综合莓果, 如藍莓、野草莓（或小顆草莓）、覆盆子等
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作法：2 G/ |7 @3 a2 c% E7 Z( J% f0 f. M
1.將吉利丁片泡在冷水中浸軟
8 X0 [$ s$ y6 M+ Dos.tvboxnow.com2.將１００ｍｌ梨子酒或玫瑰水煮開，加進砂糖，溶解後再加入浸軟吉利丁片，攪溶，再加入剩餘的液體。5 ], B! U, z3 G$ d* V
3.倒1/3入模中，置冰箱凝固後，再加上综合莓果，再倒2/3入模中，置冰箱凝固後即可。(這樣可防止莓果沉底)
]# [0 i$ K5 _/ S! C/ a4 m+ n) v7 q4.取出時將模子浸在熱水中兩秒，倒扣出，將一球冰淇淋放在中間凹洞後即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb- q' v& A/ n* C! x- Z0 r- D3 g
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吉利丁又稱明膠或魚膠，從英文名 Gelatine 譯音而來TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K# H1 Q% o$ T8 B8 ]1 J# j* I
使用吉利丁片使用時，請注意以下步驟：% ]( H7 t( N$ i3 c
吉利丁片要剪成小片（利於泡軟）。tvb now,tvbnow,bttvb+ e: s8 }3 k# R( E
浸泡時盡量不要重疊，水分約用量的5倍，要淹過材料。公仔箱論壇* @+ p3 U$ j& A+ M, u: o
泡軟後瀝乾水分，再丟到其他材料中混勻。 E/ ]7 \6 ~% d$ P. h5 \1 i2 J2 z: B
將所有材料加熱至吉利丁融化即可，溫度不宜太高，否則吉利丁凝結功效會降低。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h3 g: M& g) E5 P
粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一樣。公仔箱論壇' E3 G2 w3 o) t- f; }$ p* O; D
吉利丁粉使用時，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。（國外購買的吉利丁許多直接以熱水攪拌即可，使用前先閱讀包裝說明即可） |
發表於 2009-3-21 12:09 PM
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