臨海國家和地區大多發展出獨特的海產文化，人們喜歡各式的海產和烹調方法，香港自古以來都是一個小漁村，後來才發展成國際都市，但仍無減港人熱愛海鮮的飲食文化。最近，香港首個雲集星級食肆、海鮮大街、優質食材店，以及別開生面的「漁港探知館」於一身的水產主題概念場九號水產正式登陸黃埔，佔地5萬方呎，由味覺、視覺、觸覺到知性，為大家帶來意想不到的水產新體驗。
: L( V9 h) L# l7 H- V' ?: xos.tvboxnow.com) V3 m7 m- A0 h; j4 J3 r: O: H
( N. I4 a3 N ] Z6 z: F. \0 j& W5 R
. o, o$ T) K' S+ @2 B
% n8 O* e- d$ V& J* \: T) I全城翹首以待的九號水產於這個月陸續分階段登場，勢必成為香港飲食娛樂的新地標。首批亮相共有4間食肆，均以水產為主題，分別為專售日本及世界各產地直送活蟹的「蟹筵」、由和食料理元祖級大師西村弘美為賣點的「饒之味居酒屋Zeppin」、將高級壽司店和自助食堂共融一體的「頤之味壽司吧Daimanzoku」，以及於2010及2011年獲選為《米芝蓮港澳指南》精選餐廳的「壽司翔太」。tvb now,tvbnow,bttvb: p. D9 `8 r* @+ T9 ]$ I# m
其中，門外紅彤彤的巨蟹模型搶眼又點題，正是餐廳「蟹筵」的標誌所在，裝潢以「五行共生」為主，集合金木水火土的元素。餐廳內更有蟹缸養殖活蟹，寓意川流不息，五行共生。從產地直送的螃蟹飼養於低溫蟹缸，除了鱈場蟹、毛蟹、松葉蟹外，還有阿拉斯加及太平洋北部白令海的時令活蟹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T7 @0 A6 c# ?- c4 a
全蟹盛宴os.tvboxnow.com9 q* c9 z/ u9 ~3 }: ^; x2 W/ }
試業期間，餐廳供應十道菜Tasting Menu全蟹宴套餐，如「鱈場蟹真丈土瓶茶壺湯」，真丈即是以鱈場蟹肉所做的蒸蟹丸，配上蟹身熬製的清湯，注入土瓶茶壺中蒸煮而成，蟹湯的精華都保存在茶壺中，鮮味十足。又或是原汁原味的「蒸北海道毛蟹」，即叫即劏，豐腴的蟹膏會以小碗另上，以啖啖肉的毛蟹腳蘸上蟹膏享用，品嘗毛蟹極致滋味。% d* e _/ ~5 Y/ I- J
炸得香脆的「鱈場蟹腳天婦羅」只有六七成熟，半生熟的外脆內嫩口感正好感受到鱈場蟹腳的最好味部分，灑上少許海鹽或檸檬汁同吃，更添滋味。另一道「蟹膏味噌」以日本加工進口的麵豉混入了蟹膏製成，味道濃香，佐酒一流。最後怎少得鍋物「鱈場蟹鍋」，湯鍋帶有西式風味，以湯忌廉、麵豉及辣椒粉熬煮，配上鱈場蟹腳、日本時蔬，令人大為滿足。* C2 ]5 m. s7 U# g& ^
即點即劏5 X% T* R& c; {+ ^$ A0 g# y( p: a7 ?
至於頤之味壽司吧Daimanzoku，除了提供壽司、刺身、特色卷物、輕食及沙律等130款美食外，還備有魚缸展示各類鮮活蝦蟹和貝殼類日本海產，提供即點即劏時令之選。如自助外賣區的「冬甩壽司Donut Sushi」，靈感來自去年中在美國冒起的冬甩壽司，目前已成了東京最火熱飲食風潮，即是將壽司製成冬甩狀，以不同的食材如熟蝦、玉子、鰻魚、油甘魚、蟹柳等，加上食材汁醬配搭出多種口味，造型繽紛精緻。os.tvboxnow.com, k. H6 G4 s$ P8 g1 z" m
此外，饒之味居酒屋Zeppin顧名思義是主打居酒屋食物，由跟隨西村弘美20年的何志東師傅坐鎮，以「西村的味道」招徠，美食有以西村自家秘製的原味鮑魚汁熬煮3小時而成的「汁煮牛脷」；採用日本賀茂茄子製成、自家調校麵豉醬、櫻花蝦和白飯魚仔的「XO醬田樂炒茄子」等。另有百分百日本風味的「北海道十勝豚丼」、限定販賣的「吞拿魚三味」、「吞拿魚皮凍」等，散發惹味滋味。os.tvboxnow.com _# b0 X Y7 X1 y! q) z
除了餐廳，場內還有佔地7000方呎的「海鮮大街」，銷售環球優質野生海鮮，場內設有全港唯一於室內養殖的純種龍躉，以供應鮮活純種龍躉綠洲花尾。另外，佔地亦近7000方呎的「優質食材店」，由新華日本食品掌舵人蔡紹霞May姐親自主理，七成貨品從日本產地直送，其餘來自韓國、歐美澳紐等，如冷藏水產、當造蔬果、米糧麵食等。
! I0 i) ]9 r: l& M0 ~公仔箱論壇飲食以外，為向無懼風雨、刻苦勤勞的漁家人致敬，「漁港探知館」重塑了古老漁船的內外風貌，訪客可以藉着遊戲、漁家日常用具展覽、各種漁業冷知識和水產資料，以及自己創作出獨一無二的海洋生物，從而了解香港以漁村起家的光輝歷史。5 T6 G4 t* Z: U# u( j8 O
* e! {: x6 Q$ q. j5 k" i+ J2 K; E甲羅蒸蛋
, q5 l( b+ x9 @os.tvboxnow.com蟹筵主打蟹宴，有如置身北海道的蟹主題餐廳般，這道甲羅蒸蛋以日本人稱為甲羅的蟹殼盛載，雞蛋蒸得幼嫩細滑，配上蟹肉更為鮮甜。公仔箱論壇2 r# A d W% q x
, Z! i, D' h! J @) h, v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l1 y4 I/ L: h# S: V) w
/ R* @+ N4 _3 z) x% s. d, A3 c( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com$ i9 f0 O8 T \) u( j' S K
公仔箱論壇% r, ^ C( V& J8 @
/ C8 N0 z R5 F& A0 M) Cos.tvboxnow.com鱈場蟹鹽燒
: M/ k; U" K5 T帶海水鹹香的鱈場蟹，生燒至七成熟上桌，佐以海鹽品嘗，風味最佳。
6 I8 ~: n2 G$ A- h; Q! j
{4 {5 z3 h7 B; Zos.tvboxnow.com
) x/ i! X6 k. H: t" S3 Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f f7 ]& N! i3 }2 v" @) Y8 D! ~
1 A6 N O% A, W$ A8 h. v* S5 ~tvb now,tvbnow,bttvb+ j7 x! j: J+ I+ C$ ~( ?7 m
5 D$ k5 h+ f/ y& I
汁煮牛脷
! d. _+ q. S; u+ W; t+ jZeppin選用美國牛脷，以秘製鮑魚汁熬煮，加上大葱、昆布、辣椒乾調味，鬆軟入味。
, s. O" q# Y3 _/ z& D- Jtvb now,tvbnow,bttvb6 a; I/ w: z6 q9 \
$ i1 u @- J+ s$ s( s4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j4 ~/ X7 t4 m8 Y1 E- h- y
! a" x0 @$ O ~% B8 W w* N公仔箱論壇5 F" x9 {$ p2 C2 |5 t/ d v+ A. A- x# s
4 B$ Y0 q/ k; f; E% j3 k9 ^ z% |公仔箱論壇XO醬田樂炒茄子
! \* {1 d( m) l# I* U" V! Rtvb now,tvbnow,bttvb日本賀茂茄子切粒後與醬料兜炒，並以自家調校麵豉醬調味，加上櫻花蝦和白飯魚仔，汁醬味道細膩。tvb now,tvbnow,bttvb1 `- O. { s, U/ c- r
+ N3 {, X# ]5 Z
8 r5 U* P1 r, ?' v- N
6 ^, W4 I7 w! los.tvboxnow.com- H. ^- E- ^4 [4 A' w) \3 d( ]7 \
& r* I% V* k% r6 V* v s
" H. D9 M+ r9 r3 ]/ l' j% D. F冬甩壽司
# }" E5 V, y1 o; i0 {tvb now,tvbnow,bttvbDaimanzoku將流行的冬甩壽司帶到香港，於壽司飯上鋪上不同食材，如熟蝦、鰻魚、油甘魚等，加上不同醬汁，配搭出六種口味。
}1 H7 g, k$ ~) [2 ]) j% J! m9 z- s2 [% F6 Q
& Q5 M6 G# X: u公仔箱論壇公仔箱論壇8 ~; j. u0 G/ f4 M7 I
) a( Z+ ~* z8 \& H. i$ E: etvb now,tvbnow,bttvb$ M4 s. C+ {* O1 x3 B% G
4 S' A7 P$ }) p2 f, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱈場蟹鍋9 c8 n. J. U+ z+ |
湯鍋帶有西式風味，以湯忌廉、麵豉及辣椒粉熬煮，配上鱈場蟹腳、日本時蔬，令人大為滿足。os.tvboxnow.com/ H4 z2 f* ]8 T$ K" _
- k" |/ d/ d8 Los.tvboxnow.com
0 w, _ R; u3 z" ^" {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U, p0 n: v" c6 S1 c- f8 r
& h% U- t; R1 o) F3 a& G G
|
發表於 2017-6-26 07:11 AM
| 
