麵怎麼拌都好吃
0 b( Q( F {2 z* t/ D% q: {想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。
+ X$ |7 d8 F" v0 jtvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃os.tvboxnow.com2 O- n- f# i# F) o! G) u
好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋! j3 b- k. U) g a1 A3 D
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `6 `1 p7 [; F' i# T1 t- Q
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 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮
" S) D3 t9 S9 ?5 I, Y © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份
, ?7 G N4 }4 C7 _tvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏
6 @, r6 b: }. A: i- R/ Q © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：tvb now,tvbnow,bttvb7 X' Q& K* [: ~0 d
麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R2 g& A" M, B) o: U9 f
麵條種類 水煮時間
1 X& P3 N( K9 z- U8 @( H4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。寬陽春麵 1又1/2分鐘os.tvboxnow.com/ n% a9 n. C: O8 z4 [9 B
細陽春麵 1分鐘
7 u( ~. g# f# k- Q8 x/ r意麵 40秒tvb now,tvbnow,bttvb8 C8 @" A3 N% H# k0 P. `9 ]8 i
手工麵條 3又1/2分鐘 R/ u+ Q4 t2 w2 x, U8 u
註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算
) v0 c5 e' u" ^0 q2 mtvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬公仔箱論壇) \; X4 z% H# T. X+ u$ k4 r) G
材料：
+ o0 n' s8 K' B; K1 X, `tvb now,tvbnow,bttvb紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙tvb now,tvbnow,bttvb) n% j# Z% N- d. s' T
作法：os.tvboxnow.com: T! R- s% D* T1 L" d) ~
1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z& M7 v4 Y: R/ [" j) q6 O- `
2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。6 M( c2 U6 \& |
3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。; L' W( w( D- o9 b& [; M% A7 Q1 }" P
4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t. b% O, f+ P, ]: R
拌麵醬的好味道：tvb now,tvbnow,bttvb( F& g/ s" F0 Q4 j B
雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。( e7 x, K# y V5 e: P6 ]
 © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f$ Z6 v, e' u) p& n1 w
材料：
/ p" @( ~7 r# Y- i$ X* b& a6 }tvb now,tvbnow,bttvb豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙
$ X) o0 g7 Q# b# T4 I& W6 ^1 ]4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w% a) J F8 i7 {
甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄
5 Q$ \. l! x+ k' D9 O, Tos.tvboxnow.com作法：公仔箱論壇% j- `. R" `- H
1. 紅蔥頭切碎備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]; \0 a4 M3 R$ X% Q" v# ]
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。tvb now,tvbnow,bttvb5 y3 M; N3 a8 E& _
3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。' u" M" {/ N& G: w, z& L
4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A4 D; o* Y$ u- p9 P
拌麵醬的好味道：
; L4 j: q" ], vos.tvboxnow.com炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。tvb now,tvbnow,bttvb# B Z2 F6 Y, x+ U8 c
 © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬2 [, M" ]! X9 S/ {/ Z
材料：
0 |4 ]0 v; v& ?' I豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克& `/ ^; x3 A+ r, e9 f- P
調味料：os.tvboxnow.com2 ?' _) f1 J2 F5 R* B/ W" ^' W
辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙
" G/ w! m- [) O作法：
& v m% F+ c$ vos.tvboxnow.com1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。; c. v; h2 F. @* r* k
2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。os.tvboxnow.com( U( Z3 W' q8 w% [
3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。$ F/ T3 n7 z& {8 X$ W
4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。
, I* a) {$ Q+ G/ m: J* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬os.tvboxnow.com6 k; f) w7 Q( `; G
材料：
" ~2 c& @- V' @$ h豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克* @2 a/ X& t+ G! R) Z" j+ S6 S
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb* o& j4 a% Z3 P. {7 m \1 T' y
沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄os.tvboxnow.com5 z, g! F5 ~1 K7 s4 b
作法：
: `" w. }" Z+ H2 V& H' U% y) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。
. t. [- ~/ B2 A3 Z' G! ]; @2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。
# c) Y/ m1 q* }% z9 d" T% r1 Kos.tvboxnow.com3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u+ R) a0 x; a8 c, n1 Z0 q4 b
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬
, L- _5 b! S$ L材料：
A' D8 ^0 b5 P4 i, x# G" ]蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、tvb now,tvbnow,bttvb9 @, @7 I2 {! Y
涼開水80㏄
& o6 G) t# d: m1 ?+ _, G% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：tvb now,tvbnow,bttvb2 L) S! \4 e4 G: u& O0 s
1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。
1 t% u- U' ~% I; T0 r; L; V- _; z6 a公仔箱論壇2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。
6 X; ]/ N1 f$ M; ^4 x公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬
# K F/ h7 K6 N' g& s% @. Vos.tvboxnow.com材料：
& T$ z" Z: O- u0 I7 E蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄
. W; G4 E+ ^) H: I8 w5 l. C( k' A公仔箱論壇作法：
3 P8 M7 n5 d& e! B0 Z1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。
& a6 J) e( y z6 a+ h2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。公仔箱論壇% b* T; Y; k k- l- I4 _
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬
5 I: l+ A6 ^$ w0 g. }3 z材料：
7 G: g' N! E! n1 hATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r( f( U. Z! X w. v$ @4 r+ }8 M- N" C; L
蒜頭酥20公克、蔥花20公克tvb now,tvbnow,bttvb2 m) t5 _9 Z5 S( ^6 n) J- o
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; t6 p1 F' c) G4 T7 t4 Los.tvboxnow.com蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙
5 s5 z3 ~4 ^+ _9 F公仔箱論壇作法：
6 i$ d+ X+ u! \( a# R; v) Z2 z, @tvb now,tvbnow,bttvb1. 將材料B所有材料混合拌勻。
' p: c" E4 y# ?, i; b" H/ I, B/ B0 ftvb now,tvbnow,bttvb2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。os.tvboxnow.com; f5 z: w( c& c+ C6 l
 © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z! G* `: T T6 F# m
材料： [' k7 O& d1 O2 _" w
白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙
/ o0 [( n7 z3 T! N) k7 kos.tvboxnow.com作法：
! A1 W+ S% ^/ r! c8 Y* v4 }( Wtvb now,tvbnow,bttvb1. 將所有材料調勻即可。
) Z0 }3 [4 i+ ^/ l# }: xos.tvboxnow.com紅油公仔箱論壇! I( I6 E; y1 R+ |: q! s- E: ^" {" J
材料：os.tvboxnow.com* f2 S0 T4 V2 r/ q8 A
粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克os.tvboxnow.com& V1 `* Y! z4 w& u: f$ ^
作法：$ S6 H% m3 u- ^
1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。公仔箱論壇' L4 x5 n i; e% |# A" h
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。
' R! o; `4 U( c2 S) ]4 ntvb now,tvbnow,bttvb3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v- _' M& z! `, c# q
4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。
' G3 h5 C% O% y% S+ x5 G! bos.tvboxnow.com拌麵醬的好味道：! j# l0 q' ~ y
充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
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