潮州馳名甜點清心丸彈牙爽口，玄機在於原材料混進禁用防腐劑硼砂。食物安全中心驗出市面三個店舖的清心丸含硼砂，包括九龍城老字號合成糖水的招牌甜點綠豆清心丸。有學者警告，食用硼砂輕則消化不良，重則脫髮甚至休克。/ F3 [- s* ?4 Y6 ~2 K; a. V
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; j3 f+ N w7 p, M/ x& R5 ltvb now,tvbnow,bttvb潮州馳名甜點清心丸。os.tvboxnow.com+ p6 ^& p9 z. k2 o& u- ]5 ^
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食物安全中心進行普及食品專題調查，從 140間餐廳抽驗 300個常吃甜品樣本。微生物測試結果滿意，但化學測試發現，四個清心丸樣本含禁用防腐劑硼砂，其中兩個樣本為北角翠園甜品專家的腐竹清心丸糖水，含量為 1,200ppm及 1,500ppm，九龍城合成糖水的綠豆清心丸則含 830ppm。九龍城潮發的未煮熟清心丸含硼砂量最高，高達 11,000ppm。 % Y& n$ C& w& \+ V# C
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將檢控北角翠園及潮發
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九龍城合成糖水的綠豆清心丸與潮發（圖）的未煮熟清心丸，均驗出含有硼砂防腐劑。
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由於該中心跟進調查北角翠園甜品專家及潮發時，再度驗出其樣本有硼砂，將會提出檢控。根據《食物內防腐劑規例》，違例者最高罰款五萬元及監禁六個月。合成糖水僅遭警告。公仔箱論壇0 K5 q* Y5 `5 `7 P+ R
食安中心發言人指，一般食用上述份量硼砂不會影響健康，但長期過量食用可致脫髮。中文大學生物化學系副教授陳竟明解釋，防腐劑硼砂與胃酸結合變成硼酸，破壞消化酵素，低劑量可導致消化不良及腸胃不適，高劑量輕則引致肚痛及嘔吐，重則休克，上述潮發清心丸的硼砂含量達 11,000ppm，即小童吃 500克足以中毒，「喺食物加硼砂好唔道德，近排天氣咁熱，可能會落多啲喺非鮮製嘅糖水，食環署應該加緊化驗。」
1 ?0 h% C/ n6 Q5 K! i" ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D# I" x: p8 L( C8 X
合成稱已銷毀 15斤存貨tvb now,tvbnow,bttvb5 @+ r- A& R4 x. `5 t
' ` n4 ^6 [9 V3 q! R九龍城合成糖水（圖）的綠豆清心丸與潮發的未煮熟清心丸，均驗出含有硼砂防腐劑。
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合成糖水以蓮子清心丸及綠豆清心丸馳名。負責人方先生解釋，店內所有清心丸均由潮發提供，「唔關我哋舖頭事，成個九龍城都問潮發攞貨」。他接獲食安中心通知後，已銷毀 15斤存貨，打算轉用其他供應商。他強調，日後必定把新貨送往化驗，證實沒含硼砂才會出售，呼籲食客放心光顧。北角翠園亦稱產品來自潮發。公仔箱論壇+ F0 O5 l3 a+ {9 }
合成熟客林先生和張先生均在附近打工，幾乎每天下班就到合成吃一至兩碗蓮子清心丸，他們不擔心清心丸含硼砂，「可能食好多先至有事，冇得食清心丸，就轉食湯圓。」
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% d1 K) f- ?6 n% i含禁用防腐劑硼砂的清心丸
% |" A* A% |* N/ Wtvb now,tvbnow,bttvb食品：綠豆清心丸糖水
$ R- l i( q; atvb now,tvbnow,bttvb店舖：合成糖水
9 l5 s4 j( G* ~# K* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地點：九龍城龍崗道
1 e" F, I8 H$ R- D0 x% f" @! x含量（ ppm）： 830
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食品：腐竹清心丸糖水
) O5 A$ {7 c: l* D3 ~! qos.tvboxnow.com店舖：翠園甜品專家
% s* R; R4 U; F" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地點：北角北角道- X* o7 V+ D7 N
含量（ ppm）： 1,200及 1,500*
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/ N: y: @% l; h3 `' I, hos.tvboxnow.com食品：未煮熟清心丸 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q! W0 s) J) g6 n: n2 ?3 u8 l
店舖：潮發
: \( F' ^9 v1 c地點：九龍城衙前塱道
$ Z0 E; h/ s: `4 \& P, O+ D d9 ntvb now,tvbnow,bttvb含量（ ppm）： 11,000TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y& @# {+ l& u* A; g) S2 J& s
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*抽驗兩次
! e, E7 K( S& I- q* k2 s$ M/ Aos.tvboxnow.com資料來源：食物安全中心 - D/ i3 S, @+ t& H5 C6 p2 e8 {
* o1 Z+ N, h6 a特稿
# G8 E0 G1 S4 C. m# _. P3 ^tvb now,tvbnow,bttvb落硼砂 食品更彈牙
; G8 @) G5 s" rtvb now,tvbnow,bttvb多間糖水店的清心丸被發現含禁用防腐劑硼砂（ boric acid）。中文大學生物化學系副教授陳竟明指出，硼砂可避免澱粉類的食物黏作一團，增加彈性和口感，也可用作保鮮，防止食物接觸細菌或黴菌後變黑。因此清心丸等糖水添加入硼砂後，可更加彈牙和延長存放時間。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v) [% A" W" V3 S! n+ J
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潮州傳統甜點食家劉致新說，清心丸是潮州傳統甜點，以豆粉製成，本身無色無味。從前廣東人經常使用硼砂，可令清心丸和艇仔粥的魷魚變得更爽口，廣東名菜玻璃蝦球也全靠硼砂才變得晶瑩和彈牙。現時很多食肆烹調海鮮時均以鹼水代替硼砂，「有良心嘅用鹼水，謀財害命就用硼砂。」但清心丸的硼砂沒有代替品，「廣東菜特色係冇嗰樣整嗰樣，明明材料本身唔彈牙，就要搞到彈，歸根究柢係飲食文化問題。我哋食唔出，要靠政府監督。」3 X4 E v- a( z; {3 ~( u5 A
潮州菜館新潮軒負責人李先生表示，清心丸無可避免使用硼砂，因此其菜館只會提供芋泥等傳統甜點，「清心丸既然無益，我哋都好少賣。其實硼砂好難買，藥房都唔會畀。」李先生又解釋，清心丸味淡透明，因而得名，「清清淡淡，睇通睇透，所以叫清心丸。」 |
發表於 2009-6-26 07:33 AM
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