工艺：炸汆法
; W9 ?8 g* I8 K3 I 开口笑的制作材料：
& `; c& M3 J5 D. Q/ m% k& qos.tvboxnow.com 面粉l000克，鸡蛋、白糖各100克，和面油50克，饴糖300克，小苏打粉10克，芝麻100克，糖精少许，植物油1000克(约耗200克)。
2 n4 R/ a, v$ Q. b# ~ 开口笑的特色：色泽橘红，香甜酥脆。tvb now,tvbnow,bttvb1 `" b5 h: F- Y+ d% I
教您开口笑怎么做，如何做开口笑公仔箱論壇! R3 T- G: T4 h& a1 b# s
1.盆内磕入鸡蛋，放入白糖、饴糖、小苏打粉、糖精、油及适量水搅打均匀，倒人面粉和成面团，取出搓透揉匀，摘成小面剂(每50克3个)。1 \7 b- G( P; l: g
2.芝麻仁用开水稍泡，滗去水。面剂揉成球，逐个滚上芝麻即成“开口笑”生坯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `% {1 [8 _. N, o3 \) B' p
3.锅内加植物油烧至四成热，下入生坯，炸至呈金黄色、裂开口时，熟透即成。
4 Y% z7 p6 P1 j% l& qtvb now,tvbnow,bttvb 开口笑的制作要领：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k& e A( v- l+ G2 J
1.鸡蛋液要朝一个方向搅打;
+ v( G" r7 [8 D% j) c# m) O; i7 b cos.tvboxnow.com 2.面团要揉匀至光滑为宜;os.tvboxnow.com8 O" z- u( Z" f6 v' @& `& }4 `' ^
3.油炸时切忌油温太高。( b+ z7 H1 y# K1 t# {7 K
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發表於 2010-12-6 11:04 AM
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