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麻油雞是四川風味菜餚，是以雞腿為主料，加入芝麻油烹製而成，成菜色澤紅潤、雞肉酥軟，令人食慾大增。慧美說，此菜的湯汁濃稠、麻油香醇味美，可以用來撈飯或拌麵吃，除此之外，麻油雞還適合產後的婦女食用，以達到滋陰補血、驅寒除濕的作用。
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: _; x; N- B7 X; `. [4 q烹製材料(三人份) os.tvboxnow.com4 ~2 b; y) h" {& N: Z; f# D
% p; Y2 F+ O% a/ \材料：雞腿(4只)、紅椒(1只)、蔥(1根)、蒜(3瓣)、姜(3片)
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4 [5 k7 n# {! B' O& ^調料：油(3湯匙)、生抽王(2湯匙)、芝麻油(3湯匙)、米酒(2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙) os.tvboxnow.com+ K1 p+ Y$ f3 n) s) J, h
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9 G2 A5 C- ?& d# s8 Ftvb now,tvbnow,bttvb1雞腿洗淨，斬成塊狀；姜切成片，蒜頭拍扁去衣。 os.tvboxnow.com, T4 ^# C; z$ ]' B+ a
8 H/ H u# m9 E$ O' t紅椒去蒂和籽，切成滾刀塊；蔥切成蔥花。 os.tvboxnow.com; R# K! \0 U6 x8 v# r. Q' P/ O. j! ^
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燒熱3湯匙油，放入蒜瓣以小火煎至金黃色，放入薑片炒香，倒入雞塊大火爆炒2分鐘。
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1 l1 j# |% Q% s9 }# Y1 }7 Ntvb now,tvbnow,bttvb注入1碗清水煮沸，加入2湯匙海天特級金標生抽王、3湯匙芝麻油、2湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽炒勻。
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& m7 @) H0 H Y2 O9 O+ n8 oos.tvboxnow.com倒入紅椒塊，與鍋內食材一同炒勻，加蓋小火燉煮15分鐘，開大火收至湯汁近幹。 tvb now,tvbnow,bttvb4 T3 h6 D- I. `7 h
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灑入蔥花，拌炒均勻後，即可出鍋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [" K# p: t% n# C' F1 C
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0 G1 t2 g" \1 Q6 a4 m: h4 b# Z, B1、黑芝麻油是黑色的，香味比普通芝麻油更濃郁，如果用黑芝麻油來烹調麻油雞，其風味更佳。 & S4 b$ D/ i( d1 v; k0 E$ ]
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2、麻油雞有台式和川式兩種做法：台式麻油雞是用1瓶黑芝麻油和1瓶米酒來烹製，使煮好的雞肉酒味更重，麻油味更加香醇。
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3、芝麻油含有豐富的維生素E和亞油酸，常食有保護血管、潤腸通便、保護嗓子和治療鼻炎的作用，還有潤膚、祛斑、潤澤頭髮和延緩衰老的功效。
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發表於 2008-4-4 10:06 PM
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