[美食介紹] 新餐廳嘗鮮

gtr0204

戈登三三
" O. B" x! r3 r8 n# D- sos.tvboxnow.com乍聽店名「戈登三三」恐怕會讓人覺得像什麼酒店招牌，不過聽完背後故事，可就恍然大悟。
+ d" g* k% q7 ^原來主人Matt的祖父是四川人，輾轉到上海發展，家業逐漸蓬勃，成了民初上海的股票大亨，買下當時在法租界的寓宅，門牌正是戈登路（現江寧路）33號。父親喜好旅遊，當時渡海來台觀光，卻遇上戰亂，自此落腳台灣。Matt笑稱，「我的血統有1/8 上海、1/2台灣，剩下的是四川。」os.tvboxnow.com% S# m/ e; Y* E0 Q% z8 W  P
他希望在台灣重現祖父當年生活，並且呈現混雜不同時代背景的料理──改良的川菜、滬菜、台菜，一如Matt複雜的身世。
; u, m' I/ [# ]* ~0 Z4 l民國40年代，台灣川菜在北部有陳派、魏派與吳派，南部則是廖派當家，戈登三三的主廚蔡昆山，就是魏派魏正軒的第三代弟子，35年廚藝，曾跟著師爺邱傳宗一起為張大千、郝柏村等黨政名人做過菜，功力深厚，卻能創新作法，打破傳統框架，不僅保留川菜香麻的精髓，更顯精緻時尚。tvb now,tvbnow,bttvb" {# c2 c8 E, d1 r
店址：台北市光復南路280巷43號$ r) Y' b4 `7 N
電話：02-2779-0037tvb now,tvbnow,bttvb7 |* R* v; h/ Q) r5 W6 y+ [+ Y! q
營業時間：11:30~14:00、17:30~22:00tvb now,tvbnow,bttvb8 q  m+ \# M* A
消費：可，加一成服務費，即日起至月底單點滿千折5百
' R6 S' M  c; ?5 B! a) ?

os.tvboxnow.com8 P' Y5 L+ B/ X2 E% ^; O7 g' b, N
芝麻鰻片：鰻魚薄片蘸上醬汁與芝麻堆疊成塔狀，展現出鰻魚肥嫩的特質。260元

0 M* V* y- I% u; i8 X( e0 l# o' \: S公仔箱論壇麻辣鳳翅：這道菜只要端上桌立刻被掃光，即使放冷了都好吃，汁多肉嫩，外層兼具鹹、香、麻、辣特色，各味又分不同時段顯現，其中麻感蔓延久久不散，充滿口感驚奇。280元

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `# J3 q* @/ X1 v3 m2 a) ]1 Y/ X
紅油耳絲：耳絲的「耳」指的是豬耳朵，絲狀的豬耳朵嚼起來軟滑、細緻，又保留耳骨的脆勁。220元

9 [7 j* |, k2 A5 T, g/ Etvb now,tvbnow,bttvb剁椒皮蛋：偏湘菜做法，冰涼軟滑的皮蛋在舌尖打轉，是稱職的前菜。180元

2 x, K+ \) K4 ~% U' K1 mos.tvboxnow.com涼拌白菜心：菜色必須有輕有重、有濃有淡，餐點才會展現不同的律動，這道必點菜就在於與整桌菜的協調度。切絲的白菜心、小黃瓜、黑木耳絲，再撒上花生與香菜，口感爽脆，菜心的水分鮮甜。180元
# q( S+ F: u( _% Htvb now,tvbnow,bttvb東方饌黔天下- y3 C* `. B% H+ Y+ L# ?5 X1 L
os.tvboxnow.com3 m5 e, O1 @( A: C' e
台灣少見的貴州菜，到底是什麼樣什麼味？老闆遠赴貴州拜師，學會一身既傳統又令台灣人嘖嘖稱奇的料理。公仔箱論壇! W( U: c/ p* M) [, R' E
「貴州人一遇上不知道如何形容的味道就叫怪嚕，於是很多菜就怪嚕來、怪嚕去。」老闆David說。鑒於台灣的中國八大菜系處處可見，卻少有其他省份的料理，因此他遠赴貴州拜師學藝，把貴州的小吃大宴引進台北。香、辣是貴州菜的特點，不像川菜重麻，但光是辣就有很多表現空間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~3 k) _# y! J" B' \/ x+ E6 h# b& \: {
店址：台北市大直街46巷27號
0 e1 b( H0 k; l; u電話：02-8509-2310
# i+ E% h$ d% u4 B* S* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：11:30~14:30、17:30~21:00，周一休
* N" M" n, E- o" W: l/ a5 r消費：無刷卡，無服務

tvb now,tvbnow,bttvb1 I7 W7 |* J# @
紅油米豆腐：這並非真的豆腐，而是米漿以大火熬製成固體，吃起來、看起來都與豆腐有幾分神似。搭配酥黃豆、香菜與醬料，是很開胃的一道涼菜。80元

; [% O! |3 g3 R+ c公仔箱論壇花溪牛肉粉：花溪位於貴陽市南郊，以苗族、布依族為主，徐霞客曾來此考察，花溪牛肉粉在當地十分有名，講究湯頭濃郁，米粉爽滑，牛肉片滷得入味。小80元、大99元

! s0 j8 v' ~2 C小米鮓：老貴州菜，據說小米鮓、粉蒸肉、鹽菜肉、涼拌三丁是早期貴州人過年必吃的料理。以小米做成派，中間夾著甜餡，看起來土氣，卻很香甜。150元

3 L' g) g8 [  X9 L8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。怪嚕豆：看不出是什麼豆，吃在嘴裡卻又酥又香，怪哉！原來是黃豆與辣椒、糖、鹽先炸再炒，十分下酒。店內免費，外帶特價69元300g

# \* X7 L9 Y% z8 }2 W" K7 o0 p# S' R
絲娃娃：很像潤餅的一道菜，分餡料和餅皮；餡料有豆芽、蘿蔔絲、小黃瓜絲等，如同襁褓般捲在餅皮裡，故名「絲娃娃」，不過這並沒味道，要另搭沾醬，跟韓國「九節」吃法也很類似呢。