亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）公仔箱論壇' `1 c. D6 K* f. d( ^0 ?
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材料：
% j& u4 f7 T, w4 R油豆腐................................................. 2个
5 y: M5 ]( w/ k6 Y公仔箱論壇色拉油............................................. 1大匙 os.tvboxnow.com& Z, j; [/ I6 M: @1 L* W
鲜虾..................................................... 3尾 9 O; r; c! {6 l6 [
鱼丸..................................................... 3个
- U1 V5 X- C+ Y6 k' X( t面条............................................. 150公克
_) M: k' ~! z" X' z公仔箱論壇豆芽菜........................................... 10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?) n6 j* [, R$ Z5 _. |( r- s$ s
白煮蛋.............................................. 1/2个 * ^4 q$ k' ^5 P. s9 L
红葱头酥........................................... 少许
7 g$ O$ P, I) I2 b: h6 M7 kos.tvboxnow.com九层塔叶........................................... 少许
% [ U- {& c0 Ttvb now,tvbnow,bttvb红辣椒片........................................... 少许 tvb now,tvbnow,bttvb, S% q, }& d f! ~. M* T( i$ ~ `
调味料：
" _5 {( t4 U7 E1 `5 k- I& L$ y TA：
2 f& @2 a8 e+ d$ f虾米 ................................................3公克 tvb now,tvbnow,bttvb% s9 H$ {8 r p. D
红葱头................................................ 1瓣 公仔箱論壇 Q. {2 G) q, Q7 V! j- X! V
大蒜.................................................... 1个
u4 \/ O0 @6 y公仔箱論壇姜.................................................... 1小块 ! c& T) h6 A8 [5 j
干香茅.............................................. 少许 公仔箱論壇- Z; z1 Z* V! i- v9 l" i
红辣椒............................................. 1/2根 ! O/ Q3 T- o# w
咖哩粉............................................ 2大匙
+ G7 R3 w1 `1 F" G9 V- R虾酱................................................ 2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 L6 F1 c" r2 {8 b4 g& I
色拉油.............................................. 少许 4 A8 {3 v) K Y# P" E1 a; y
B： : c9 w$ ?. O* C1 B) c* S* F! y3 L( c
鸡汤.............................................. 500c.c 公仔箱論壇2 ^; h% T5 {: N7 f' a9 s& C
椰奶.............................................. 200c.c 1 P; [- j3 F Q" r" }: b
盐..................................................... 少许 tvb now,tvbnow,bttvb6 G7 w$ ]2 d) p: ~; d
胡椒粉............................................. 少许
/ Q* W/ Y9 U" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
& O) c% [* \3 ~: ztvb now,tvbnow,bttvb1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 _) v# m6 t) Y. k* J# d
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。 公仔箱論壇' ]- j" F, y5 y8 u* k
3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。
5 y5 l8 }# Y$ h: R. f) _+ c n0 Otvb now,tvbnow,bttvb4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
% w% @5 I |' F" otvb now,tvbnow,bttvb精华好汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |7 h0 P1 u: X0 p; E7 V8 K
叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和
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- A6 I8 u$ `; f' d: s( R) t7 n) Jtvb now,tvbnow,bttvb材料： 公仔箱論壇8 }$ u3 w+ E, @' e
白萝卜 ...........................................1小段
+ v7 U2 _1 b- ~& ]$ a+ w* _公仔箱論壇薄片油豆腐....................................... 1片 7 q/ A# ~% I% }% \) x! A/ R
萝卜梗叶........................................... 1支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q8 c( q1 D0 Q k+ w3 g" P
味噌汤底： 公仔箱論壇1 a8 y! W1 M* C, ?& _* b
小鱼干高汤.................................. 300㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~4 _1 H" r w# h8 w
味噌............................................. 25公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 o- x$ g! w0 s+ v: ]
味醂............................................ 1/2小匙
; a2 u; }4 U3 m' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I: K/ C* U6 L7 j8 j e) }0 Q
1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。 公仔箱論壇 J1 _) S+ x# m& \5 l
2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。 os.tvboxnow.com; F; }) i% y( `. C, a: A
3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。 tvb now,tvbnow,bttvb" L( q3 l+ f' P
4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。
7 Q8 O# {) y. J" r R; V5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精华好汤 9 h% |+ J- U7 O7 `; Q9 r
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?2 Z* Z4 h% s$ D. M. y. Y
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. y; ^% W2 A( B3 h, O3 \6 D' xtvb now,tvbnow,bttvb材料：
0 Z I. N) K H/ ros.tvboxnow.com鲜虾.................................................... 2尾
0 X5 N0 u8 C- O# O/ Q7 m1 |' c蛤蛎.................................................... 5个 4 l0 p7 h/ }9 q6 _
泡菜.............................................. 30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d, a. ?: v) F# s( ^ j& I
豆腐................................................. 1/2块 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x; l$ i3 z$ [. ~
高汤............................................. 1000c.c
- H9 M6 F S! C, |tvb now,tvbnow,bttvb金针菇.......................................... 20公克
+ i" z1 c- ~: h# P/ X1 H盐.....................................................1小匙
+ i. R* A6 j9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黄.................................................... 1个 " O" I/ |# }0 |* q+ g0 D) p
葱花................................................ 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z3 e3 T4 I8 @5 x1 x- A P
作法：
5 z& B8 c. d# V; a& T8 j: M, @8 u1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。
0 B, B1 \. t1 g4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可 ! M# D2 m. g4 }3 S; B: w$ i, K
* K4 b" x- D& J& {, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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' F' ]8 |# T" B6 j$ [1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l, L, M& M9 O) G* }: q8 i
菠萝............................................ 40公克
3 v& n/ j/ R1 `4 K: |tvb now,tvbnow,bttvb蕃茄............................................ 40公克 os.tvboxnow.com( ]( }, ~3 A7 ]% I4 X8 p
辣椒............................................... 1/2支
% I. X! U8 P4 C1 R' m. ztvb now,tvbnow,bttvb九层塔............................................ 少许
( @/ A: z1 G. l0 N9 c, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱................................................... 1/2根 公仔箱論壇7 O/ c/ G! {$ c4 T
酸子.............................................. 1大匙 os.tvboxnow.com. Y+ }3 e' O* ^ k' s: s
草鱼.......................................... 200公克
( d+ X9 b) v# u8 d+ ?& G公仔箱論壇水............................................... 1500c.c
# }" L! v& Y, R) |os.tvboxnow.com豆芽菜........................................ 60公克
4 }. q+ K7 l/ ]) N7 A! A$ atvb now,tvbnow,bttvb调味料： 公仔箱論壇% X9 ~4 @$ |7 ^, @( n. `0 p
糖.................................................. 1大匙 os.tvboxnow.com. w4 l! _( f3 \: ?
鱼露.............................................. 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb! q4 N g( P$ i# p; \; n8 y! J* j
作法：
8 v9 Y/ P0 t7 I: h" yos.tvboxnow.com1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
4 b0 e- d M- a$ _5 vtvb now,tvbnow,bttvb2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。
1 B. z& @2 k/ V8 r+ Q$ k3.草鱼划刀过水汆烫备用。 公仔箱論壇 j- O) @% J( I. G0 m! c# J+ C" r' {
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。 5 _& ?8 w! g# ~1 z# t1 |& ~1 h% r5 r
5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。
3 X6 E' i! r4 I% E7 Y8 U精华好汤
5 S6 Y8 h; f! g- _. x `豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
& z: F) d1 y% E6 {; j( }8 _tvb now,tvbnow,bttvb
/ r' |; ^% g/ N- o' E公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g' \5 v/ Y- P7 [; J) ?
8 M& u q8 q; O/ H6 Y! f
材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X/ o1 ^, ~( B( v0 C
A tvb now,tvbnow,bttvb/ B& _7 ~- a. b
排骨................................................ 2公斤 公仔箱論壇" ~& ?* [" d; Y" W
水................................................. 4000cc os.tvboxnow.com& |* L+ Q8 a$ k- d' ^5 w4 X
B 公仔箱論壇" P: f" | C" f
蒜头.................................................... 3粒 公仔箱論壇! }0 t0 E d- [3 f0 |, Y$ L
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐 公仔箱論壇+ e& Z, q$ A0 S1 c
油豆腐.............................................. 10个 8 K; e( P5 d' X3 S! U# a
C
- ~9 B+ f8 R1 O5 R0 @青江菜................................................ 2棵
! k2 J- u" k A' o' |8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜.................................................. 适量 os.tvboxnow.com3 q8 c# {7 Y) n8 f6 F: e
香料： . C" K3 _0 l+ b7 v6 j' J% v
党蔘.............................................. 25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?8 Z: B/ Z' @ c% {4 J
杞子.............................................. 10公克
8 l, i+ _. Q- G; Z$ q% _3 f公仔箱論壇川芎................................................ 5公克 ; A6 p( f1 g7 y( h% Q* b' d
黑枣.................................................... 5粒 os.tvboxnow.com0 {% O2 q, a1 }, K1 F: G* @
甘草................................................ 3公克
/ t2 f. z0 ~1 l: X: ~0 R' E陈皮.................................................... 2片 公仔箱論壇' @6 F1 r) N" S& c7 t3 s% ]4 ]
桂皮(长约5cm)..................................１片
/ Q7 I; g+ v: p# w+ ^, f公仔箱論壇八角.................................................... 2粒
+ O2 G+ J& Z7 q3 z5 H. e ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罗汉果............................................. 1/4粒 - t( Y/ u3 _0 B# x
当归.................................................... 1片 6 t5 T3 c& [' e% c4 W8 y
大茴香......................................... 1/2小匙
( u' m4 d C* ^. ~花椒............................................. 1/2小匙 公仔箱論壇% j0 x4 E% U. t, K& ^) ~
胡椒粒......................................... 1/2小匙 % c8 ~4 q, I, q% X4 V% q
桂枝............................................. 1/2小匙
8 @ d! N$ C3 M G甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^* W, [9 E; f1 Y. s* [
调味料： 公仔箱論壇) ~- q& G3 D0 k8 G1 v, a6 q, h
上等酱油......................................................... 1/2杯
6 T5 a# z3 v. z+ `1 Zos.tvboxnow.com盐 ......................................................................适量 tvb now,tvbnow,bttvb7 w# z* m- b! Y" w3 A
作法：
- d/ v. f6 O' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。
" N8 p( ]: f$ h) N( D' e4 H3 Z! f2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。
6 T( y" E' Y% d8 A! N1 t5 t5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
1 Q2 @) f, A& d4.食用时再放入青江菜及香菜即可。
- v) C' ~& _, \3 S7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精华好汤 公仔箱論壇; `' R3 R% Y" X9 u
肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。 公仔箱論壇5 X; m$ ]6 a- g3 V9 t) `6 i
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os.tvboxnow.com$ @8 M' D# X) n- J$ o
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% u7 ~! n% f. f5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： os.tvboxnow.com5 _+ l+ d, u, l U! a# U/ p6 M
Ａ.
3 n# e! A, @5 _公仔箱論壇高汤.............................................. 800㏄
1 Q! a" V7 Y" B* {柠檬叶........................................ 3～5片
4 l6 j! w2 |( B4 C香茅................................................ 少许 1 k) v9 z" k3 k
南洋姜.............................................. 2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^- n7 X' y: C$ e2 ?# f
香菜梗.............................................. 1把 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k5 e/ f1 _. { ~7 ?2 `0 C
Ｂ. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q6 |. t6 V9 D2 I) C6 j
草虾.................................................. 6只 . `# X5 I* }7 t7 d' c
花枝圈............................................ 少许
8 H' I0 O' t8 [8 @/ C0 O2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹脚肉............................................ 少许 os.tvboxnow.com& a* g j6 S& Y' U
蛤蜊................................................ 10个
6 ~/ ^3 `+ [8 B" `7 ~. h+ o, z) stvb now,tvbnow,bttvb调味料：
( F3 E" k3 R2 Q5 i* x公仔箱論壇小辣椒(切末)................................... 3根 ' }# E' y6 d* y X3 G3 }% f4 V
鱼露................................................ 适量 tvb now,tvbnow,bttvb9 h1 R/ ?2 D! B# Q/ d- S9 E
柠檬汁............................................ 50㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B5 Q) p& x# g! I2 c8 Q
盐、砂糖.........................................少许 os.tvboxnow.com. n, v9 L/ \# U) r& d* o
作法：
* O2 C/ a" t6 F5 ^os.tvboxnow.com将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。
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! e& f: `% f/ Y+ a4 L7 f$ Pos.tvboxnow.com[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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