早幾天趁有空，往長洲走了一趟。在狹窄的路上穿來穿去，兒時回憶一一湧上心頭。
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尚有不少地方的模樣，輪廓依稀尚在，但好像是縮小了很多，因為自己長大了，眼 界也闊了，相比之下，從前心目中的高樓，今天看來只是矮房子。os.tvboxnow.com) [- W" U! L) ]6 n0 {1 \
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一直惦記着的一株桑樹，竟然砍掉了，真可惜。
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% g' h; J: \ o7 j0 r& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當年從街上小販買來一條幼蠶，用紙盒子盛着，每 天往那株桑樹採嫩葉子給牠吃，看牠抱着葉子邊沿，頭部由上至下不停地在嚙在啃，胃口真好，給我帶來的，是愜意的滿足感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m# R+ k( { L6 V& ?8 H8 p
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桑樹上的桑子熟了，摘下來，深紫 色，每一粒活像一串葡萄，只有小指頭大小，咬下去說不出的清甜。$ z/ E5 K5 G3 g
4 V% w) v/ t, D' m3 H4 c0 O& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桑子（Mulberry）屬莓果（berry），其他同類者尚有草莓 （Strawberry）、藍莓（Blueberry）等。公仔箱論壇5 t( h- z+ f3 Q9 F8 K# R: F1 Y F
4 S) b) u3 I% o+ [( V( Z公仔箱論壇每年7月必定去摘草莓，駕車去到農場，付了入場費後可以盡吃，之後再買三、四十 磅帶回家。9 W3 b1 Z" O5 E5 a/ b
7 `7 ]8 X2 [7 d; x8 u/ F公仔箱論壇此外，6月摘櫻桃，8月摘蘋果，9月摘啤梨，其樂無窮。摘草莓的人特別多；為了避開人流，我多會在草莓還未完全轉紅時便去採摘，口感有點像青蘋 果，十分爽口。tvb now,tvbnow,bttvb( _; F4 `8 o3 P0 ?. R9 z& O
( F/ S3 g: [( E7 g @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。事實上，草莓和蘋果都含有大量果膠（Pectin），那是一種純天然的纖維，當然比較現在用來解決便秘的人造纖維（叫甲基植物纖維 Methyl Cellulose）好得多。os.tvboxnow.com# Y- [: H. [. k% ?( i5 Y& Z) @
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在草莓還未成熟時，果膠上帶有一層酯（Ester）。這東西很容易被口水分解為酸；因此，青草莓入口很酸。
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: a7 M7 r/ F* p$ O; E: U8 z5 _os.tvboxnow.com在趨向成熟的過程 中，草莓造出一個可以切除果膠酯的生物催化劑，叫酯酶（Esterase），於是便不酸了。成熟過程中還會造出多種生物催化劑，例如果膠溶酶 （Pectin Lyase）。它的作用，是將果膠內的纖維切斷，令草莓「入口即化」。os.tvboxnow.com- B6 ]" o1 {7 \# _2 E8 h
0 N; T7 z3 `7 t/ ~9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另一種催化劑負責把草莓內的植物纖維分解成為果糖；於是便甜了。
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! k, v" O3 H: X) k; [第三種催化劑叫脂酶 （Lipoxygenase），能把一些從果膠切下來的酯，轉為揮發性很強的醛（Aldehyde），例如己醛（Hexanal）；於是，草莓便有了它的 獨特香氣。. ?& F: Z4 h! |/ S) F
7 n+ O+ c1 q/ j! d7 q- Z$ qtvb now,tvbnow,bttvb這一個脂酶還有補健作用，能分解小腸內的脂肪酸；雖然會因此產生一些「揮發性」很強的化學物（屁），但能間接減低脂肪酸的吸收，從而瘦身。
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5 @$ A" ]2 |7 {$ b* v _: O3 dos.tvboxnow.com草莓除了能對身體取脂肪酸的機制，做成干擾，也能幫助身體抵抗真菌傳染病。
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0 F9 U& |, U/ v# D: i# aos.tvboxnow.com草莓之所以容易「發霉」，其實是受到了真菌的傳染；它拆解之法，是分泌一個能夠消 化真菌外層聚糖（Beta-1,3-Glucan）的生物催化劑。tvb now,tvbnow,bttvb E$ p! |1 j. k; N
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一些令免疫系統亢進的東西，例如靈芝、雲芝、冬蟲草等，其主要成分恰恰便是Beta- 1,3-Glucan，（所以有人說草莓很「削」）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q7 k: T9 `7 R/ I8 C# @! o1 U
# l! ]. d1 v% @8 p, \os.tvboxnow.com現在一般見解，是靈芝、雲芝等可以增強免疫力，也就是能「撩起」免疫系統一把火。公仔箱論壇: e% a' E* a: e, `
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這自有其根據，不 過，癌細胞往往能藉着一個引哚胺二氧酶（Indoleamine Dioxygenase），卸去免疫系統的攻擊。
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真正能抗癌的物質，倒可在草莓內得到（J. Agric. Food Chem., Vol.56, pp.670-675）。 |
發表於 2009-1-31 02:46 AM
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